Pastel de zanahoria casero: receta esponjosa, jugosa y fácil
La primera vez que me hablaron de probar un bizcocho con alguna verdura como ingrediente principal, confieso que no me hizo mucha gracia. Tenía la impresión de que quedaría salado o con un sabor demasiado fuerte. ¡Qué equivocada estaba! Fue una grata sorpresa descubrir los resultados tan espectaculares que se obtienen.
Los pasteles de zanahoria son un icono en Inglaterra y Estados Unidos. El resultado es un postre de textura suave, increíblemente esponjoso y muy jugoso. Aunque lo habitual es servirlo con crema de queso, en esta ocasión he decidido presentarlo con una ganache de chocolate que le sienta de maravilla.
Ingredientes
- 300 g de zanahoria fresca
- 200 g de azúcar
- 200 g de harina de repostería
- 125 ml de aceite de girasol
- 4 huevos
- 1/2 sobre de levadura química (tipo Royal)
Preparación paso a paso
- La base: Rallamos la zanahoria muy fina (o la trituramos ligeramente si preferimos no encontrar trocitos) y la reservamos.
- Mezcla húmeda: Batimos los huevos junto con el azúcar y el aceite hasta que la mezcla esté bien ligada. Añadimos la zanahoria rallada e integramos.
- Secos: Incorporamos la harina junto con la levadura poco a poco, preferiblemente tamizada, mezclando suavemente hasta que no queden grumos.
- Horneado: Vertemos la masa en un molde y horneamos durante 30 minutos a 175ºC.
Dato extra: Este pastel resiste muy bien el paso de los días, manteniéndose jugoso gracias a la humedad que aporta la zanahoria.
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