Dulce de manzana casero: receta natural y fácil paso a paso.
Dulce de manzana casero: natural, barato y delicioso
Hacer tu propio dulce de manzana en casa es otro nivel. Nada que ver con el que compras, que a veces ni sabe a fruta. Lo mejor es que la manzana la tienes a mano en cualquier época del año y sale tirada de precio, así que es la excusa perfecta para llenar un par de botes. Eso sí, prepárate para estar un ratito dándole a la cuchara junto al fuego, porque el secreto está en esa paciencia para que el azúcar caramelice bien y coja ese colorcito oscuro tan auténtico. Eso sí, id con pies de plomo: el azúcar alcanza temperaturas muy altas al caramelizar y las quemaduras no son ninguna broma. ¡Cuidado al remover!
Ingredientes
- 1 kg de manzanas (la variedad que más te guste)
- 1 kg de azúcar
- Agua para la cocción
Cómo preparar el dulce de manzana paso a paso
Primer paso con truco: Corta las manzanas en trozos regulares y quítales las semillas, pero ¡no las peles! La piel tiene pectina, una sustancia natural que nos va a ayudar a que el dulce gelifique y quede con esa textura firme tan característica. Ponlas a cocer en agua hasta que veas que están bien blanditas.
Hacemos el puré: Una vez cocidas, escúrrelas y pásalas por la batidora o el pasapurés hasta que tengas una crema fina. Pásala a una olla o recipiente amplio y añade el azúcar.
Paciencia al fuego: Aquí viene la parte importante. Cocina la mezcla a fuego vivo durante una hora aproximadamente. No puedes dejar de remover porque, conforme el azúcar carameliza y el agua se evapora, la mezcla tiende a pegarse. Sabrás que está listo cuando veas que ha espesado y tiene ese color oscuro tan rico.
Envasado: Cuando el dulce esté frío, pásalo a tarros de cristal que hayas esterilizado antes en agua hirviendo. Al llevar tanta concentración de azúcar, se conservará perfectamente durante meses si los cierras bien.
Consejos para que te quede de diez
Variedad de fruta: Si te gusta más el membrillo o la pera, puedes seguir exactamente los mismos pasos. La base de fruta y azúcar es la misma.
El punto exacto: Si quieres comprobar si ya está listo, pon una cucharadita en un plato frío; si al enfriarse un poco se queda compacto y no "corre", ya lo tienes.
¿Te animas a llenar tu despensa de dulce casero? Es el acompañamiento perfecto para un poco de queso o para las tostadas del desayuno. ¡Cuéntanos cómo te ha quedado!