Tarta de calabaza (Pumpkin Pie): la receta americana original
Tarta de calabaza: la receta del auténtico "Pumpkin Pie" americano
No es la primera vez que uso calabaza para un postre y os aseguro que no será la última. Esta tarta es un clásico total en EE. UU. por Halloween o Acción de Gracias, pero aquí la podemos disfrutar cuando queramos. Yo suelo usar la calabaza "butternut", esa que tiene forma de pera, porque se encuentra en cualquier súper, es de las más dulces y deja una textura mucho mejor.
Ingredientes para la tarta
- 1 lámina de masa quebrada dulce
- 500 g de puré de calabaza (cocida y triturada)
- 1/2 taza de crema de leche (nata para cocinar)
- 125 ml de leche evaporada
- 250 g de azúcar moreno (le da un toque tostado increíble)
- 3 huevos
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de jengibre
- 1/4 de cucharadita de clavo (todo molido)
- Una pizquita de sal
¿Cómo se hace?
- Empezamos con el horno: Ponlo a 180ºC para que vaya calentando. Mientras, estira la masa quebrada en el molde.
- Mezclamos: En un bol grande, echa el puré de calabaza, la crema de leche, la leche evaporada, el azúcar, la sal y todas las especias. Mézclalo todo bien.
- Los huevos: Añade los huevos de uno en uno. Bate un poco cada vez que eches uno hasta que veas que la mezcla queda bien fina.
- Al horno: Vierte el relleno sobre la masa y hornéala a 180ºC unos 40 minutos.
- Un poco de paciencia: Al sacarla, deja que se enfríe antes de meterla en la nevera. Gana mucho si la dejas reposar unas horas.
Un último detalle: Está de vicio si la servís con un poco de nata montada o incluso con una bola de helado de vainilla. Ese contraste con la calabaza queda increíble.
Dudas que te pueden surgir
¿Puedo usar calabaza asada en lugar de hervida?
¡Incluso mejor! Si asas la calabaza en el horno en lugar de cocerla con agua, el sabor será mucho más intenso y el puré tendrá menos humedad, lo que le va genial a la tarta.
¿Qué pasa si no tengo clavo de olor?
No pasa nada, aunque el clavo le da ese aroma tan "americano". Puedes sustituirlo por un poquito de nuez moscada, que también combina de lujo con la calabaza.
¿Qué otra calabaza puedo usar si no encuentro la Butternut?
Aunque la Butternut es la más fácil de ver, la calabaza de Castilla (la típica grande y redonda de Halloween) también va genial, aunque es un poco menos dulce. Otra opción muy buena es la Hokkaido (Potimarron), que tiene un toque que recuerda a la castaña y le da un color naranja super potente a la tarta.
¿Tengo que cocinar la masa antes de echar el relleno?
No hace falta, puedes echar la mezcla directamente sobre la masa quebrada cruda y que se haga todo a la vez en los 40 minutos de horno. Así la masa no se tuesta de más y queda en su punto.
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