Leche Asada Canaria: Receta de la abuela (¡Muy fácil!)
Receta de Leche Asada Canaria: el postre más fácil de las islas
Si buscas los postres canarios más sencillos, la leche asada gana por goleada. Es de esas recetas de "mezclar y listo" que te salvan cualquier comida. A diferencia del flan convencional, esta no va al baño maría; va directa al horno, lo que le da una textura única y un borde tostado riquísimo.
En Canarias, no hay leche asada que se precie sin su buena dosis de miel de palma. Para los que no la conozcan, es ese sirope mágico que se saca de la savia de la palmera (guarapo) y se cuece hasta que queda oscuro y dulce. Es el alma de este postre.
Ingredientes necesarios
- 1/2 Litro de leche entera.
- 100 g de azúcar.
- 4 Huevos frescos.
- Ralladura de un limón (solo la parte amarilla).
- Canela en polvo al gusto.
- Miel de palma (para decorar).
Cómo hacer leche asada canaria paso a paso
- La mezcla: En un bol grande, batimos bien los huevos. Añadimos la leche, el azúcar, la ralladura de limón y la canela. Removemos hasta que no sientas el granillo del azúcar al fondo.
- Al horno: Untamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla. ¡Va directa a la rejilla!
- Cocción: Horneamos unos 45 minutos a 200ºC. Sabrás que está lista cuando la superficie esté doradita.
- El reposo: Este es el truco de la abuela. Déjala enfriar y métela unas horas en la nevera para que gane cuerpo.
- Servir: Córtala en cuadrados y báñala sin miedo con miel de palma.
¡Claro que sí! Usa un molde que quepa en tu cestillo, precalienta a 180°C y cocina durante 20-25 minutos. Si se dora muy rápido, tapa el molde con papel de aluminio a mitad de cocción. ¡Queda igual de rica!
Muchos me preguntáis si se puede adaptar al estilo de la leche asada peruana. Puedes sustituir el azúcar por 200ml de leche condensada. Quedará mucho más cremosa y dulce, aunque la versión tradicional canaria es la de arriba.
Diferencias con la leche asada de otros países
Aunque nuestra versión es única por la miel de palma, este postre es un icono en Latinoamérica:
- Leche asada peruana: Suele llevar leche evaporada y condensada, buscando un sabor mucho más intenso.
- Leche asada chilena: Se aromatiza con vainilla y es el clásico postre familiar de domingo.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Por qué se llama leche asada? Porque a diferencia de los flanes, se "asa" directamente en el horno sin necesidad de agua (baño maría).
¿Cuánto dura en la nevera? Aguanta perfectamente 3 o 4 días, de hecho, está más rica al segundo día.
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