Angel Food Cake: receta del bizcocho de ángel más esponjoso
El Angel Food Cake o bizcocho de ángel es una receta típica de Estados Unidos. Es un bizcocho muy ligero, extremadamente esponjoso y de un sabor delicado. Su magia reside en que no lleva nada de grasa ni levadura; todo el volumen se consigue gracias al aire de las claras.
Para estabilizar el merengue usamos cremor tártaro, pero si no tienes, puedes sustituirlo por una cucharada de zumo de limón. Una peculiaridad de este postre es que la masa debe "trepar" por las paredes del molde, por lo que nunca se debe engrasar.
Ingredientes
- 10 claras de huevo
- 100 g de harina de repostería
- 225 g de azúcar
- 1 cucharadita de cremor tártaro (o zumo de limón)
- 1 pizca de sal
- Esencia de vainilla
Preparación paso a paso
- El merengue: En un bol batimos las claras con el cremor tártaro y la sal. Cuando estén semimontadas, añadimos el azúcar y la vainilla. Seguimos batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
- Harina: Tamizamos la harina e incorporamos al merengue con movimientos muy suaves y envolventes para no bajar el aire.
- Molde (Importante): Vertemos la masa en un molde de chimenea sin engrasar. Sacudimos un poco para asentar la masa. Si quieres, pon papel de hornear solo en la base.
- Horneado: Cocinamos 40 minutos a 175ºC.
- Enfriado invertido: Al sacar el molde, ponlo boca abajo (sobre sus patitas o una rejilla) durante 2 horas. Esto evita que el bizcocho colapse por su propio peso.
- Desmoldado: Pasa una espátula por los bordes con cuidado para despegarlo y ¡disfruta!
Con qué acompañar este bizcocho
Al ser un bizcocho tan ligero, combina de maravilla con toppings cremosos o afrutados:
¿Te ha gustado este bizcocho de ángel? Es la receta perfecta para aprovechar claras. Déjanos un comentario si tienes alguna duda. ¡Gracias por leernos!