Peras al vino tinto: el postre tradicional más elegante y fácil
Hay postres que nunca pasan de moda y las peras al vino tinto son uno de ellos. Es una receta socorrida, elegante y con un resultado visual espectacular gracias a ese brillo carmesí que adquiere la fruta. Es casi mágico ver cómo el vino va tiñendo la pera poco a poco mientras el azúcar carameliza la salsa hasta convertirla en un almíbar denso.
Para esta ocasión he elegido la pera conferencia, que es fácil de encontrar y aguanta muy bien la cocción sin deshacerse. Y como el vino es el alma de este plato, he usado un tinto del Valle de La Orotava (Tenerife), que le aporta un carácter y unos matices únicos. ¿Lo mejor? Es un postre sin gluten y sin lactosa por naturaleza, así que es perfecto para cuando tienes invitados con alergias. ¡Vamos a prepararlo!
Ingredientes
- 8 Peras conferencia (en su punto, ni muy duras ni muy maduras)
- 500 ml de vino tinto de buena calidad
- 150 g de azúcar
- 1 palo de canela en rama
Preparación paso a paso
- Preparar la fruta: Pela las peras con cuidado, intentando dejar la superficie lisa, y mantén siempre el rabito. Es lo que hará que luzcan de diez en el plato.
- La mezcla: En una olla donde las peras puedan caber de pie o cómodamente, vierte el vino tinto, el azúcar y el palo de canela.
- Cocción: Introduce las peras y pon la olla al fuego. Cuando rompa a hervir, baja un poco la temperatura y deja que se cocinen durante unos 40 minutos. Te recomiendo ir dándoles la vuelta de vez en cuando para que el color sea uniforme.
- Reposo: Sabrás que están listas cuando estén tiernas al pincharlas. Apaga el fuego y deja que se enfríen dentro del propio vino.
Consejos para unas peras de lujo (FAQs)
¿Con qué puedo acompañarlas?
Quedan increíbles con una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada. El contraste del frío con el sabor intenso del vino es una maravilla.
¿Qué hago si la salsa queda muy líquida?
Si al sacar las peras ves que el vino está muy fluido, puedes dejar que el líquido siga hirviendo solo unos minutos más hasta que reduzca y espese. ¡Cuidado no se te queme!
¿Se pueden comer frías de la nevera?
Sí, pero ten en cuenta que el almíbar se endurece un poco con el frío. Si vas a servirlas muy frías, sácalas unos 10 minutos antes o dales un ligerísimo golpe de calor a la salsa para que sea más fácil de manejar.
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