Mazapán relleno de fruta escarchada: Receta artesana de Navidad
Esta Navidad te propongo preparar tu propio mazapán relleno . Gracias a Celia por compartir esta estupenda receta de un dulce que es pura tradición. En Asturias es muy común encontrarlo en forma de barra o como la famosa anguila de mazapán. Aunque no es un dulce económico por la calidad de sus ingredientes, hacerlo en casa permite ahorrar hasta la mitad del precio de pastelería. La clave está en usar una buena almendra, preferiblemente variedad Marcona, y seleccionar tus frutas escarchadas favoritas para el relleno. ¡Es mucho más sencillo de lo que parece! Ingredientes para el mazapán casero 1/2 kg de almendras crudas molidas (variedad Marcona recomendada). 600 g de azúcar blanco. 4 huevos (separaremos yemas y claras). La ralladura de medio limón. 1 huevo y 1 clara extra para barnizar. 1/2 kg de fruta escarchada variada. Preparación del mazapán paso a paso La base: En un bol grande, mezclamos la almendra molida, el azúcar, la ralladura de limón y las 4 claras ...