Dulces, tartas y otras historias

Los cinnamon rolls o rollitos de canela son uno de los mejores dulces que hemos adoptado de la repostería típica estadounidense y de la parte norte de Europa. Son unos rollos de masa fermentada que van rellenos de canela y azúcar. En algunas recetas, como esta también nos encontramos algún que otro ingrediente extra como pepitas de chocolate, frutos secos o como en esta receta que les vamos a añadir también unas uvas pasas. Son perfectos para desayunar junto con un buen café, merienda o tentempié a lo largo del día. Yo que soy super aficionado a todos los dulces que sean tipo masa fermentada os puedo decir que son una autentica delicia a la que nadie se podrá resistir. Son muy fáciles de hacer aunque veais que hay muchos pasos, lo único que tendremos que tener paciencia al hacerlos ya que requieren su tiempo de fermentado. Para darles un extra de brillo y color podemos pintarlos con yema de huevo antes de meterlos en el horno.

Ya hemos hecho varias recetas con calabaza como el flan de calabaza y la tarta de calabaza ; pero hoy vamos a disfrutar de unos deliciosos buñuelos de calabaza hechos en casa que van fritos en la sartén. Es una receta muy típica de España , sobre todo de la zona mediterránea donde se elaboran con mayor asiduidad muy especialmente en la parte de valencia para la época de las fallas. Estos buñuelos de calabaza a parte de ser muy sencillos de hacer, van a aportarnos un extra de verduras en nuestra dieta, con el beneficio tanto de la fibra como de las vitaminas y antioxidantes que la propia calabaza contiene. Es un dulce sano donde los haya que por supuesto gustara a todos en casa. La verdad es que la calabaza es una verdura extraordinaria para hacer postres, ya que no se nota para nada un sabor fuerte a calabaza y nos añade una textura fina y jugosa a nuestros postres.

El angel food cake o bizcocho de ángel es una receta típica de Estados Unidos. Es un bizcocho muy ligero, muy esponjoso y de un sabor delicado. No lleva nada de grasa ni levadura. Para que nos resulte más fácil la preparación usaremos cremor tártaro para que las claras se estabilicen y mantengan mejor la forma de merengue; pero si no tenemos cremor tártaro podemos sustituirlo por una cucharada de zumo de limón. Una de las peculiaridades de este angel food cake es que la masa va a ir trepando por las paredes del molde y tras el horneado hay que darle la vuelta para que se enfríe del revés y así no pierda la forma. Por ello en conveniente usar un molde redondo de los que tienen un agujero en medio, para que así tenga mas superficie por donde trepar. Tambien existen los moldes especiales para los angel food cakes que tienen una especie de patitas en el borde del molde para que al darle la vuelta y dejarlo reposar ya tenga la sustentación adecuada. Esta receta nos viene muy bien para ap...

El lamington es un pastel típico de Australia y Nueva Zelanda, que consiste en un bizcocho esponjoso cortado en cuadrados, recubierto con chocolate y espolvoreado con coco rallado.En algunas ocasiones los lamingtons también se realizan rellenos de mermelada de fresas o crema de limón. Es un dulce muy popular pudiéndose encontrar en cualquier cafetería, pastelería, supermercado e incluso vendiéndose en las escuelas y otros grupos juveniles para la recaudación de fondos. Los lamington también se realizan en Cleveland y Los Angeles, aunque allí se conocen como barras de coco y pueden ir adicionados con ron. En sudafrica los llaman y stervarkies que son de tamaño más reducido que los australianos y en los Balcanes tienen un dulce parecido llamado Čupavci.  

¿Tienes en tu casa whisky, café, leche condensada y nata líquida? Entonces tienes todos los ingredientes básicos para preparar esta crema de whisky tan famosa tu mismo y ahorrando bastante dinero. Esta receta nos sirve sobre todo de orientación y podemos variar la proporción de los ingredientes para obtener un resultado más o menos fuerte y con más potencia de sabor añadiendo más o menos whisky o más o menos café en polvo. Hay quien también le añade sirope de chocolate o extracto de canela o en lugar de nata líquida le ponen flan de vainilla, pero como en todo ya sabéis, en la variedad está el gusto. El mundo de los licores o cremas hechas en casa es algo realmente gratificante y que podríamos hablar mucho sobre el tema. Lo malo es que normalmente dedican bastante tiempo de reposo para que sus ingredientes interactúen entre ellos y los sabores de los elementos se transfieran al líquido. En esta ocasión os presentamos esta receta ya que no necesitará de todo ese tiempo de reposo y pod...

En ocasiones vemos por ahí esas tartas de chocolate que tienen baño brillante igual que un espejo quedando todo el mundo impactado y viéndonos a nosotros mismos reflejados en la propia tarta. Pues aquí esta la receta y como veis es bastante sencilla, sólo hay que controlar muy bien las temperaturas, procurar que no nos quede ningún grumo y controlar muy bien que la superficie que vamos a bañar esté perfectamente lisa, porque si no se notarán aún más las irregularidades que pueda tener nuestra preparación. Este baño se le puede dar tanto a tartas como a mousses u otras preparaciones. Es conveniente que estas preparaciones estén muy muy frías o incluso es aconsejable que estén congeladas para que así el espejo de chocolate pegue rápidamente sobre la preparación y cubra muy bien la superficie. El espejo de chocolate va proporcionar un acabado muy fino y profesional a cualquiera de nuestras elaboraciones.

Baumkuchen o tree cake es una receta que un pastelero Alemán introdujo en Japón y que literalmente podemos traducir como Tarta Árbol, por la forma en que quedan las capas simulando los anillos del tronco de un árbol. Realmente la receta original las rallas que van saliendo al cocinarse el bizcocho son verticales y no horizontales como en este caso. La manera tradicional del Baumkuchen o tree cakede es como cuando asamos un pollo en un horno, sólo que en lugar de un pollo girando sobre si mismo y cocinándose hay una especie de cilindro y sobre él se va añadiendo la masa de bizcocho, así va girando y tostándose una capa para progresivamente ir añadiéndole más masa de bizcocho creando las capas que queramos y que nos nos salga el Baumkuchen o tree cake y simulando ese efecto de interior de tronco de árbol. Como aquí no hay eso, ni tengo ganas de experimentar con el horno, vamos a hacerlo de una manera más sencilla usando un molde normal y el horno con calor arriba y abajo.

Desde que decidas hacer tus propias barritas energéticas nunca más volverás comprarlas. Esta es la primera frase de esta receta resumiéndose todo en varias preguntas. ¿En que lugar puedes comprar unas barritas energéticas tan sanas como estas? Seguramente en algunos herbolarios o tiendas especializadas en nutrición las tengan, pero entonces podríamos empezar a hablar de precios... ¿A que precio? desorbitante seguro. Fíjate bien en los ingredientes con los que se hace la receta y comprobarás que las puedes hacer tu mismo con muy poco dinero. ¿Tardaré mucho en hacerlas? Sólo es mezclar los ingredientes y ya puedes disfrutar de ellas. Mucho menos de tiempo que vas a invertir en localizarlas en el mercado. ¿Aún así quieres comprarlas en lugar de hacerlas preocupándote tanto tu alimentación? Muy bien en ese caso mi ultima respuesta será: Fíjate bien en los ingredientes que tienen y dime si son realmente tan "Naturales" como estos. ¡¡¡Entonces vamos con la receta!...

Los moon cakes (pasteles de luna) son unos pasteles tradicionales de la cultura China y de otras partes de Asia como Vietnam, japón... Este pastelito se prepara para la festividad de medio otoño. Es de forma redondeada o cuadrada y está compuesto de una fina capa exterior y un relleno bastante denso de distintos ingredientes. Los rellenos mas habituales que nos podemos encontrar es de pasta de semilla de loto, pasta de judía dulce (anko) que es hecho con la especie de judía azuki, rellenos de variedad de semillas como nueces, semillas de calabaza, cacahuetes, incluso jamón o carne con salsa, rellenos de pasta de durián, etc... En algunas ocasiones también se le agrega yemas enteras de pato en salazón a su relleno simbolizando a la luna llena. En su parte superior nos encontraremos caracteres chinos simbolizando la armonía, dibujos de viñas, conejos, flores, la luna... Esta receta que haremos sera una versión moderna de los moon cakes tradicionales debido a la ligera dificultad d...

Hoy os proponemos una sencilla trenza de chocolate. Podemos hacerla tanto con masa de hojaldre como de pasta quebrada. Es una de esas recetas fáciles, rápidas y extremadamente económicas. En este caso hemos rellenado nuestra trenza con chocolate con leche, pero como siempre se puede utilizar el chocolate que a vosotros más os guste o incluso podéis rellenarla de otras cosas como crema pastelera, nutella, chocolate blanco, mermelada, cabello de ángel, fruta confitada o ¿porqué no? hacer una trenza de hojaldre salada, rellenándola de jamón y queso, atún con tomate, paté... Es momento para la imaginación así que investigad, probad y si os gusta el resultado contádnoslo.