Dulces, tartas y otras historias

Si hay un dulce de la repostería americana que me vuelve loco, son los Cinnamon Rolls . Ese olor a canela recién horneada que invade toda la casa es, literalmente, irresistible. No hay nada como ver cómo crecen esas espirales de los rollitos de canela en el horno y saber que en unos minutos vas a morder una masa súper tierna y cargada de azúcar y canela. ¡Es puro vicio! Ingredientes para unos rollos de canela perfectos Para la masa: 650 g de harina de repostería. 75 g de azúcar. 250 ml de leche. 75 g de mantequilla en pomada. 2 huevos. 25 g de levadura fresca de panadero. Una pizca de sal. Para el relleno y glaseado: 125 g de azúcar moreno. 3 cucharadas de canela molida. 75 g de mantequilla derretida. 125 g de uvas pasas. Glaseado: 100 g de azúcar glass, agua y vainilla. Cómo hacer Cinnamon Rolls: Paso a paso Activación: Disolvemos la levadura en la leche tibia. ¡Cuidado! Que no queme o matarás la levadura. Amasado: Mezc...

Buñuelos de calabaza: el dulce tradicional más jugoso Ya hemos experimentado otras veces con la calabaza en flanes o tartas, pero hoy nos vamos a dar un capricho con unos buñuelos fritos como los de toda la vida. Es una receta muy nuestra, típica de la zona mediterránea y súper famosa en Valencia por Fallas. Lo mejor es que, además de estar de vicio, nos aportan ese extra de fibra y antioxidantes de la calabaza, convirtiéndolos en un postre más equilibrado y sorprendentemente jugoso. Ingredientes 500 g de calabaza (limpia, sin piel ni semillas) 200 g de harina 2 huevos 1/2 cucharadita de levadura química 1 cucharada de azúcar Cómo hacerlos paso a paso Cocinamos la calabaza: Trocea la calabaza y ponla a hervir hasta que veas que está bien tierna. Cuando esté lista, escúrrela bien para que no suelte demasiada agua después (aunque guarda un poco del caldo por si la masa te queda muy espesa). Preparamos el puré: Tritura la calabaza con la bat...

El Angel Food Cake o bizcocho de ángel es una receta típica de Estados Unidos. Es un bizcocho muy ligero, extremadamente esponjoso y de un sabor delicado. Su magia reside en que no lleva nada de grasa ni levadura; todo el volumen se consigue gracias al aire de las claras. Para estabilizar el merengue usamos cremor tártaro, pero si no tienes, puedes sustituirlo por una cucharada de zumo de limón. Una peculiaridad de este postre es que la masa debe "trepar" por las paredes del molde, por lo que nunca se debe engrasar . Ingredientes 10 claras de huevo 100 g de harina de repostería 225 g de azúcar 1 cucharadita de cremor tártaro (o zumo de limón) 1 pizca de sal Esencia de vainilla Preparación paso a paso El merengue: En un bol batimos las claras con el cremor tártaro y la sal. Cuando estén semimontadas, añadimos el azúcar y la vainilla. Seguimos batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Harina: Tamizamos la harina e incorpor...

Prepárate para conocer el lamington , ese pastel cuadrado esponjoso cubierto de chocolate y coco que atraviesa océanos. Desde Australia y Nueva Zelanda hasta Cleveland y Los Angeles (barras de coco con ron), e incluso Sudáfrica y los Balcanes (ystervarkies y Čupavci), este dulce no conoce fronteras. Ingredientes esenciales 200 g de harina 200 g de azúcar 100 g de mantequilla 100 ml de leche 3 huevos 2 cucharaditas de levadura química Extracto de vainilla Para el glaseado y el coco 400 g de azúcar glace 50 g de cacao en polvo 50 g de mantequilla 100 ml de leche Coco rallado para rebozar Preparación exprés (y sin perder esponjosidad) Batir mantequilla y azúcar hasta crema. Agregar huevos uno a uno, continuar batiendo. Incorporar harina con levadura con movimientos envolventes. Agregar leche y vainilla, mezclar suavemente. Hornear a 180ºC durante 30 minutos. Enfriar completamente. Glaseado: fundir mantequilla, añadi...

¿Tienes en tu casa whisky, café, leche condensada y nata líquida? Entonces tienes todos los ingredientes básicos para preparar esta crema de whisky tan famosa tu mismo y ahorrando bastante dinero. Esta receta nos sirve sobre todo de orientación y podemos variar la proporción de los ingredientes para obtener un resultado más o menos fuerte y con más potencia de sabor añadiendo más o menos whisky o más o menos café en polvo. Hay quien también le añade sirope de chocolate o extracto de canela o en lugar de nata líquida le ponen flan de vainilla, pero como en todo ya sabéis, en la variedad está el gusto. El mundo de los licores o cremas hechas en casa es algo realmente gratificante y que podríamos hablar mucho sobre el tema. Lo malo es que normalmente dedican bastante tiempo de reposo para que sus ingredientes interactúen entre ellos y los sabores de los elementos se transfieran al líquido. En esta ocasión os presentamos esta receta ya que no necesitará de todo ese tiempo de reposo y pod...