jueves, 8 de enero de 2015

Panettone

Panettone

Es un bollo tipo brioche que abunda sobre todo en épocas navideñas sobre todo en la parte de Milán en Italia. si no os gustan las pasas podemos hacerlo con pepitas de chocolate, frutos secos, trocitos de frutas confitadas y usar cascara de naranja o de limón para darle diferentes aromas. ya todo eso os lo dejo a vuestra elección. la receta que os presento es una de las mas tradicionales probada en varias ocasiones por mi y que nunca me ha fallado ni me ha dejado mal con ningún invitado. 


Ingredientes:

  • 500 g de harina.
  • 25 g de levadura de panadero.
  • 100 g de azúcar.
  • 200 ml de leche entera.
  • 200 g de mantequilla.
  • 3 huevos.
  • 200 g de pasas.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • Ralladura de una naranja.

Elaboración:

  • En un bol tamizamos la harina; le añadimos el azúcar, los huevos, la vainilla y la ralladura de naranja.
  • Templamos la leche(no debe de pasar de 50ºc) le añadimos la levadura y  una pizca de sal para disolverla y se lo agregamos a la mezcla de la harina. trabajamos bien hasta que comience a formarse la masa. enharinamos la superficie de trabajo donde vamos a poner la masa y la trabajaremos bien hasta obtener una masa fina y que no se pegue a las manos. si vemos que es necesario añadiremos un poco mas de harina al mismo tiempo que amasamos continuamente. 
  • Cuando esté lista, la colocamos en un recipiente y la tapamos con un paño y dejamos reposando 2 horas.
  • Pasado este tiempo volvemos a amasar la preparación y le incorporamos la mantequilla que debe estar en pomada. seguimos trabajando la masa durante unos minutos más.
  • Volvemos a ponerla en el bol, la tapamos de nuevo y la dejamos reposando otras 2 horas.
  • Transcurrido este tiempo volcamos por última vez la masa, y le añadimos las pasas, amasando con mucha suavidad para que se repartan bien.
  • Forramos un molde con papel vegetal y forramos también las paredes dejando que sobresalga bastante por encima del molde.
  • Ponemos la masa con cuidado en el molde, la pintamos con un poco de leche y dejamos reposar unos últimos 30 minutos.
  • Horneamos a 180ºC 45-50 minutos aproximadamente, hasta que nuestro panettone haya crecido y se haya dorado.

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