Tulipas para helados: Receta de barquillo casero crujiente
¿Qué es lo que le falta a mis helados? Sin duda, unas crujientes y maravillosas tulipas caseras. No son difíciles de elaborar, pero requieren técnica y una vigilancia constante del horno para que no se quemen. Aunque no es algo para hacer todos los días, son el complemento ideal para una ocasión especial.
La base es una masa de barquillo simple que puedes aprovechar para otras formas: desde tubitos (neulas) hasta decoraciones planas para tartas. Eso sí, ¡mucho ojo! La masa sale muy caliente del horno, así que prepárate para ser rápido.
Ingredientes necesarios
- 2 claras de huevo.
- 75 g de harina de trigo.
- 50 g de mantequilla (derretida y templada).
- 70 g de azúcar glass.
Cómo hacer tulipas de barquillo paso a paso
- Precalentar: Pon el horno a 180ºC. Prepara la bandeja con un silpat (tapete de silicona) o papel de horno de buena calidad.
- La masa: En un bol, mezcla todos los ingredientes hasta que no queden grumos. Debe quedar una crema fluida.
- Formar los discos: Con una cuchara, deposita pequeñas cantidades de masa. Extiéndela haciendo círculos lo más finos posible. Consejo: Hazlas de 2 en 2, ya que si haces muchas no te dará tiempo a darles forma antes de que endurezcan.
- Horneado rápido: Hornea unos 5 minutos. Debes sacarlas en cuanto los bordes empiecen a estar dorados.
- Dar forma (¡Rápido!): Ten preparados unos vasos o flaneras boca abajo. Despega el disco caliente y colócalo sobre el vaso. Presiona con los dedos (puedes usar un paño limpio si quema mucho) para que coja la forma de tulipa.
- Enfriado: En pocos segundos se endurecerán y mantendrán la forma. Si se te enfrían antes de terminar, mételas unos segundos más al horno para que recuperen elasticidad.
💡 Truco de repostero
Para que queden todas iguales, puedes dibujar círculos en el reverso del papel de horno usando una tapa como guía. Así te asegurarás de que todas las tulipas tengan el mismo diámetro y queden perfectas al servirlas con tus helados favoritos.
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