Dulces, tartas y otras historias

Si hay un dulce de la repostería americana que me vuelve loco, son los Cinnamon Rolls . Ese olor a canela recién horneada que invade toda la casa es, literalmente, irresistible. No hay nada como ver cómo crecen esas espirales de los rollitos de canela en el horno y saber que en unos minutos vas a morder una masa súper tierna y cargada de azúcar y canela. ¡Es puro vicio! Ingredientes para unos rollos de canela perfectos Para la masa: 650 g de harina de repostería. 75 g de azúcar. 250 ml de leche. 75 g de mantequilla en pomada. 2 huevos. 25 g de levadura fresca de panadero. Una pizca de sal. Para el relleno y glaseado: 125 g de azúcar moreno. 3 cucharadas de canela molida. 75 g de mantequilla derretida. 125 g de uvas pasas. Glaseado: 100 g de azúcar glass, agua y vainilla. Cómo hacer Cinnamon Rolls: Paso a paso Activación: Disolvemos la levadura en la leche tibia. ¡Cuidado! Que no queme o matarás la levadura. Amasado: Mezc...

Buñuelos de calabaza: el dulce tradicional más jugoso Ya hemos experimentado otras veces con la calabaza en flanes o tartas, pero hoy nos vamos a dar un capricho con unos buñuelos fritos como los de toda la vida. Es una receta muy nuestra, típica de la zona mediterránea y súper famosa en Valencia por Fallas. Lo mejor es que, además de estar de vicio, nos aportan ese extra de fibra y antioxidantes de la calabaza, convirtiéndolos en un postre más equilibrado y sorprendentemente jugoso. Ingredientes 500 g de calabaza (limpia, sin piel ni semillas) 200 g de harina 2 huevos 1/2 cucharadita de levadura química 1 cucharada de azúcar Cómo hacerlos paso a paso Cocinamos la calabaza: Trocea la calabaza y ponla a hervir hasta que veas que está bien tierna. Cuando esté lista, escúrrela bien para que no suelte demasiada agua después (aunque guarda un poco del caldo por si la masa te queda muy espesa). Preparamos el puré: Tritura la calabaza con la bat...

El Angel Food Cake o bizcocho de ángel es una receta típica de Estados Unidos. Es un bizcocho muy ligero, extremadamente esponjoso y de un sabor delicado. Su magia reside en que no lleva nada de grasa ni levadura; todo el volumen se consigue gracias al aire de las claras. Para estabilizar el merengue usamos cremor tártaro, pero si no tienes, puedes sustituirlo por una cucharada de zumo de limón. Una peculiaridad de este postre es que la masa debe "trepar" por las paredes del molde, por lo que nunca se debe engrasar . Ingredientes 10 claras de huevo 100 g de harina de repostería 225 g de azúcar 1 cucharadita de cremor tártaro (o zumo de limón) 1 pizca de sal Esencia de vainilla Preparación paso a paso El merengue: En un bol batimos las claras con el cremor tártaro y la sal. Cuando estén semimontadas, añadimos el azúcar y la vainilla. Seguimos batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Harina: Tamizamos la harina e incorpor...

Prepárate para conocer el lamington , ese pastel cuadrado esponjoso cubierto de chocolate y coco que atraviesa océanos. Desde Australia y Nueva Zelanda hasta Cleveland y Los Angeles (barras de coco con ron), e incluso Sudáfrica y los Balcanes (ystervarkies y Čupavci), este dulce no conoce fronteras. Ingredientes esenciales 200 g de harina 200 g de azúcar 100 g de mantequilla 100 ml de leche 3 huevos 2 cucharaditas de levadura química Extracto de vainilla Para el glaseado y el coco 400 g de azúcar glace 50 g de cacao en polvo 50 g de mantequilla 100 ml de leche Coco rallado para rebozar Preparación exprés (y sin perder esponjosidad) Batir mantequilla y azúcar hasta crema. Agregar huevos uno a uno, continuar batiendo. Incorporar harina con levadura con movimientos envolventes. Agregar leche y vainilla, mezclar suavemente. Hornear a 180ºC durante 30 minutos. Enfriar completamente. Glaseado: fundir mantequilla, añadi...

¿Tienes en tu casa whisky, café, leche condensada y nata líquida? Entonces tienes todos los ingredientes básicos para preparar esta crema de whisky tan famosa tu mismo y ahorrando bastante dinero. Esta receta nos sirve sobre todo de orientación y podemos variar la proporción de los ingredientes para obtener un resultado más o menos fuerte y con más potencia de sabor añadiendo más o menos whisky o más o menos café en polvo. Hay quien también le añade sirope de chocolate o extracto de canela o en lugar de nata líquida le ponen flan de vainilla, pero como en todo ya sabéis, en la variedad está el gusto. El mundo de los licores o cremas hechas en casa es algo realmente gratificante y que podríamos hablar mucho sobre el tema. Lo malo es que normalmente dedican bastante tiempo de reposo para que sus ingredientes interactúen entre ellos y los sabores de los elementos se transfieran al líquido. En esta ocasión os presentamos esta receta ya que no necesitará de todo ese tiempo de reposo y pod...

Seguro que alguna vez te has quedado con la boca abierta viendo esas tartas tan brillantes que parece que te puedes peinar en ellas. Ese acabado se llama espejo de chocolate y, aunque parezca magia de alta pastelería, hoy te voy a enseñar cómo hacerlo en casa para que tus postres dejen a todo el mundo impactado. La clave de este glaseado brillante no es solo la mezcla, sino el temple. Hay que controlar las temperaturas con mimo y asegurarnos de que nuestra tarta esté bien lisa, porque este brillo no perdona: ¡resalta cualquier imperfección! Pero no te asustes, que siguiendo mis pasos te va a quedar impecable. Ingredientes para el glaseado espejo: 300 g de agua . 350 g de azúcar blanco . 250 g de nata (mínimo 35% MG para que tenga cuerpo). 125 g de cacao en polvo (mejor si es de buena calidad). 10 g de gelatina (unas 5-6 hojas hidratadas). Preparación paso a paso: Hidratación: Lo primero es poner la gelatina a remojo en agua fría para que se abla...

Historia breve del Baumkuchen El Baumkuchen (o Tree Cake ) es una de las joyas de la repostería alemana que conquistó Japón. Su nombre significa literalmente "tarta árbol", y basta con darle un corte para entender por qué: sus capas doradas imitan a la perfección los anillos de crecimiento de un tronco. Aunque tradicionalmente se cocina en un asador giratorio, hoy te voy a enseñar cómo hacer un Baumkuchen casero usando tu horno convencional. ¡El resultado es igual de espectacular y delicioso! Ingredientes para el Baumkuchen 200 g de mantequilla: Mejor si es de buena calidad, ya que es la base del sabor. 200 g de azúcar: Para un dulzor equilibrado. 4 huevos: A temperatura ambiente. 200 g de harina: Tamizada para evitar grumos. Opcional: Cobertura de chocolate negro o glaseado de albaricoque. Preparación paso a paso: El secreto de las capas Montado: Batimos los huevos con el azúcar enérgicamente hasta que blanqueen y doblen su volume...

Desde el momento en que decidas hacer tus propias barritas de avena y chocolate , te prometo que no volverás a comprarlas en el supermercado. A menudo nos venden productos "fitness" o "naturales" cargados de químicos, jarabes extraños y precios desorbitados. Por eso, hoy te traigo la alternativa definitiva: barritas energéticas de verdad, económicas y listas en lo que tardas en mezclar cuatro ingredientes. ¿Tardaré mucho en hacerlas? ¿Serán caras? Al contrario. Solo necesitas mezclar, enfriar y disfrutar. Es mucho menos tiempo del que invertirías en buscarlas en una tienda especializada y, sobre todo, sabiendo exactamente qué lleva cada bocado: nada de aceites refinados ni conservantes raros. ¡Vamos con la receta! Ingredientes para tus barritas energéticas naturales 150 g de Avena: Puedes usar copos enteros o triturarlos un poco si prefieres una textura más compacta. 50 ml de Aceite de coco virgen: Asegúrate de que sea sin refinar para m...

Seguro que te has topado alguna vez con esos pasteles redondos llenos de relieves que aparecen en redes sociales cada otoño. Si te picaba la curiosidad por saber qué son exactamente, aquí tienes la respuesta: los pasteles de luna o mooncakes (月饼, yuèbǐng). Son, sin duda, el dulce con más solera de la repostería asiática y, aunque parezcan de otro planeta, ¡se pueden preparar en casa! Y lo mejor: sin tener que volverte loco buscando ingredientes imposibles. Te cuento de dónde vienen, qué significan y cómo preparar una versión casera con cosas que tienes en el súper o que pides por internet sin dramas. ¿Qué son los pasteles de luna o mooncakes? Los pasteles de luna son ese dulce que no falta nunca en China durante el Festival de Medio Otoño (中秋节, Zhōngqiū Jié). Esta fiesta se celebra siempre el día quince del octavo mes del calendario lunar, así que, dependiendo del año, nos cae entre mediados de septiembre y principios de octubre. Para que te hagas una idea de su i...

Trenza de chocolate: el postre "salvavidas" más fácil del mundo Si buscas algo dulce, extremadamente barato y que se haga casi solo, esta trenza es tu mejor aliada. Lo bueno es que admite de todo: puedes usar hojaldre o masa quebrada, y aunque hoy la rellenamos de chocolate con leche, el límite lo pone tu imaginación. ¿Prefieres Nutella, mermelada o incluso algo salado como jamón y queso? ¡Adelante! Es una receta perfecta para experimentar y quedar como un rey sin despeinarte. Lo que vas a necesitar Una tableta de chocolate con leche (o negro, si eres más valiente) Un paquete de masa de hojaldre o quebrada (la que prefieras) Un huevo para que brille Un puñado de almendras laminadas y azúcar glass para el toque final Manos a la obra Preparamos la base: Estira la masa sobre una bandeja de horno directamente sobre el papel vegetal que suele traer el paquete. Pon la tableta de chocolate justo en el centro. Damos forma de tre...