Cómo hacer Cronuts caseros fáciles: la guía del hojaldre exprés
¿Croissant + Donut? El secreto de los Cronuts caseros
¿Qué sale de la unión de un croissant y un donut? El Cronut. Aunque en Nueva York causaron furor, en realidad es un pan hojaldrado dulce que se fríe como los donuts tradicionales. Para no complicarnos la vida, hoy vamos a usar una técnica de hojaldre exprés: añadimos la mantequilla directamente a la masa y hacemos unos pliegues rápidos para conseguir esas capas irresistibles.
Ingredientes
- 500 g de harina de repostería
- 250 g de mantequilla
- 125 ml de leche
- 125 ml de agua
- 75 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca de panadero
- Una pizca de sal
- Ralladura de limón
Preparación paso a paso
- La mantequilla: Córtala en rodajas finas y mételas al congelador mientras preparas el resto. Debe estar muy fría.
- Líquidos: Disuelve la levadura en el agua y la leche tibia. Añade el azúcar, la sal y la ralladura de limón.
- Mezcla clave: Pon la harina en un bol. Añade la mantequilla congelada troceada. Vierte los líquidos y mezcla solo lo justo para integrar. Importante: no amases demasiado; queremos ver los trozos de mantequilla para que luego se forme el hojaldre.
- Reposo y dobleces: Deja la masa 10 minutos en la nevera. Sácala, estírala en un rectángulo y haz 3 dobleces simples (dobla un tercio sobre el centro y el otro tercio encima). Entre doblez y doblez, mete la masa en la nevera para que la mantequilla no se funda.
- Reposo final: Deja reposar la masa estirada en la nevera de 1 a 2 horas.
- Fritura: Corta los cronuts con forma de donut. Fríelos en abundante aceite de girasol caliente hasta que doren por ambos lados.
- Acabado: Pásalos por papel absorbente y rebózalos en azúcar mientras sigan calientes.
Trucos para que salgan de cine
Frío constante: Si notas que la masa se pega mucho o la mantequilla brilla, devuélvela a la nevera. El frío es lo que garantiza las capas.
Decoración: Además de azúcar, puedes rellenarlos con crema pastelera o bañarlos con chocolate fundido una vez fríos.
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