Quesada Pasiega Tradicional: La tarta de queso de Cantabria fácil y deliciosa
Si hablamos de verdaderos tesoros de nuestra gastronomía, la quesada pasiega ocupa un lugar de honor. Podríamos decir que es nuestra 'tarta de queso' patria por excelencia; un bocado rústico y humilde nacido en los Valles Pasiegos de Cantabria que ha conquistado paladares generación tras generación. A diferencia de las versiones modernas y cremosas, la quesada destaca por su densidad, su aroma a limón y ese sabor a hogar que solo las recetas tradicionales consiguen.
Lo mejor de esta receta es su sencillez. Con apenas seis ingredientes que todos tenemos en la despensa, consigues un postre excepcional que no necesita adornos, aunque si le pones un poco de mermelada de arándanos, ya es de otro planeta. ¿Te animas a prepararla en casa?
Ingredientes: Lo que necesitas
- 150 g de Requesón: Es el ingrediente que le da esa textura granulosa y rica.
- 2 Huevos: Para dar estructura y suavidad.
- 125 g de Azúcar: El dulzor justo para no tapar el sabor del queso.
- 50 g de Mantequilla: Fundida, para aportar cremosidad.
- 60 g de Harina: Solo un poco para ligar toda la masa.
- Ralladura de limón: El toque cítrico que limpia el paladar.
Preparación paso a paso
1. Mezcla de base
Precalentamos el horno a 180ºC. En un bol amplio, batimos los huevos con el azúcar y añadimos la mantequilla fundida. No hace falta batir en exceso, solo queremos que se integren bien.
2. El alma del postre: El requesón
Incorporamos el requesón desmenuzado (puedes aplastarlo un poco con un tenedor antes) y la ralladura de limón. Mezclamos suavemente para que el queso se reparta de forma homogénea por toda la preparación.
3. El toque final y horneado
Añadimos la harina tamizada con cuidado para evitar grumos. Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado (para que no se nos pegue nada). Horneamos durante unos 40 minutos a 180ºC o hasta que veas que la superficie tiene ese color dorado tan característico y la masa ha cuajado.
4. Enfriado y desmolde
Es vital tener paciencia: saca la quesada del horno y deja que se enfríe por completo antes de intentar desmoldarla. Los sabores se asientan mucho mejor cuando está fría.
💡 El secreto del sabor cántabro
Si quieres que tu quesada pasiega huela como las de obrador, añade una pizca de canela en polvo a la masa junto con la harina. ¡El aroma que saldrá del horno será irresistible!
Preguntas frecuentes
¿Se puede comer caliente?
Hay quien la prefiere tibia, pero la quesada tradicional se suele servir a temperatura ambiente o incluso fría de la nevera. De un día para otro está todavía más rica.
¿Qué molde es mejor usar?
Lo ideal es usar un molde rectangular o uno circular que no sea demasiado alto, ya que la quesada no debe quedar excesivamente gruesa para que se hornee de forma uniforme.
Espero que disfrutéis muchísimo de esta quesada pasiega casera. Es una forma fantástica de mantener vivas nuestras tradiciones culinarias con muy poco esfuerzo. Si la probáis, dejadme un comentario diciéndome si sois de los que la comen sola o con acompañamiento. ¡Nos vemos en la próxima receta! ¡Buen provecho!