Dulces, tartas y otras historias

La baklava turca es uno de los dulces más conocidos de la repostería de Turquía: capas finas de pasta filo, frutos secos y un almíbar que aporta dulzor y jugosidad. Su contraste entre el exterior crujiente y el relleno de pistachos, nueces y almendras la convierte en un postre irresistible. Si quieres aprender cómo hacer baklava paso a paso , aquí tienes una versión casera con pasta filo, mantequilla y almíbar de limón. La clave está en pincelar bien las capas, cortar las porciones antes de hornear y bañar la baklava recién hecha para que absorba el almíbar. Ingredientes Necesarios 1 paquete de pasta filo (mantener tapada para que no se seque) 150 g de mantequilla clarificada (o mantequilla normal derretida sin el suero) 125 g de pistachos sin sal picados 125 g de nueces picadas 125 g de almendras picadas 50 g de azúcar 1 cucharadita de canela en polvo Para el almíbar: 300 g de azúcar 100 ml de agua El jugo de 1 limón Preparación paso ...

Seguimos viajando a nuestra infancia a través del paladar. Si hay una merienda que nos ha acompañado en esas tardes de juegos y deberes, es el famoso "Batido de Mamá" . Es probablemente el más popular de todos, tal vez por lo sencillo y económico que resulta, o porque siempre solemos tener estos ingredientes a mano en la cocina. Muchos lo conocimos primero en forma de papilla cuando éramos bebés, y con el tiempo evolucionó a este batido que, acompañado de una galleta extra o un bollo, completaba nuestras tardes. Un solo sorbo tiene el poder de transportarte décadas atrás. Además de rico, es un chute de energía y vitaminas ideal para niños o para recuperarse en épocas de convalecencia. ¡Un auténtico bálsamo! Ingredientes 1 naranja (pelada y sin semillas) 1 plátano maduro (aporta más dulzor y cremosidad) 5 o 6 galletas tipo María (o tus favoritas para desayunar) 2 cucharadas de azúcar (puedes ajustarlo según el dulzor de la fruta...

Qué bonito es recordar cuando éramos niños. Los juegos, los amigos de la infancia y esa ilusión de descubrir algo nuevo cada día. Dicen que hay que ver la vida con ojos de niño para no caer en la rutina, ¡y qué mejor forma de hacerlo que con uno de los dulces que más nos hicieron disfrutar! Hoy preparamos Huesitos caseros . Estas barritas de chocolate y oblea son un icono en España, pero lo cierto es que tienen "primos hermanos" en todo el mundo. Si nos lees desde Latinoamérica o EE.UU., esta receta te recordará muchísimo a los famosos Kit Kat o a las barritas Bis de Brasil. Al final, la combinación de crujiente y chocolate es un idioma universal. ¡Y lo mejor es que solo necesitas 3 ingredientes! Ingredientes 1 paquete de obleas para helado (también llamadas pan de ángel) Crema de cacao (Nocilla, Nutella o tu favorita) 150 g de chocolate de cobertura (negro o con leche) Cómo hacer Huesitos caseros paso a paso El relleno: ...

Las peras al vino tinto son un postre tradicional que transforma una fruta sencilla en una preparación elegante, aromática y llena de color. Al cocinarse con vino, azúcar y canela, las peras adquieren un tono rojizo y se impregnan de los aromas de la cocción. El jugo resultante también se puede reducir para conseguir una salsa más concentrada con la que servirlas. Para esta receta utilizo peras conferencia , una variedad que mantiene bien su forma cuando la fruta está firme y en su punto de madurez. El vino tinto aporta buena parte del sabor y el color, mientras que la canela añade un toque especiado sin necesidad de recurrir a muchos ingredientes. Si tienes un vino de Tenerife, como uno del Valle de La Orotava , puedes aprovecharlo para darle un carácter local a este postre. Prepararlas es sencillo, pero hay dos detalles importantes: elegir peras de tamaño parecido y controlar la cocción para que queden tiernas sin deshacerse. Puedes servirlas frías, acompañadas de su pro...

¿Es fantástica? Sí. ¿Es maravillosa? También. Pero me quedo corto: la tarta Guinness es, sencillamente, de otro planeta. Si nunca la has probado, olvida cualquier prejuicio sobre la cerveza en los postres. El resultado es un bizcocho increíblemente oscuro, húmedo y con un sabor a cacao potenciado por los matices tostados de la cerveza negra. Lo mejor es el efecto visual: el bizcocho imita el cuerpo de una pinta de Guinness y el frosting de queso blanco arriba hace las veces de esa espuma densa tan característica. Y no, no te vas a emborrachar con ella; el alcohol se evapora por completo en el horno, dejando solo ese aroma único que la hace la tarta más original de cualquier celebración. ¡Tenéis que probarla! Ingredientes para el bizcocho 250 ml de cerveza Guinness (negra) 250 g de mantequilla 75 g de cacao puro en polvo 400 g de azúcar 140 ml de nata para montar (35% MG) 2 huevos Un chorrito de extracto de vainilla 2...

