La bavaroise en España, también llamada crema bávara, crème bavaroise, o simplemente bavaroise es un postre frío de que suele llevar gelatina, crema inglesa y nata montada, se pude hacer con frutas tropicales, limón, fresas, mango... aunque también puede hacerse Bavaroise de turron, cafe, chocolate, naranja, queso...
Ingredientes Bavaroise de vainilla:
- 1/4 l de leche.
- 60g de azúcar.
- 4 yemas.
- 15 g de gelatina en laminas.
- 3 dl de nata líquida.
- 1 vaina de vainilla.
Preparación de la Bavaroise de vainilla:
- Ponemos la gelatina en remojo con agua fría.
- En un cazo hervimos la leche con la vainilla y lo colamos.
- En un bol mezclamos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. agregamos poco a poco la leche y lo ponemos en un fuego suave removiendo constantemente añadir la gelatina escurrida no ha de llegar a hervir, solo tomar un poco de consistencia. enfriar.
- Montar la nata e ir incorporando la crema fría delicadamente. ponerlo en un molde y dejar enfriar mínimo 2 horas hasta que tome consistencia.
- A la hora de servir sumergimos el molde unos segundos en agua caliente y se desmoldará fácilmente.
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