Panetelas Borrachas: La receta del bizcocho cubano más jugoso
¿Qué hay de postre para hoy? Os traigo algo que os va a volver locos: unas panetelas borrachas dulces y extra jugosas. Si no las habéis probado nunca, se trata de un dulce típico de Cuba que consiste en un bizcocho muy ligero que se empapa literalmente en un almíbar de vino dulce o ron.
Lo normal es prepararlas en un molde grande y luego cortarlas en cuadraditos pequeños para que absorban bien todo el líquido. Después de unas horas en la nevera, el resultado es un bocado frío y meloso que nada tiene que ver con los bizcochos secos de siempre. ¡Es pura adicción!
Ingredientes para el bizcocho
- 5 huevos.
- 250 g de azúcar.
- 300 g de harina de trigo.
- 1/2 sobre de levadura química (tipo Royal).
Ingredientes para el almíbar
- 200 g de azúcar.
- 500 ml de agua.
- 250 ml de vino dulce (puedes usar ron si lo prefieres).
- Ralladura de limón y 1 palo de canela.
Cómo hacer Panetelas Borrachas paso a paso
- Montar la masa: Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve. Sin dejar de batir, añadimos el azúcar y, finalmente, las yemas una a una.
- Integrar secos: Tamizamos la harina con la levadura. La incorporamos a los huevos poco a poco, con movimientos envolventes para no perder el aire del batido.
- Horneado: Vertemos en un molde engrasado con mantequilla y harina. Horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos. Sabrás que está listo si al pinchar con un palillo sale limpio.
- Para el almíbar: solo tenéis que echar el agua, el vino dulce, el azúcar, la canela y la ralladura de limón en un cazo. Lo dejamos hervir a fuego medio unos 10 minutos para que coja todo el aroma y espese un pelín. Muy importante: dejad que se enfríe del todo antes de bañar el bizcocho, así no se os deshará la miga.
- El "emborrachado": Desmoldamos el bizcocho frío, lo cortamos en cuadrados y los bañamos generosamente con el almíbar hasta que lo chupen todo.
- Reposo: Metemos las panetelas en la nevera un par de horas antes de hincarle el diente.
💡 El secreto de la abuela
Para que queden perfectas, el bizcocho debe estar frío y el almíbar también. Si las bañas en caliente, corres el riesgo de que el bizcocho se deshaga y se convierta en una papilla. ¡Paciencia, que el frío de la nevera es lo que les da esa textura increíble!