Lemon curd (Crema de limón Inglesa).

Lemon curd, esa crema de limón inglesa que nos sirve para cualquier postre.

Mirad qué crema tan fantástica y que versátil que puede ser esta crema de limón (lemon curd). Últimamente estamos viendo que se está poniendo bastante de moda entre todas la personas aficionadas a la repostería. Fácil y sencilla son unos de los adjetivos que le podemos atribuir a esta crema. sirve tanto para rellenar preparaciones como para decorar dulces o directamente para acompañar tostadas. Es una especialidad de la cocina Inglesa. Yemas de huevo, azúcar y limón son sus principales ingredientes.

Ingredientes para Lemon curd:

• 125 g de azúcar.
• 50 g de mantequilla.
• 3 huevos.
• Jugo de 3 limones.
• Ralladura de 1 limón.

Preparación de la Lemon curd:

• Limpiamos bien el limón y rallamos la cáscara. solo la parte amarilla sin rallar la parte blanca.
• En un recipiente ponemos las yemas de los huevos, el azúcar, el jugo de los limones y la ralladura del limón. 
• Lo ponemos a fuego suave y vamos removiendo constantemente. Incluso sería mejor si lo hacemos a baño maría para que no espese muy rápido y no se nos corte.
• Cuando hayamos obtenido la textura deseada (unos 10 min más tarde) retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y removemos bien para que se integre con la crema y dejamos enfriar.

Nota:

• si se nos cortara la lemon curd, la retiramos rápidamente del fuego y lo pasamos por la batidora.

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