Frixuelos, los crepes o filloas de Asturias

Los frixuelos son mi mejor postre Asturiano.

Los frixuelos son uno de los dulces Asturianos más típicos y conocidos de la provincia. Normalmente se hacen en épocas de carnaval así como les casadielles; no obstante es común que en muchas casa se realicen todos los domingos una buena tanda de estos dulces. Se sirven formando una torre unos sobre otros y bien espolvoreados con azúcar. No van rellenos y se van enrollando sobre sí mismos cuando se va cogiendo uno. Son parecidos a los crepes y a las filloas.

Ingredientes para hacer frixuelos:

• 1 L de Leche. 
• 400 g de harina. 
• 200 g de Azúcar. 
• 8 huevos. 
• Ralladura de limón. 
• 1 Copita de Anís. 
• 1 Cucharadita de Canela en polvo. 
• 1 pizca de sal. 

Preparación de los frixuelos:

• Disponemos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos bien hasta que no quede ningún grumo. 
• Dejamos reposar la mezcla en la nevera durante un par de horas. 
• En una sartén ponemos un poco de aceite al fuego. 
• Cuando esté bien caliente, ponemos un poco de de la masa ayudándonos de un cucharón y lo extendemos bien balanceando la sartén de lado a lado para dejar una capa fina. 
• Doramos a fuego vivo durante 1 minuto aproximadamente con cuidado que no se nos queme. 
• Le damos la vuelta; Aquí según la pericia de cada uno puede hacerlo en el aire, con un movimiento seco de sartén hacia adelante y hacia arriba o simplemente como yo lo hago que es despegando un poco un borde con un tenedor y agarrándolo con los dedos lo retiramos para ponerlo del otro lado. cuidado porque están calientes, pero ya cuando llevas 10 o 12 casi ni lo notas... 
• Dejamos dorar por el otro lado también durante 1 minuto. 
• Una vez dorados vamos sacando a un plato para ir formando una torre. Para ello simplemente volteamos la sartén sobre el plato y dejamos caer nuestro frixuelo. 
• Espolvoreamos con un poco con azúcar y vamos formando una torre.

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