Crema pastelera casera perfecta: receta fácil, suave y sin grumos
Huevos, maicena, leche y azúcar son los ingredientes básicos de la crema pastelera. Es la base de innumerables preparaciones y, sinceramente, es una técnica que todos los amantes de la cocina deberíamos dominar.
Esta crema es perfecta para rellenar tartas, milhojas, pasteles o brazos de gitano. Además, puedes personalizar su sabor aromatizándola con vainilla, canela o piel de cítricos como la naranja y el limón.
Ingredientes
- 500 ml de leche
- 150 g de azúcar
- 50 g de maicena
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- Piel de limón
Preparación paso a paso
- Infusión: Ponemos a hervir la leche junto con la piel de limón durante unos minutos para que se aromatice bien.
- Mezcla base: Mientras tanto, en un bol aparte, mezclamos los huevos (las yemas y el entero) con el azúcar y la maicena. Removemos bien hasta que no queden grumos.
- Unión: Cuando la leche haya hervido, retiramos la piel de limón y la vertemos sobre la mezcla de huevos. Es muy importante remover rápidamente con las varillas para que los huevos no se cuajen con el calor y la mezcla sea homogénea.
- Espesado: Devolvemos todo al fuego suave y trabajamos la crema con una pala o varillas durante unos minutos hasta que espese y obtengamos esa consistencia cremosa y brillante que buscamos.
Truco: Si no la vas a usar inmediatamente, tápala con papel film "a piel" (que el plástico toque la crema) para evitar que se forme una costra seca en la superficie.
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