Helado de limón casero fácil: receta cremosa sin heladera
No hay ningún helado en el mundo que pueda superar en frescor al helado de limón. En esta ocasión vamos a hacerlo con claras de huevo batidas para darle una textura más esponjosa. Los ingredientes son de lo más sencillos y económicos, y lo mejor es que lo haremos totalmente a mano, sin necesidad de máquinas especiales.
Ingredientes
- 500 ml de leche
- 300 ml de zumo de limón
- 250 g de azúcar
- 100 ml de agua
- 2 claras de huevo
- Ralladura de 1 limón
Preparación paso a paso
- El almíbar: En un cazo al fuego, ponemos a hervir el agua y el azúcar durante 10 minutos.
- Aromatizar: Retiramos del fuego y añadimos la ralladura y el jugo de los limones. Dejamos reposar hasta que esté a temperatura ambiente.
- Mezcla base: Una vez frío, añadimos la leche, mezclamos bien y reservamos en la nevera.
- Esponjosidad: Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos la mezcla de limón con movimientos envolventes para no perder el aire.
- Congelación y mantecado manual: Pasamos a un recipiente hermético y llevamos al congelador. Para que quede cremoso, cada hora sacamos el helado, lo batimos unos segundos y lo volvemos a meter. Repetimos esto unas 5 o 6 veces hasta lograr la consistencia deseada.
Consejo pro: Saca el helado del congelador unos 5 o 10 minutos antes de servirlo. ¡La textura será extraordinaria!
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