Tarta Guinness: la tarta de chocolate y cerveza negra definitiva
¿Es fantástica? Sí. ¿Es maravillosa? También. Pero me quedo corto: la tarta Guinness es, sencillamente, de otro planeta. Si nunca la has probado, olvida cualquier prejuicio sobre la cerveza en los postres. El resultado es un bizcocho increíblemente oscuro, húmedo y con un sabor a cacao potenciado por los matices tostados de la cerveza negra.
Lo mejor es el efecto visual: el bizcocho imita el cuerpo de una pinta de Guinness y el frosting de queso blanco arriba hace las veces de esa espuma densa tan característica. Y no, no te vas a emborrachar con ella; el alcohol se evapora por completo en el horno, dejando solo ese aroma único que la hace la tarta más original de cualquier celebración. ¡Tenéis que probarla!
Ingredientes para el bizcocho
- 250 ml de cerveza Guinness (negra)
- 250 g de mantequilla
- 75 g de cacao puro en polvo
- 400 g de azúcar
- 140 ml de nata para montar (35% MG)
- 2 huevos
- Un chorrito de extracto de vainilla
- 275 g de harina de repostería
- 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
Ingredientes para la cobertura (el efecto espuma)
- 250 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 125 ml de nata para montar (muy fría)
- 100 g de azúcar glass
- Extracto de vainilla
Preparación paso a paso
- La cerveza: En un cazo, pon la cerveza y la mantequilla. Calienta a fuego suave hasta que la mantequilla se derrita. Retira y reserva.
- Mezcla líquida: En un bol, bate la nata con los huevos, el azúcar y la vainilla. Cuando esté integrado, añade la mezcla de cerveza y mantequilla.
- Secos: Tamiza la harina, el cacao y la levadura. Vete añadiéndolos a la mezcla líquida poco a poco, batiendo con unas varillas para que no quede ni un solo grumo.
- Horneado: Vierte en un molde engrasado. Hornea a 180ºC durante unos 50-55 minutos. Déjala enfriar totalmente antes de desmoldar, ¡es muy jugosa y se podría romper!
- El frosting: Bate el queso con el azúcar glass y la vainilla. Por otro lado, monta la nata bien firme e incorpórala al queso con movimientos suaves.
- Montaje: Cubre solo la parte superior del bizcocho con la crema, de forma rústica, simulando la espuma de la cerveza.
Trucos para una Tarta Guinness perfecta (FAQs)
¿Sabe mucho a cerveza?
Para nada. La cerveza Guinness aporta humedad y profundidad al chocolate, pero no sabe a "caña". De hecho, si no dices que lleva cerveza, la mayoría de la gente no sabrá adivinar qué ingrediente secreto la hace tan jugosa.
¿Puedo usar otra cerveza negra?
Puedes, pero la Guinness tiene ese punto amargo y tostado que equilibra perfectamente con el azúcar de la receta. Si usas otra, asegúrate de que sea tipo stout.
¿Por qué se me ha hundido por el centro?
Esta masa es bastante líquida y pesada. Asegúrate de no abrir el horno antes de los 45 minutos y comprueba con un palillo que sale limpio antes de sacarla. Si tu molde es muy pequeño, tardará más en cocinarse el centro.
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