Fresas con Nata y Helado de Galletas María: Postre fácil y cremoso
Si buscáis un postre para dejar a todos con la boca abierta sin tener que encender el horno, este es vuestro plato. Se trata de una deconstrucción de la tarta de fresas con nata de toda la vida, pero con el toque increíble de un helado de galletas María hecho en casa.
Lo único que requiere un poco de planificación es el helado, pero una vez lo tienes en el congelador, montar el postre es cuestión de minutos. Es la combinación perfecta entre lo crujiente de la galleta, el ácido de la fresa y la suavidad de la nata. ¡Puro vicio!
Ingredientes para el postre deconstruido
- Fresas frescas: Un buen puñado por persona.
- Nata montada: Con su punto justo de azúcar.
- Helado de galletas María: (Ingredientes detallados abajo).
Para el helado de galletas María artesano
- 250 ml de nata líquida (35% MG) y 250 ml de leche.
- 150 g de galletas tipo María: Trituradas hasta que sean polvo fino.
- 100 g de azúcar y 2 yemas de huevo.
Cómo preparar el helado y el montaje
- Base de galleta: Mezclamos la leche y la nata y las llevamos a ebullición. Mientras, batimos las yemas con el azúcar y el polvo de galletas.
- Cocción: Vertemos el líquido caliente sobre las yemas, removemos bien y devolvemos al fuego bajo hasta que espese (sin que llegue a hervir para no cortar el huevo).
- Mantecado: Dejamos enfriar y al congelador. Ya sabéis el proceso: batir cada hora unas 5 o 6 veces para romper los cristales de hielo y que quede cremoso.
- Montaje: En un vaso o copa, ponemos una bola de helado, las fresas troceadas encima y terminamos con un buen copete de nata montada.
💡 El truco del pastelero
Para que la nata aguante firme más tiempo y el postre luzca profesional, asegúrate de que tanto la nata como el bol donde la montes estén muy fríos. Si quieres un toque extra, ralla un poco de galleta María por encima de la nata justo antes de servir para darle un punto crujiente.