Panna cotta vegana y sin lactosa: el postre fácil con leche de almendras.
Panna cotta vegana: el postre italiano para todos
La panna cotta es uno de los postres estrella de la cocina italiana, pero claro, al llevar tanta nata hay mucha gente que no puede ni verla por la lactosa o porque prefiere evitar las grasas animales. Para que nadie se quede con las ganas, hoy preparamos esta versión vegana. No es exactamente la original, pero se le parece muchísimo en sabor y textura, y encima es facilísima de hacer. Yo he usado leche de almendras porque le va de maravilla, aunque puedes probar con la que más te guste (avena, coco, nuez...). Eso sí, la de soja yo la dejaría como última opción por ese regusto tan fuerte que tiene.
Ingredientes
- 1/2 L de leche de almendras (o tu bebida vegetal favorita)
- 75 g de azúcar
- 2 g de agar-agar en polvo
- Un chorrito de esencia de vainilla
- Mermelada de cerezas para el toque final
Paso a paso para que te salga perfecta
Cocinamos la base: Pon en un cazo la leche de almendras con el agar-agar, el azúcar y la vainilla. Llévalo al fuego y, cuando empiece a hervir, cuenta 3 minutos sin dejar de remover. Es importante que hierva un poco porque, a diferencia de la gelatina normal, el agar-agar necesita ese calor para activarse bien.
A los moldes: Retira del fuego y reparte la mezcla en los moldes que prefieras. Deja que templen un poco y luego mételos en la nevera. Necesitan al menos un par de horas para que cuajen del todo y tengan esa textura de flan suave.
El momento de servir: Si te cuesta desmoldarlas, un truco que nunca falla es sumergir el molde un par de segundos en agua caliente; verás que sale sola. Ponle una buena cucharada de mermelada de cerezas por encima y listo.
Un par de notas importantes
¿Gelatina o Agar-agar?: Si prefieres usar gelatina neutra de toda la vida, recuerda que esta nunca debe hervir. El agar-agar, en cambio, es el que hace que esta receta sea 100% vegana y aguanta mucho mejor la temperatura.
Endulzante a tu gusto: Si prefieres no usar azúcar blanca, puedes probar con sirope de ágave o dátiles, aunque el color de la panna cotta cambiará un poquito.
¿Qué te parece esta alternativa vegetal? Si la pruebas en casa, cuéntanos en los comentarios qué tal te ha quedado. ¡Gracias por leernos!