Galletas craqueladas.

Galletas craqueladas y todos sus secretos para realizarlas.

Cuán de moda se están poniendo este tipo de galletas craqueladas. Algunas personas pensarán que son muy difíciles de hacer, pero sin embargo se trata de el más simple efecto de horno. La capa de azúcar glace hace que la superficie sea más dura y seca que el interior y al hornear estas galletas llevando levadura química se hinchan y se van craquelando, rompiendo su superficie, la cual no puede expandirse como el interior de la galleta. Son crujientes por fuera y esponjosas por dentro. Además de ser muy fáciles de hacer y muy rápidas. Sólo tendremos que elaborar la masa, dejar reposar unos minutos en la nevera y diréctamente con las manos vamos haciendo bolitas y pasándolas por el azúcar glace. Un muy buen punto a su favor es que no hay que dejar mucha separación cuando las hagamos en el horno ya que no tienden a expandirse.

Ingredientes necesarios para hacer galletas craqueladas:

• 250 gr chocolate negro.
• 55 gr de mantequilla.
• 100 gr de azúcar.
• 2 huevos medianos.
• 210 gr de harina.
• 1/2 cucharadita de Royal.
• Esencia de vainilla.
• Azúcar glace para espolvorear.

Preparación de las galletas craqueladas:

• Fundimos el chocolate junto con la mantequilla al baño María o en el microondas y lo removemos bien. 
• Batimos los huevos y el azúcar con unas varillas hasta que blanqueen y doblen el volumen.
• Añadimos la esencia de vainilla  y la mezcla del chocolate con mantequilla y lo removemos.
• Tamizamos la harina con la levadura añadiendolo a la mezcla anterior e integrando bien sus ingredientes.
• Dejamos reposar en la nevera durante un rato.
• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Formamos bolas, pasamos por azúcar glace y las ponemos en una placa del horno con papel para hornear. 
• Horneamos 180ºC durante 15 min hasta que craquelen y queden crujientes por fuera.
• Dejamos enfriar nuestras galletas craqueladas y ya podemos consumirlas o incluso guardarlas en un recipiente hermético durante unos días.

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