Pastel de plátano con frosting de chocolate: la combinación que nunca falla
Pastel de plátano con crema de chocolate: un vicio irresistible
La mezcla de plátano y chocolate es, de lejos, una de mis favoritas. Solo hay que probar este pastel una vez para engancharse. Lo que lo hace diferente es el frosting de arriba, que le da un toque especial y lo saca de lo que sería un bizcocho convencional de toda la vida.
Para que quede perfecto, lo mejor es usar esos plátanos de Canarias que ya están muy maduros (esos que se quedan negros en el frutero y nadie quiere). Esos son los que tienen más azúcar natural y mejor sabor. Por suerte, los tenemos disponibles todo el año en cualquier sitio.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 200 g de harina
- 125 g de mantequilla
- 100 g de azúcar moreno
- 100 g de azúcar blanco
- 3 plátanos muy maduros
- 80 ml de leche
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de levadura Royal
- Un chorrito de extracto de vainilla
Para el frosting de chocolate:
- 15 g de cacao amargo en polvo
- 125 g de azúcar glass
- 1 cucharada de leche
- 90 g de mantequilla
- Extracto de vainilla
Cómo preparar el pastel paso a paso
1. Preparamos el bizcocho
- Pon el horno a 180ºC. En un bol, bate la mantequilla con los dos tipos de azúcar, los plátanos (hazlos puré antes con un tenedor), los huevos y la vainilla. Mezcla bien hasta que esté todo unido.
- Añade la leche y dale otra vuelta.
- Tamiza la harina con el Royal y añádela a la mezcla. Hazlo con movimientos suaves para que no se baje mucho la masa.
- Vierte todo en un molde engrasado y hornea unos 45 minutos a 180ºC. Si pinchas con un palillo y sale limpio, es que está listo.
- Déjalo enfriar un poco en el molde antes de pasarlo a una rejilla.
2. Hacemos el frosting
- Bate la mantequilla (que tiene que estar blandita, a temperatura ambiente) hasta que esté suave.
- Añade el cacao, el azúcar glass, la vainilla y la leche.
- Bate a tope durante unos 5 minutos. El secreto es que quede una textura muy ligera y con aire, casi como una nube.
Para terminar, solo tienes que cubrir el pastel con una buena capa de la crema de chocolate. ¡Un consejo! Si hace mucho calor, guárdalo en la nevera para que el frosting no se derrita.
Dudas y trucos
¿Puedo usar solo azúcar blanco?
Poder puedes, pero el azúcar moreno le da una humedad y un sabor a caramelo al plátano que es difícil de superar. Si tienes, úsalo.
¿Qué molde es mejor?
Yo suelo usar uno alargado tipo "plum cake", pero cualquiera redondo de unos 20-22 cm te sirve perfectamente.
Otros trucos de decoración para repostería que te pueden gustar
Si te ha gustado aprender a hacer glasa real (royal icing), hay otras técnicas de decoración casera para galletas y tartas que también merece la pena probar: