sábado, 11 de junio de 2016

Panna cotta vegana sin lactosa.

Panna cotta vegana sin lactosa


Como se realiza una auténtica panna cotta vegana sin lactosa.


La panna cotta es uno de los postres estrella de la cocina Italiana. Desgraciadamente, como su principal ingrediente es la nata, hay muchas personas que no la toleran por la lactosa que tiene, otras que no consumen productos derivados de los animales y otras que simplemente ni se acercan a ella por la cantidad de grasa que tiene. Por ello compartimos esta receta de panna cotta vegana en el blog; un postre que puede parecer panna cotta, que sabe parecido a ella y que es muy sencilla y fácil de hacer. En la preparación vamos a sustituir la nata por leche de almendras que creo que es la más apropiada para la receta. También se puede preparar con otro tipo de leche vegetal como leche de arroz, leche de coco, leche de avena, leche de avellanas, leche de nuez o incluso la tan conocida leche de soja. Personalmente la leche de soja la dejaría en última opción en caso de no encontrar ninguna de las anteriores ya que ese regusto tan peculiar que tiene como a palo verde a mi no me gusta nada. Si no tenéis agar agar y queréis prepararlo con gelatina, sólo tenéis que cambiar este ingrediente por gelatina neutra usando los gramos de gelatina recomendados por el fabricante. Pero recordando que la gelatina nunca debe hervir y el agar agar siempre tenemos que hervirlo durante unos minutos en la propia preparación.

Ingredientes:

  • 1/2 L de leche de almendras.
  • 75 g de azúcar.
  • 2 g de agar agar en polvo.
  • Esencia de vainilla.
  • Mermelada de cerezas para decorar.

Preparación:

  • En un recipiente ponemos a calentar la leche de almendras junto con el agar agar, el azúcar y un poquito de esencia de vainilla
  • Hervimos durante 3 minutos removiendo de vez en cuando.
  • Retiramos del fuego y vertemos la preparación en moldes.
  • Dejamos reposar en la nevera un par de horas para que cuaje.
  • A la hora de servir, podemos ayudarnos de un recipiente con agua caliente, para sumergir los moldes unos segundos y la panna cotta se despegue más fácilmente.
  • Decoramos con un poco de mermelada de cerezas. 

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