Flan de calabaza y leche condensada: receta súper cremosa
Si tienes calabaza en casa y te apetece preparar un postre casero, este flan de calabaza con leche condensada es una opción estupenda. Queda suave, cremoso y con ese dulzor que combina tan bien con el sabor de la calabaza. Además, se prepara con pocos ingredientes y se cocina al horno al baño María.
La clave para conseguir una buena textura está en escurrir bien la calabaza y respetar el tiempo de cocción. El resultado es un flan de calabaza fácil, perfecto para dejar preparado con antelación y disfrutar bien fresquito. ¡Vamos con la receta!
Ingredientes
- 1/2 kg de calabaza (pesada ya limpia)
- 6 huevos L
- 1 lata pequeña de leche condensada (370g)
- Caramelo para el fondo del molde (puedes usarlo ya hecho o prepararlo con azúcar y agua)
Cómo hacer flan de calabaza casero
- La calabaza: Quítale la piel, trocéala y ponla a cocer en agua unos 20 minutos. Queremos que esté bien blanda.
- El puré: Escurre muy bien el agua (esto es clave para que no quede líquido) y tritúrala hasta que no queden hilos ni trozos. Deja que se enfríe un poco.
- La mezcla: En un bol aparte, bate los huevos con la leche condensada. Añade el puré de calabaza y mezcla todo bien hasta que la crema sea homogénea.
- Preparar el molde: Pon el caramelo en el fondo del molde y vierte la mezcla encima.
- Baño maría: Pon el molde dentro de una bandeja con agua y mételo al horno a 180ºC. Tardará unos 45 minutos. Haz la prueba del palillo: si sale limpio, ya lo tienes.
- Reposo: Deja que enfríe fuera del horno y luego mételo a la nevera. Los flanes ganan mucho si reposan unas cuantas horas.
Trucos para conseguir un flan de calabaza cremoso
Para que el flan de calabaza y leche condensada quede con una textura suave, no basta con mezclar los ingredientes: también importa controlar la humedad de la calabaza y la temperatura del horno.
- Escurre bien la calabaza: después de cocerla, elimina toda el agua posible antes de triturarla. Si el puré queda demasiado húmedo, el flan puede tardar más en cuajar.
- Consigue una mezcla fina: tritura bien la calabaza para evitar hebras y trozos. Si quieres una textura todavía más uniforme, puedes pasar la mezcla por un colador.
- Controla el baño María: el agua de la bandeja ayuda a que el flan se cocine de forma más suave. Evita que el horno esté demasiado fuerte para que no se formen demasiados agujeros.
- No te fíes solo del reloj: los 45 minutos son orientativos, porque el tiempo depende del molde y del horno. Comprueba el centro antes de sacarlo.
- Déjalo enfriar: el flan gana consistencia al reposar en la nevera. Espera a que esté frío antes de desmoldarlo para reducir el riesgo de que se rompa.
Preguntas frecuentes sobre el flan de calabaza
¿Cómo hacer flan de calabaza con leche condensada?
Cuécela y escúrrela bien, tritúrala y mézclala con los huevos y la leche condensada. Vierte la preparación en un molde caramelizado y hornéala al baño María a 180 °C hasta que cuaje. Déjala enfriar y refrigérala antes de desmoldar.
¿Por qué queda líquido el flan de calabaza?
Una de las causas puede ser el exceso de agua en la calabaza o un tiempo de cocción insuficiente. Escurre bien el puré y comprueba que el centro esté cuajado antes de sacar el molde del horno.
¿Se puede hacer flan de calabaza en el microondas?
Sí, aunque el tiempo y la textura serán diferentes a los de la versión al horno. Utiliza un recipiente apto para microondas y comprueba la cocción en intervalos cortos, ya que depende de la potencia del aparato y del tamaño del molde.
¿Cuánto tiempo debe enfriarse el flan antes de desmoldarlo?
Deja que pierda el calor fuera del horno y después guárdalo en la nevera durante varias horas. Cuando esté bien frío y firme, será más fácil desmoldarlo sin que se rompa.
¿Se puede hacer con calabaza asada?
Sí. Puedes utilizar calabaza asada en lugar de cocida. Tritúrala bien y ten en cuenta que su humedad puede ser diferente, por lo que el tiempo necesario para que cuaje el flan también puede variar.