Marshmallows o nubes: qué son, cómo se hacen y cómo tostarlos
¿Qué son los marshmallows o nubes?
Los marshmallows, o nubes como los hemos llamado siempre aquí, son esas chucherías esponjosas hechas básicamente de azúcar y gelatina. Seguro que las has visto mil veces o incluso las has tostado alguna vez al fuego.
¿Cómo se llaman en España?
Aquí en España lo normal es llamarlas nubes. Lo de marshmallow suena más a americano, y malvaviscos también se usa, pero bastante menos en el día a día.
Diferencia entre marshmallows, nubes y malvaviscos
Realmente no hay diferencia importante: son lo mismo con distintos nombres. Lo único que cambia a veces es el tamaño o el uso, ya que los marshmallows grandes suelen usarse para asar o en recetas.
Cómo tostar marshmallows (nubes)
Seguro que has visto a gente quemándolos con un mechero 😅 o al fuego. Al tostarlos, el exterior se carameliza y queda crujiente, mientras que por dentro se vuelven cremosos. También puedes hacerlos en el horno si no tienes fuego directo.
Cómo hacer marshmallows caseros
Ingredientes:- 500 g de azúcar
- 250 ml de agua
- 15 g de gelatina sin sabor
- 1 sobre de gelatina de fresa
- Azúcar glas y maicena
- Calienta el azúcar con el agua hasta obtener un almíbar a unos 105ºC.
- Hidrata la gelatina con agua fría, añade la gelatina de sabor y caliéntala unos segundos.
- Empieza a batir la mezcla hasta que aumente de volumen.
- Añade el almíbar poco a poco sin dejar de batir.
- Sigue batiendo hasta que tenga textura tipo claras montadas (tarda un poco, paciencia).
- Vierte en un molde espolvoreado con azúcar glas y maicena.
- Deja reposar al menos 4 horas a temperatura ambiente.
- Corta en cubos y reboza con azúcar glas y maicena.
Un truco: si se te pega al cortar, calienta un poco el cuchillo con agua caliente y verás que va mucho mejor.
Ingredientes de los marshmallows
Los marshmallows se hacen principalmente con azúcar, gelatina y aire. Esa combinación es la que hace que queden tan esponjosos y ligeros.
🔥 El toque americano: Haz tus propios S'mores
Si quieres llevar estas nubes al siguiente nivel, prueba el clásico de los campamentos de EE.UU. Es adictivo y se hace en un minuto:
- Coge dos galletas tipo Digestive o María.
- Pon un trocito de chocolate negro sobre una galleta y una de tus nubes caseras encima.
- Dale un golpe de calor (microondas 10 segundos o un toque de soplete) hasta que la nube se hinche y el chocolate brille.
- Tapa con la otra galleta y presiona. ¡El relleno se fundirá y quedará espectacular!
Aviso: Al ser nubes caseras, se funden mucho más rápido y quedan más cremosas que las de bolsa.
Otros dulces esponjosos y caseros que te pueden gustar
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