Bizcocho de limón y semillas de amapola | Receta fácil y casera


Bizcocho de limón y semillas de amapola

Hace tiempo que no escribo en este blog, pero esta receta de bizcocho de limón y semillas de amapola es una de mis favoritas para merendar o desayunar. Es fácil, aromática y tiene un toque crujiente que la hace especial. Espero que la disfrutes tanto como yo.

Ingredientes

  • 200 g de harina de trigo
  • 150 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 125 ml de yogur natural (puede ser de limón)
  • 100 ml de aceite suave (girasol o oliva suave)
  • Ralladura de 2 limones
  • Zumo de 1 limón
  • 2 cucharadas de semillas de amapola
  • 1 sobre de levadura en polvo (polvo de hornear)
  • Una pizca de sal

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
  2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara.
  3. Añade el yogur, el aceite, la ralladura y el zumo de limón. Mezcla bien.
  4. Incorpora la harina tamizada con la levadura y la sal, poco a poco, mezclando con una espátula o batidora a baja velocidad.
  5. Agrega las semillas de amapola y mezcla hasta que queden bien repartidas.
  6. Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado (o forrado con papel vegetal).
  7. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
  8. Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Puedes decorarlo con azúcar glas o un glaseado sencillo de limón.

Consejos

  • Si te gusta más húmedo, añade una cucharada extra de yogur o un poco más de zumo de limón.
  • Para un glaseado brillante: mezcla 100 g de azúcar glas con 2 cucharadas de zumo de limón y vierte sobre el bizcocho ya frío.

Ideal para: meriendas, brunch, o para regalar. Además, es fácil de congelar en porciones.

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