Tarta de galletas y crema de chocolate: la receta de Saúl que siempre triunfa
Tarta de galletas y crema de chocolate: un clásico que enamora
Hoy tenemos un post muy especial en el blog. Se trata de una colaboración de nuestro amigo Saúl, que preparó esta tarta de galletas y chocolate para las fiestas de San Isidro Labrador en Valle de Guerra (La Laguna). Es la típica tarta que te transporta a la infancia, pero con una textura tan delicada que sorprende tanto a los niños como a los más grandes.
Es súper sencilla de preparar, no necesita horno y el resultado es una especie de mousse entre capas de galleta que está de vicio. ¡Muchas gracias, Saúl, por compartir este tesoro con nosotros!
Ingredientes para la tarta
- 2 paquetes de galletas tostadas (las clásicas rectangulares)
- 1 bote de nata Ello Ermol (un imprescindible)
- 3 claras de huevo
- 100 g de azúcar
- 300 ml de leche
- 1 tableta de chocolate para hacer a la taza (200 g)
- Unas gotas de esencia de vainilla
Cómo prepararla paso a paso
1. Preparamos la crema de chocolate
- En un cazo a fuego suave, pon 100 ml de leche con la mitad del chocolate (100 g) y el azúcar. Remueve hasta que se disuelva todo y apártalo para que se temple.
- Monta las claras a punto de nieve bien firme y mézclalas con la nata Ello Ermol.
- Añade a esta mezcla el chocolate que habías derretido y la vainilla. Hazlo con movimientos envolventes, con mucho mimo, hasta que te quede una crema homogénea y aireada, parecida a una mousse.
2. El montaje de la tarta
- En otro recipiente, disuelve el resto del chocolate con los 200 ml de leche restantes a fuego suave. Deja que se enfríe un poco en un bol.
- Ve mojando las galletas en este chocolate con leche (que no estén demasiado calientes para que no se deshagan) y colócalas en el fondo de tu molde para crear la primera capa.
- Cubre con una capa generosa de la crema que preparamos antes. Repite el proceso alternando galletas y crema hasta terminar los ingredientes.
- Déjala reposar en la nevera unas cuantas horas (mejor si es de un día para otro) para que coja cuerpo.
Para el toque final, ralla un poco de chocolate por encima antes de servir. ¡El éxito está asegurado!
Trucos para que te quede de diez
El punto de la galleta: No las dejes mucho tiempo en remojo; un "vuelta y vuelta" rápido por el chocolate con leche es suficiente para que queden tiernas pero mantengan algo de textura.
Nata Ello Ermol: Si no la encuentras, puedes usar una nata para montar con mucha materia grasa, pero el sabor y la densidad que le da la Ermol es lo que hace a esta tarta realmente especial.
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