Lemon curd: receta fácil de la crema de limón inglesa
Mirad qué crema tan fantástica y qué versátil puede ser esta crema de limón (lemon curd). Últimamente estamos viendo que se está poniendo bastante de moda entre todas las personas aficionadas a la repostería. Fácil y sencilla son algunos de los adjetivos que le podemos atribuir. Sirve tanto para rellenar preparaciones como para decorar dulces o directamente para acompañar tostadas. Es una especialidad de la cocina inglesa donde las yemas de huevo, el azúcar y el limón son sus protagonistas.
Ingredientes
- 125 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 3 huevos
- Jugo de 3 limones
- Ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla)
Preparación paso a paso
- Preparación cítrica: Limpiamos bien los limones y rallamos la cáscara (evitando la parte blanca). Exprimimos el zumo.
- Cocción: En un recipiente ponemos los huevos, el azúcar, el jugo y la ralladura. Lo ponemos a fuego suave removiendo constantemente. Es muy recomendable hacerlo al baño maría para que no espese demasiado rápido y evitar que se corte.
- Final: Cuando obtengas la textura deseada (unos 10 minutos después), retira del fuego. Añade la mantequilla y remueve bien para que se integre con el calor residual.
- Reposo: Deja enfriar completamente antes de guardarlo en la nevera.
Nota: Si se te corta el lemon curd, ¡que no cunda el pánico! Retíralo rápido del fuego y pásale la batidora unos segundos. Quedará perfecta otra vez.
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