Galletas fritas rellenas de natillas: receta fácil y crujiente
Las galletas fritas rellenas de natillas son un dulce tradicional muy fácil de preparar en casa. Quedan doradas por fuera, cremosas por dentro y cubiertas de azúcar y canela. Con unas simples galletas María y unos pocos ingredientes, tendrás una merienda irresistible.
Caminando por el supermercado vi paquetes de «galletas fritas» y me llamaron muchísimo la atención. ¡Son como las Oreo, pero a la española y con sabor a merienda de toda la vida! Aunque las más clásicas van rellenas de natillas espesas, también puedes probar con crema pastelera, Nutella o mermelada.
Ingredientes necesarios
- 1 paquete de galletas María (necesitaremos un número par).
- 1 sobre de natillas (para hacer 500 ml).
- 500 ml de leche entera.
- 2 o 3 huevos para el rebozado.
- 150 g de azúcar blanco.
- 150 ml de leche extra para humedecer.
- Mezcla de azúcar y canela para el toque final.
- Aceite de girasol (mejor que el de oliva para que no aporte demasiado sabor al freír).
Cómo hacer galletas fritas rellenas paso a paso
- Preparar el relleno: Elabora las natillas siguiendo las instrucciones del sobre con el medio litro de leche y el azúcar. Es importante que queden espesas. Viértelas en un recipiente ancho y deja que se enfríen totalmente (mejor si están en la nevera).
- Montar los sándwiches: Pon una cucharada generosa de natillas frías sobre una galleta y tapa con otra, presionando ligeramente para que se peguen.
- El remojado: Pasa cada sándwich por un plato con leche durante un par de segundos. Solo queremos humedecerlas, no que se rompan.
- Rebozado y fritura: Pásalas por huevo batido y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Finalizado: Déjalas escurrir un minuto sobre papel de cocina y, mientras sigan calientes, rebózalas en la mezcla de azúcar y canela.
💡 Trucos para unas galletas perfectas
El secreto del frío: Si tienes tiempo, una vez montados los "sándwiches" de galleta con natillas, mételos 30 minutos en la nevera antes de pasarlos por leche y huevo. Así el relleno estará más firme y no se saldrá al freír.
Variedad de sabores: Si te gusta el contraste, prueba a untar una de las caras internas con una capa fina de mermelada de fresa antes de poner las natillas. ¡El sabor es increíble!
Otras ideas para rellenar las galletas fritas
La versión clásica se prepara con natillas espesas, pero esta receta admite algunas variaciones para quienes disfrutan experimentando en la cocina.
Puedes utilizar crema pastelera si prefieres un relleno más intenso y consistente. También puedes probar con una pequeña cantidad de crema de cacao o mermelada, aunque el resultado será diferente al de las tradicionales galletas fritas con natillas.
Mi consejo es que pruebes primero la receta clásica. Con ingredientes tan sencillos, merece la pena descubrir por qué este dulce sigue apareciendo en tantas meriendas y recetarios familiares.
Cómo conservar las galletas fritas
Las galletas fritas están especialmente ricas cuando se han templado y el rebozado de azúcar y canela sigue siendo aromático. Puedes prepararlas con unas horas de antelación, aunque la textura exterior irá cambiando con el tiempo.
Como llevan un relleno elaborado con leche, conviene guardarlas en un recipiente cerrado en la nevera una vez que se hayan enfriado. No las dejes a temperatura ambiente durante muchas horas y procura consumirlas en los siguientes días. Para disfrutarlas, puedes sacarlas un poco antes de servirlas, sin dejarlas fuera demasiado tiempo.
Preguntas frecuentes sobre las galletas fritas con natillas
¿Se pueden hacer con natillas caseras?
Sí. Puedes preparar las natillas desde cero o utilizar un preparado comercial. En ambos casos, procura que queden espesas y deja que se enfríen por completo antes de rellenar las galletas.
¿Se pueden preparar el día anterior?
Sí, puedes prepararlas con antelación y conservarlas en un recipiente cerrado en la nevera. Ten en cuenta que el rebozado de azúcar y canela puede perder parte de su textura con el paso de las horas.
¿Qué galletas son mejores para esta receta?
Las galletas tipo María son una opción clásica por su sabor suave y su textura. Elige unas que sean suficientemente firmes para rellenarlas y manipularlas sin que se rompan.
¿Te ha gustado esta receta de galletas fritas? Cuéntanos en los comentarios con qué relleno te gustan más
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