Nevaditos caseros: la receta tradicional que nunca falla
Los nevaditos son de esos dulces que no pueden faltar en casa cuando llega la Navidad. Están ahí, a medio camino entre un polvorón y una galleta hojaldrada, siempre cubiertos por esa capa de azúcar glass que lo mancha todo pero que nos encanta.
Están tan buenos que incluso marcas famosas los venden ya en cajas por separado, pero os aseguro que los hechos en casa juegan en otra liga. Eso sí, aviso para navegantes: esta no es una receta apta para alérgicos a la lactosa, ya que la manteca es la clave de su textura.
Ingredientes necesarios
- 250 g de harina de trigo
- 125 g de manteca de cerdo
- 50 ml de vino blanco
- 50 g de azúcar
- Unas gotas de esencia de vainilla
- Azúcar glass para el acabado final
Cómo hacer nevaditos paso a paso
- Preparar la base: Lo primero es derretir la manteca de cerdo (puedes usar el microondas, pero con cuidado). Mézclala bien con el vino blanco, el azúcar y la vainilla hasta que sea una sola crema.
- El amasado: Tamiza la harina encima y métela mano. Amasa bien hasta que la masa te quede fina y no se te pegue.
- Paciencia con el frío: Envuelve la masa en film y métela en la nevera un par de horas. Este paso es vital para que luego al estirarla no se te desmorone.
- Darles forma: Estira la masa con el rodillo. No la dejes fina; lo ideal es que tenga unos 2 cm de grosor. Corta los discos con un cortapastas redondo y pásalos a la bandeja con papel de horno.
- Horneado: Mételos a 180ºC unos 25 o 30 minutos. En cuanto veas que empiezan a dorarse, fuera.
- El toque final: Deja que se enfríen del todo en la bandeja. Si intentas moverlos en caliente, se te romperán fijo. Una vez fríos, dales un buen "baño" de azúcar glass.
Dudas frecuentes sobre los Nevaditos (FAQs)
¿Puedo cambiar la manteca de cerdo por mantequilla?
Poder se puede, pero entonces ya no serán nevaditos tradicionales. La manteca de cerdo es lo que les da esa textura hojaldrada y ese sabor tan auténtico. Si usas mantequilla, te quedará una galleta más tipo pasta de té.
¿Por qué se me rompen al tocarlos?
Seguramente has intentado quitarlos de la bandeja cuando aún estaban calientes. Estos dulces son súper delicados recién hechos. Tienes que tener paciencia y esperar a que estén totalmente fríos para pasarlos al plato.
¿Qué vino blanco es mejor usar?
No hace falta que sea uno caro, pero que sea uno que te beberías. Un vino blanco seco normal le va perfecto, aunque hay quien le pone un toque de anís si le gusta el sabor más fuerte.
Otros dulces navideños tradicionales que te pueden gustar
Si te han gustado los nevaditos caseros, hay otros dulces típicos, hojaldrados y perfectos para acompañar café o celebraciones que también merece la pena probar: