Tarta de la abuela de galletas y chocolate negro (sin horno)
Pocas recetas hay tan sagradas como la tarta de la abuela. Es el clásico postre de galletas y chocolate que todos hemos disfrutado alguna vez y que, sinceramente, sigue siendo el rey de cualquier cumpleaños. No necesita horno, se prepara con ingredientes sencillos y tiene ese sabor de los postres caseros de toda la vida.
Esta versión lleva capas de galletas empapadas en leche y una crema de chocolate negro al 70 % de cacao, preparada en forma de ganache con nata. Aquí no hay natillas ni flan: el chocolate es el auténtico protagonista. El secreto está en no pasarse con el remojo de las galletas y dejar que la tarta repose varias horas en la nevera para que las capas se asienten.
Ingredientes para la tarta de la abuela de chocolate
- 1 paquete de galletas tostadas (las clásicas de toda la vida, preferiblemente rectangulares).
- 200 g de chocolate negro al 70 % de cacao: un buen chocolate marca la diferencia.
- 150 ml de nata líquida (mínimo 35 % de materia grasa).
- 250 ml de leche entera para remojar las galletas.
Cómo hacer la tarta de galletas y chocolate paso a paso
- Preparamos la ganache: Picamos el chocolate y lo ponemos en un bol. Calentamos la nata al fuego y, justo cuando esté a punto de hervir, la vertemos sobre el chocolate. Dejamos reposar un minuto y removemos con unas varillas hasta conseguir una crema homogénea, oscura y brillante.
- Humedecemos las galletas: Echamos la leche en un plato hondo. Si queremos darle un toque diferente, podemos añadir un poquito de vainilla o café. Pasamos las galletas una a una por la leche, sin dejarlas demasiado tiempo: deben humedecerse, pero conservar su forma para poder montarlas sin que se rompan.
- Montamos la tarta: Colocamos una primera base de galletas en el molde rectangular y la cubrimos con una capa de ganache. Vamos alternando capas de galletas y chocolate hasta terminar los ingredientes, procurando que la última capa sea de chocolate.
- Dejamos reposar: Llevamos la tarta a la nevera para que se asiente. Aunque den ganas de hincarle el diente enseguida, lo ideal es dejarla de un día para otro. Las galletas se ablandarán, las capas se integrarán y el resultado merecerá la espera.
💡 Algunos trucos para que quede de diez
Un toque diferente: Puedes añadir un chorrito de licor o café a la leche de remojo si te apetece darle un punto más adulto.
Ojo con las galletas: Utiliza unas que aguanten bien el remojo sin deshacerse. Y recuerda: basta con pasarlas brevemente por la leche, no hace falta ponerlas a nadar.
Una versión exprés: tarta de la abuela con flan de sobre y chocolate a la taza
Y si te apetece una tarta de la abuela, pero hoy no tienes ni el tiempo ni las ganas de ponerte a preparar ganache y demás historias, también hay una solución. Esta es la versión rápida, la de quedar como un auténtico top de la repostería sin despeinarse demasiado. Y si eres un poco manco entre fogones, tampoco pasa nada: esta receta está hecha para ti. 😂
La idea es muy sencilla: prepara un flan de sobre siguiendo las instrucciones del paquete y haz un chocolate a la taza bien espesito. Después, solo tienes que mojar ligeramente las galletas en leche e ir montando capas de galletas, flan y chocolate hasta terminar los ingredientes.
Deja enfriar la tarta en la nevera para que el flan cuaje y las capas se asienten. Y chimpún: tienes una tarta de galletas y chocolate resultona, sin complicarte la vida.
Un pequeño truco: procura que el chocolate a la taza quede espeso y no empapes demasiado las galletas. Así conseguirás que la tarta mantenga mejor la forma al cortarla.
Preguntas frecuentes sobre la tarta de la abuela
¿Qué galletas son mejores para esta tarta?
Lo ideal es utilizar las clásicas galletas tostadas rectangulares. Por su forma, encajan muy bien en el molde y permiten montar las capas sin dejar demasiados huecos. Además, aguantan el remojo en leche sin deshacerse enseguida. Con las galletas tipo María redondas puede resultar algo más complicado cubrir toda la superficie.
¿Se puede hacer la tarta de la abuela con crema pastelera o flan?
¡Por supuesto! Hay muchas versiones de esta tarta que incorporan capas de crema pastelera o preparado de flan entre las galletas y el chocolate. Aportan una textura más cremosa y son una buena opción si te gustan los postres con varias capas. También puedes preparar la versión exprés con flan de sobre y chocolate a la taza que te hemos explicado más arriba.
¿Cuánto tiempo necesita la tarta en la nevera?
Si tienes prisa, puedes dejarla unas 4 horas como mínimo, aunque mi consejo es prepararla de un día para otro. Con unas 8-12 horas de reposo, las galletas se ablandan, las capas se asientan y el chocolate adquiere una consistencia estupenda para cortar las porciones sin que se desmoronen.
¿Puedo utilizar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
Sí, aunque debes tener en cuenta que la tarta quedará bastante más dulce y con un sabor menos intenso. Si te gusta el chocolate con leche, puedes utilizarlo sin problema, pero ten presente que el resultado será diferente al de esta versión con chocolate negro al 70 %.
Otros postres clásicos sin horno que te pueden gustar
Si te ha gustado esta tarta de la abuela con galletas y chocolate, hay otros postres caseros, fáciles y sin horno que también merece la pena probar: