Receta de torrijas de leche tradicionales: fáciles y muy jugosas
Las torrijas son un postre de origen humilde y un ejemplo perfecto de la cocina de aprovechamiento, utilizando los sobrantes del pan de días anteriores. Aunque son el dulce estrella de la Cuaresma y la Semana Santa, su popularidad ha hecho que las encontremos en pastelerías durante todo el año.
Existen multitud de variantes: desde las bañadas en vino blanco o miel, hasta las modernas hechas con pan brioche. Si tienes necesidades dietéticas especiales, es muy fácil adaptarlas: puedes usar leche sin lactosa o bebidas vegetales (soja, avena) y, para opciones vegetarianas o alérgicos al huevo, se puede usar harina de garbanzo para el rebozado.
Ingredientes para preparar torrijas
- 1 barra de pan del día anterior (o pan especial para torrijas)
- 1/2 litro de leche
- 150 g de azúcar
- 3-4 huevos
- Piel de un limón
- 1 rama de canela
- Aceite de girasol para freír
- Mezcla de azúcar y canela para decorar
Preparación paso a paso
- Infusión: Hervimos la leche con la piel de limón y la canela. Tras unos minutos, retiramos del fuego, añadimos el azúcar y removemos bien. Importante: Deja enfriar la leche hasta temperatura ambiente antes de mojar el pan para evitar que se rompa.
- Corte: Cortamos el pan en rebanadas generosas, de unos 3 cm de grosor.
- Remojo: Sumergimos las rebanadas en la leche aromatizada. Deben quedar bien empapadas pero con la consistencia suficiente para poder manipularlas.
- Rebozado y fritura: Pasamos las rebanadas por el huevo batido y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que tengan un color dorado precioso.
- Acabado: Colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y, aún calientes, las espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela.
Consejo: Yo prefiero usar aceite de girasol porque tiene un sabor más neutro y respeta mejor los aromas del limón y la canela, pero puedes usar un aceite de oliva suave si lo prefieres.
¿Te gustan los postres tradicionales?
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