Galletas almendradas caseras: Receta con solo 3 ingredientes
Llega la Navidad y parece que a todos nos entra el gusanillo de encender el horno. Es pasar por el rellano, oler a dulce y que te den ganas de picar a la vecina para que te dé una muestra, ¿verdad? Pues hoy te traigo estas galletas almendradas que son tan fáciles que no tienes excusa para no hacerlas tú.
Son las típicas galletas que se hacen solas. Con apenas tres ingredientes consigues ese sabor tradicional de la almendra tostada que tanto gusta. Perfectas para regalar o para devorar con un buen café nada más levantarte.
Ingredientes para los almendrados
- 250 g de almendras crudas
- 250 g de azúcar
- 1 clara de huevo
- Unas cuantas almendras enteras para decorar
- 1 huevo batido (para el brillo)
Cómo hacer galletas de almendra paso a paso
- La almendra: Si tienen piel, escáldalas un par de minutos en agua hirviendo y quítales la piel con un paño. Luego pásalas por el horno a 180ºC unos minutos para tostarlas y muélelas bien finas.
- La mezcla: Bate la clara de huevo hasta que espume (no hace falta montarla a punto de nieve total). Echa el azúcar y la almendra molida y mezcla hasta que tengas una pasta que puedas manejar.
- Formar las galletas: Haz bolitas con las manos y ponlas en la bandeja sobre papel vegetal. Aplástalas un poco y coloca una almendra entera encima, presionando para que se pegue bien.
- Al horno: Píntalas con huevo batido para que brillen. Hornéalas a 180ºC unos 15 minutos. En cuanto veas los bordes dorados, sácalas. Déjalas enfriar en la bandeja para que no se rompan.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Qué hago si la masa se me pega a las manos?
Es normal, al llevar clara y azúcar la masa es bastante pegajosa. El truco es mojarte un poco las manos con agua antes de hacer cada bolita; vas a ver que así no se te pega nada y quedan mucho más lisas. Si ves que aun así es imposible, deja que la masa repose unos 10 o 15 minutos para que la almendra "asiente" y sea más fácil de trabajar.
¿Puedo usar almendra molida del súper?
Sí, puedes usar harina de almendra directamente, pero tostarlas y molerlas tú en casa le da un sabor mucho más intenso. Si usas la comprada, dale un toque de sartén rápido para que suelte el aroma.
¿Cómo se conservan mejor?
Estas galletas aguantan genial en una lata de metal o un tarro de cristal bien cerrado. Al no llevar harina de trigo, se mantienen crujientes bastante tiempo.
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