Panna cotta vegana y sin lactosa con leche de almendras
¿Te apetece una panna cotta vegana y sin lactosa? Esta versión del clásico postre italiano se prepara con leche de almendras y agar-agar, un gelificante de origen vegetal que permite conseguir una textura firme y suave sin utilizar gelatina animal.
Es una receta sencilla, también sin gluten si los ingredientes utilizados están libres de contaminación cruzada, y solo necesita unos minutos de preparación y tiempo de nevera para cuajar. La mermelada de cerezas le da el toque final, aunque puedes acompañarla con fruta fresca o tu cobertura favorita.
Ingredientes
- 1/2 L de leche de almendras (o tu bebida vegetal favorita)
- 75 g de azúcar
- 2 g de agar-agar en polvo
- Un chorrito de esencia de vainilla
- Mermelada de cerezas para el toque final
Paso a paso para que te salga perfecta
Cocinamos la base: Pon en un cazo la leche de almendras con el agar-agar, el azúcar y la vainilla. Llévalo al fuego y, cuando empiece a hervir, cuenta 3 minutos sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir, mantén la mezcla en ebullición durante 3 minutos sin dejar de remover, siempre que ese tiempo sea compatible con las instrucciones del agar-agar que utilices. Este paso es importante para que el gelificante se active y la panna cotta cuaje correctamente.
A los moldes: Retira del fuego y reparte la mezcla en los moldes que prefieras. Deja que templen un poco y luego mételos en la nevera. Necesitan al menos un par de horas para que cuajen del todo y tengan esa textura de flan suave.
El momento de servir: Si te cuesta desmoldarlas, un truco que nunca falla es sumergir el molde un par de segundos en agua caliente; verás que sale sola. Ponle una buena cucharada de mermelada de cerezas por encima y listo.
Un par de notas importantes
¿Gelatina o Agar-agar?: Si utilizas gelatina en lugar de agar-agar, tendrás que adaptar la cantidad y la preparación según las indicaciones del fabricante; en ese caso, la receta dejará de ser veganaoki
Endulzante a tu gusto: Si prefieres no usar azúcar blanca, puedes probar con sirope de ágave o dátiles, aunque el color de la panna cotta cambiará un poquito.
¿Qué te parece esta alternativa vegetal? Si la pruebas en casa, cuéntanos en los comentarios qué tal te ha quedado. ¡Gracias por leernos!
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