Profiteroles de nata y chocolate (Petit Choux): Receta fácil paso a paso
Los profiteroles o petit choux son uno de los grandes tesoros de la pastelería francesa. Elaborados con la famosa pasta choux, estos bocados son sorprendentes: crujientes por fuera y totalmente huecos por dentro, esperando a que los rellenes con tus cremas favoritas.
Lo mejor de esta receta es su versatilidad. Si los haces redondos son profiteroles; si los haces alargados, tendrás unos deliciosos relámpagos o éclairs. Puedes rellenarlos de nata, crema pastelera, chantilly o incluso hacer versiones saladas. ¡El límite lo pone tu imaginación!
Ingredientes para la pasta choux
- 150 g de harina de trigo
- 50 g de mantequilla
- 1/4 l de agua (250 ml)
- 4 huevos
- Una pizca de sal
Preparación paso a paso
- Cocer la masa: Ponemos el agua con la mantequilla a hervir. En cuanto rompa el hervor, echamos la harina de golpe y trabajamos la masa a fuego suave durante un par de minutos. Verás que se forma una bola que se despega de las paredes del cazo. Esto ayuda a que pierda la humedad necesaria.
- Temple: Retiramos del fuego y dejamos enfriar unos minutos. Es importante que no esté hirviendo para que los huevos no se cuajen al momento.
- Añadir los huevos: Vamos incorporando los huevos de uno en uno. No añadas el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado en la masa.
- Formar las piezas: Ponemos la masa en una manga pastelera y vamos haciendo pequeñas montañitas en la placa del horno con papel vegetal.
- El horneado (Clave): Horneamos a 180ºC unos 20 minutos o hasta que estén bien doraditos. ¡Ojo! No abras la puerta del horno por nada en el mundo durante la cocción o se desinflarán como un globo.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Por qué se me han bajado los profiteroles al sacarlos?
Suele pasar por dos motivos: o abriste el horno antes de tiempo y el contraste de temperatura los hundió, o no los dejaste cocer lo suficiente. Tienen que estar bien dorados y sentirse ligeros (secos) para que aguanten su forma.
¿Con qué puedo rellenar los profiteroles?
Lo más clásico es la nata montada o la crema pastelera, pero prueba a cubrirlos con una ganache de chocolate o simplemente con un poco de azúcar glass. ¡Incluso con helado están increíbles!
¿Se pueden guardar de un día para otro?
La pasta choux absorbe mucho la humedad ambiental. Si los rellenas, lo ideal es comerlos pronto. Si están vacíos, puedes guardarlos en una caja hermética o incluso darles un golpe de horno rápido para que recuperen el crujiente.
Otros postres clásicos con chocolate y crema que te pueden gustar
Si te han gustado los profiteroles de nata y chocolate, aquí tienes otros postres tradicionales con crema, chocolate o texturas similares: