Dulces, tartas y otras historias

He probado muchos dulces por el mundo, pero los postres canarios tradicionales tienen algo que te devuelve a la infancia. En esta lista he seleccionado mis 10 favoritos , esos que siempre salen bien. Desde el clásico quesillo de la abuela hasta el polvito uruguayo que tanto me pedís en redes. ¡Vamos a la cocina! Este recopilatorio reúne los mejores postres canarios fáciles , una selección de dulces típicos de Canarias que siguen vivos en la repostería casera y forman parte de nuestra identidad gastronómica. 1. Quesadillas Herreñas Si viajas a El Hierro, el olor a queso y leña te guía directo a este postre. Las quesadillas son mucho más que un dulce; son un símbolo. Se elaboran con ese queso herreño tan especial, harina, azúcar y un toque de moflete (matalahúva) que les da un aroma único. Un secreto: aunque se pueden comer frías, si les das un golpe de calor en el horno justo antes de servirlas, el sabor del queso se potencia muchísimo. ¡Es como morder un pedacito de la is...

Las quesadillas herreñas son un postre muy típico de las Islas Canarias y más concretamente de la isla del Hierro. Es una pena que siendo uno de los postres más apreciados de nuestras queridas islas, cada vez nos resulta más difícil encontrar un lugar donde se sigan realizando de manera artesanal. La receta original de las quesadillas también lleva una pizca de canela y una base de hojaldre para verter la pasta encima y luego hornearlo todo en conjunto en un horno tradicional de leña. Los moldes que se utilizan son los que tienen forma de flor o de estrella. Su preparación es muy sencilla, rápida y es una receta muy económica que podemos realizar durante todo el año. Ingredientes: 1 Kg de queso Herreño sin sal (Queso fresco de cabra sin sal). 250 g de harina. 3 Huevos. 1/2 Kg de Azúcar. 1 cucharada de matalahúva (anís en grano). Ralladura de limón. Preparación: Troceamos el queso y lo trituramos en un procesador de alimentos. Lo pasamos a un bo...

El Quesillo Canario: un tesoro de la gastronomía de las Islas Canarias No es un queso, ni tampoco es un flan de queso. Es un quesillo... ¿Un quesillo? Sí, yo también me quedé sorprendida 😎 cuando me lo explicaron. Suele hacerse en muchas casas de las Islas Canarias y no falta en ningún bar, restaurante o guachinche que se precie. Al parecer, el quesillo tiene origen venezolano y se trata de un postre derivado de un flan al que le agregaremos una parte de leche condensada . El Quesillo Canario es un postre de textura firme, muy untuoso y extremadamente delicioso. Su elaboración es muy sencilla y estamos seguros de que enamorará a los paladares más golosos. Ingredientes del Quesillo Canario: 1 bote grande de leche condensada (395 g). 1 medida de leche entera (usando el bote anterior). 4 huevos. 1 cucharadita de extracto de vainilla. Caramelo líquido. Preparación: Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos el caramelo en el fondo del molde. En un...

Los huevos moles son, sin duda, uno de esos "postres de la abuela" que te transportan a otra época. Se trata de una crema fina, dulce y extremadamente espumosa que tiene sus raíces en la cocina conventual más antigua. Es un postre muy querido en Canarias (especialmente en Tenerife), el sur de España, Portugal y gran parte de Latinoamérica. Hoy vamos a preparar la versión que se hace en las islas, pero manteniendo esa esencia tradicional que los hace únicos. ¿Cuál es el origen de los huevos moles? Seguro que te has preguntado por qué tantos postres tradicionales llevan tantas yemas (como los canutillos o el tocino de cielo). El origen es de lo más curioso y está ligado a las bodegas. Antiguamente, las claras de huevo se usaban para clarificar el vino. ¿Y qué hacían con las yemas que sobraban? Pues agudizar el ingenio y crear maravillas como esta receta. Ingredientes para unos huevos moles perfectos 8 yemas de huevo: Que sean lo más frescas posible. 200 g d...

Si hay algo que nos teletransporta directamente a los guachinches y a las mesas de las islas en cada bocado, es sin duda el gofio . Hoy me apetece compartir contigo una de esas joyas de nuestra gastronomía que nunca falla en ningún restaurante: la receta de mousse de gofio canario . Junto al icónico polvito canario (o polvito uruguayo), el quesillo y el bienmesabe, este es el auténtico rey de los postres tradicionales. Es el broche de oro perfecto para cualquier comida y, te aviso desde ya, ¡es un vicio! Lo mejor de esta receta de mousse de gofio fácil es que no necesitas ser un experto repostero para clavar la textura. Con apenas cuatro ingredientes y un poquito de mimo, conseguirás un postre casero con mucha historia, una cremosidad espectacular y un toque dulce irresistible. ¿Qué es el gofio realmente y por qué es un superalimento? ¿Nos lees desde fuera de Canarias y no sabes qué es el gofio? Pues apunta: es harina de grano tostado (millo o trigo) con un sabor y un olo...

Receta de Leche Asada Canaria: el postre más fácil de las islas Si buscas los postres canarios más sencillos, la leche asada gana por goleada. Es de esas recetas de "mezclar y listo" que te salvan cualquier comida. A diferencia del flan convencional, esta no va al baño maría; va directa al horno, lo que le da una textura única y un borde tostado riquísimo. En Canarias, no hay leche asada que se precie sin su buena dosis de miel de palma . Para los que no la conozcan, es ese sirope mágico que se saca de la savia de la palmera (guarapo) y se cuece hasta que queda oscuro y dulce. Es el alma de este postre. Ingredientes necesarios 1/2 Litro de leche entera. 100 g de azúcar. 4 Huevos frescos. Ralladura de un limón (solo la parte amarilla). Canela en polvo al gusto. Miel de palma (para decorar). Cómo hacer leche asada canaria paso a paso La mezcla: En un bol grande, batimos bien los huevos. Añadimos la leche, el azúcar, la ralladura de lim...

Con los higos podemos elaborar infinidad de postres, desde el clásico pan de higo hasta recetas saladas sorprendentes. Esta mermelada o dulce de higos pasos es, para mí, el acompañamiento definitivo para una buena tabla de quesos canarios, aunque sobre una tostada con mantequilla en el desayuno tampoco tiene rival. Es una receta con raíces en nuestras islas, muy sencilla de preparar y que nos permite conservar todo el sabor de la fruta durante meses. ¡Os invito a probarla porque el esfuerzo es mínimo y el resultado es puro vicio! ¿Se puede hacer con higos frescos? Esta es una duda muy común. Aunque la receta tradicional usa higos pasos (por su sabor concentrado y textura densa), también puedes utilizar higos frescos si estás en plena temporada. La principal diferencia es que el higo fresco tiene mucha más agua: deberás cocinarlos unos 20-25 minutos extra y reducir la cantidad de agua añadida para que el dulce logre espesar correctamente. Ingredientes: 1/2 kg d...

Receta de frangollo canario: Cómo se hace en la isla de Tenerife El frangollo es un postre típico de las Islas Canarias . Según el lugar donde se elabore, el modo de hacerlo es diferente. Su ingrediente principal es la harina de millo (maíz) gruesa , que no haya sido refinada ni tostada. En algunos lugares de las islas también se conoce como funche canario, aunque tiene sus pequeñas diferencias... Unos hacen el frangollo con leche y otros prefieren el agua . En esta ocasión vamos a elaborar la versión con leche, que es la más común en Tenerife y la que personalmente más me gusta. Es un postre muy nutritivo, ideal para días de fiesta y muy tradicional en Navidades . ⚠️ ESTA ES LA FOTOGRAFÍA ORIGINAL DE 2015 Si has llegado aquí buscando la fuente de esta imagen (que hoy ilustra decenas de periódicos y webs internacionales), estás en el lugar correcto . He recuperado la autoría de esta receta y su fotografía. He publicado una versión oficial, am...

Receta y trucos para hacer un perfecto Bienmesabe Canario El bienmesabe canario es, básicamente, una pasta de almendra, azúcar, huevo y limón. No tiene mucho misterio en los ingredientes, pero el resultado es una crema dulce, espesa y con un aroma increíble. Lo más normal es verla acompañando a un helado, un flan o unos bizcochos, pero te aviso: si te gusta el dulce, está tan rica que te la puedes comer a cucharadas sola. La receta de hoy es el bienmesabe canario. Todo surgió el otro día hablando sobre el blog con mi amigo Oscar , que me soltó una verdad como un templo: "¿Cómo es que viviendo tantos años en Tenerife y habiendo puesto ya tantas recetas en el blog todavía no has hecho ninguna típica de las Canarias?" . ¡Y Oscar tenía toda la razón! Así que me he liado la manta a la cabeza y empiezo hoy una serie especial de postres canarios . Quería empezar con uno de mis favoritos: el Bienmesabe. Aunque en otros sitios del mundo hay platos que se llaman igual y ...

El otro día iba paseando por el súper y vi un trozo de calabaza con un color tan espectacular que no pude dejarlo allí. De camino a casa ya iba pensando qué hacer con él y, aunque se me ocurrieron mil cosas, al final me decidí por este flan de calabaza . Es una receta súper sencilla, perfecta para el blog y, de paso, aprovechamos para encender el horno y darle ese calorcito tan rico a la casa. Si nunca has probado un postre con calabaza, este es el mejor para empezar. La leche condensada hace que quede con una textura finísima y el sabor es una auténtica locura. ¡Vamos a remangarnos! Ingredientes 1/2 kg de calabaza (pesada ya limpia) 6 huevos L 1 lata pequeña de leche condensada (370g) Caramelo para el fondo del molde (puedes usarlo ya hecho o prepararlo con azúcar y agua) Cómo hacer flan de calabaza casero La calabaza: Quítale la piel, trocéala y ponla a cocer en agua unos 20 minutos. Queremos que esté bien blanda. El pur...