Cookies americanas: la receta definitiva de galletas con chocolate
Cookies americanas: el placer de una galleta casera perfecta
Hoy toca viajar a través del sabor con una elaboración mítica: las Cookies. Son esas galletas típicas americanas: grandes, irregulares y con generosos trozos de chocolate. Con el bajón de temperaturas que hemos tenido en el norte de Tenerife, no hay mejor plan que encender el horno y preparar una tanda. Son fáciles de hacer y aguantan genial varios días en un bote cerrado (si es que sobreviven a la primera tarde).
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 250 g de pepitas de chocolate
- 200 g de azúcar moreno (da ese toque meloso)
- 175 g de mantequilla en pomada (blandita)
- 100 g de azúcar blanco
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 huevo entero
- 1 yema de huevo adicional
- Esencia de vainilla
- Una pizca de sal
Preparación paso a paso
- Preparativos: Precalienta el horno a 160ºC. En un bol aparte, mezcla la harina, la pizca de sal y el bicarbonato. Reserva.
- Batido: En un recipiente grande, bate la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta tener una mezcla cremosa. Añade el huevo, la yema y la vainilla, y sigue batiendo hasta integrar.
- Masa final: Incorpora la mezcla de harina poco a poco. Cuando esté bien combinada, añade las pepitas de chocolate y remueve para que se repartan bien.
- A la bandeja: Con una cuchara, ve poniendo bolas de masa sobre la bandeja del horno con papel vegetal. ¡Importante! Deja bastante espacio entre ellas porque en el horno se expanden mucho.
- Horneado: Hornea a 160ºC entre 15 y 20 minutos. El truco es sacarlas cuando veas que los bordes empiezan a dorarse, aunque el centro parezca todavía blando.
- Reposo: Deja que se enfríen en la propia bandeja unos minutos. Si intentas moverlas en caliente, se te romperán.
Secretos para que queden perfectas
El toque del azúcar: Usar azúcar moreno es lo que les da esa textura ligeramente húmeda y masticable en el centro. No lo sustituyas todo por azúcar blanco o quedarán más secas.
Cuidado con el tiempo: Si las horneas de más, quedarán como piedras al enfriar. Recuerda que al salir del horno terminan de endurecerse.
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