lunes, 8 de agosto de 2016

Helado de té matcha sin heladera.


Hoy tenemos una receta de helado de té matcha; un helado super refrescante, cremoso y muy natural. Es un helado muy popular en Japón, siendo de los más vendidos en el país. Los ingredientes son muy pocos y muy fáciles de encontrar. Para la receta partiremos de una crema inglesa que va a ir aromatizada con el té matcha en lugar de la canela o la piel de limón. Espero que os animeis a hacer la receta.

Ingredientes:

  • 250 ml de leche.
  • 250 ml de nata 35% MG.
  • 100 g de azúcar.
  • 15 g de té matcha.
  • 3 yemas de huevo.

Preparación:

  • Mezclamos el polvo de té con la leche y lo ponemos a hervir en un recipiente. 
  • Mientras en otro recipiente mezclamos las yemas de huevo junto con el azúcar.
  • Cuando la leche rompa a hervir, la retiramos del fuego y la añadimos sobre las yemas sin dejar de re remover con unas varillas para que no se cuaje de golpe. 
  • Ponemos la preparación de nuevo al fuego suave, removiendo en todo momento hasta que alcance los 85ºC.
  • Retiramos la crema del fuego y dejamos enfriar.
  • Cuando esté frío podemos empezar a montar la nata. No hace falta que este a punto de nieve. 
  • vamos incorporando la nata semi montada a la crema con movimientos envolventes para que se integren todos los ingredientes. 
  • Echamos la preparación en un recipiente con cierre hermético y lo ponemos a congelar.
  • De aquí en adelante seguiremos el proceso como con cualquier otro helado. Cada hora sacamos del congelador, lo batimos con las varillas un par de minutos y vuelta a congelar hasta que obtengamos la consistencia deseada, unas 4 o 5 veces. 


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