Marshmallows o nubes: qué son, diferencias y receta casera
¿Qué son los marshmallows o nubes?
Los marshmallows son golosinas blandas, ligeras y esponjosas elaboradas principalmente con azúcar, gelatina y aire. En España solemos llamarlos nubes, mientras que en otros países hispanohablantes también se conocen como malvaviscos o masmelos.
Son muy populares en Estados Unidos, donde se suelen tostar al fuego hasta que el exterior queda dorado y el interior se vuelve cremoso. También se utilizan en repostería y pueden prepararse en casa con azúcar, gelatina y un poco de paciencia.
¿Cómo se llaman los marshmallows en España?
En España, el nombre más habitual es nubes. nubes, aunque también se utiliza marshmallows, especialmente cuando se habla de las golosinas grandes que se tuestan o de recetas estadounidenses.
En Latinoamérica puedes encontrar otros nombres, como malvaviscos y masmelos. La denominación varía según el país y la región.
¿Hay diferencias entre marshmallows, nubes y malvaviscos?
En el uso cotidiano, los tres nombres suelen referirse a golosinas muy parecidas. Sin embargo, las recetas, la textura, el tamaño y los ingredientes pueden variar según el fabricante o la preparación.
Las nubes que encontramos habitualmente en las tiendas españolas pueden ser diferentes en textura o formato de los marshmallows grandes que se utilizan para tostar en Estados Unidos. Por eso, aunque los nombres se usan a menudo como equivalentes, no todos los productos son exactamente iguales.
Cómo tostar marshmallows (nubes)
Seguro que has visto a gente quemándolos con un mechero 😅 o al fuego. Al tostarlos, el exterior se carameliza y queda crujiente, mientras que por dentro se vuelven cremosos. También puedes hacerlos en el horno si no tienes fuego directo.
Cómo hacer marshmallows caseros
Ingredientes:- 500 g de azúcar
- 250 ml de agua
- 15 g de gelatina sin sabor
- 1 sobre de gelatina de fresa
- Azúcar glas y maicena
- Calienta el azúcar con el agua hasta obtener un almíbar a unos 105ºC.
- Hidrata la gelatina con agua fría, añade la gelatina de sabor y caliéntala unos segundos.
- Empieza a batir la mezcla hasta que aumente de volumen.
- Añade el almíbar poco a poco sin dejar de batir.
- Sigue batiendo hasta que tenga textura tipo claras montadas (tarda un poco, paciencia).
- Vierte en un molde espolvoreado con azúcar glas y maicena.
- Deja reposar al menos 4 horas a temperatura ambiente.
- Corta en cubos y reboza con azúcar glas y maicena.
Un truco: si se te pega al cortar, calienta un poco el cuchillo con agua caliente y verás que va mucho mejor.
Ingredientes de los marshmallows
Los marshmallows se hacen principalmente con azúcar, gelatina y aire. Esa combinación es la que hace que queden tan esponjosos y ligeros.
🔥 El toque americano: Haz tus propios S'mores
Si quieres llevar estas nubes al siguiente nivel, prueba el clásico de los campamentos de EE.UU. Es adictivo y se hace en un minuto:
- Coge dos galletas tipo Digestive o María.
- Pon un trocito de chocolate negro sobre una galleta y una de tus nubes caseras encima.
- Dale un golpe de calor (microondas 10 segundos o un toque de soplete) hasta que la nube se hinche y el chocolate brille.
- Tapa con la otra galleta y presiona. ¡El relleno se fundirá y quedará espectacular!
Aviso: Al ser nubes caseras, se funden mucho más rápido y quedan más cremosas que las de bolsa.
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