Los huevos moles son, sin duda, uno de esos "postres de la abuela" que te transportan a otra época. Se trata de una crema fina, dulce y extremadamente espumosa que tiene sus raíces en la cocina conventual más antigua. Es un postre muy querido en Canarias (especialmente en Tenerife), el sur de España, Portugal y gran parte de Latinoamérica. Hoy vamos a preparar la versión que se hace en las islas, pero manteniendo esa esencia tradicional que los hace únicos. ¿Cuál es el origen de los huevos moles? Seguro que te has preguntado por qué tantos postres tradicionales llevan tantas yemas (como los canutillos o el tocino de cielo). El origen es de lo más curioso y está ligado a las bodegas. Antiguamente, las claras de huevo se usaban para clarificar el vino. ¿Y qué hacían con las yemas que sobraban? Pues agudizar el ingenio y crear maravillas como esta receta. Ingredientes para unos huevos moles perfectos 8 yemas de huevo: Que sean lo más frescas posible. 200 g d...

¡Por fin puedo traeros esta receta! No os imagináis lo que me ha costado sacarla, y no porque sea difícil, sino porque se me metió entre ceja y ceja hacérosla justo cuando se me rompió el termómetro de caramelo. Intentar pillar el punto exacto a ojo es todo un reto, ¡pero aquí la tenéis y es una auténtica maravilla! Si nunca lo has probado, el fudge o dulce de azúcar es un dulce tradicional estadounidense elaborado en distintas versiones, desde las clásicas de azúcar y mantequilla hasta las de chocolate. Su característica es una textura firme y tierna, que puede resultar más cremosa o ligeramente granulosa según la receta y cómo cristalice el azúcar. Conseguir ese punto es la clave para que cada bocado se deshaga en la boca. ¿Qué es el Fudge y cuál es su origen? Este es un dulce clásico de Estados Unidos. Cuentan las malas lenguas que nació por accidente, a partir de un caramelo que salió "mal" (de ahí su nombre fudge , que en inglés se usa para decir que algo s...

¿Qué son las Delicias Turcas o Lokum? Las Delicias Turcas (conocidas también como Turkish Delight o Lokum ) son uno de los dulces más fascinantes del mundo. Si alguna vez viste Narnia y te preguntaste a qué sabía ese dulce que volvía loco a Edmund, hoy vas a descubrirlo. Es un bocado gelatinoso, aromático y con una historia que se remonta a la corte de los sultanes otomanos. A diferencia de las versiones comerciales, como las delicias turcas de Mercadona que suelen llevar gelatina, la receta auténtica se basa en el almidón. Esto le da esa textura "masticable" única que tanto gustaba a Napoleón. Ingredientes y el truco de los Litines 800 g de azúcar 375 ml de agua (para el almíbar) + 500 ml de agua (para el almidón) 120 g de maicena Zumo de 1 limón 1 cucharada de agua de azahar (o agua de rosas para el toque Narnia) 1 cucharadita de cremor tártaro: Si no lo encuentras, usa el sobre blanco de los gasificantes Litines de Mercadona . Colora...

¡Esto no puede ser! Ya estamos a jueves, la semana se acaba y todavía no hemos hecho nada con chocolate. Para esos momentos de "necesito algo dulce ya", este milkshake de Nutella o Nocilla es el remedio perfecto. Un batido de chocolate con helado de vainilla, cremoso, frío y listo en unos minutos. ¡Así da gusto terminar la semana! Lo mejor es que es ridículamente sencillo: meter ingredientes en el vaso, darle al botón y sentarnos a disfrutar. Y ojo, que si no tienes Nutella por casa y prefieres usar Nocilla, adelante, aquí no nos vamos a poner tiquismiquis con la marca. Lo importante es que el resultado sea esa crema pecaminosa y fría que te alegra la tarde. Ingredientes 250 ml de leche entera (mejor si está muy fría) 5 cucharadas generosas de Nutella (o tu crema de cacao favorita) 2 bolas grandes de helado de vainilla Nata montada y fideos de chocolate para decorar Preparación del Milkshake de Nutella Al vaso: Pon e...

¿Azúcar invertido? Suena casi a ciencia ficción, pero es un básico en la repostería profesional. Básicamente, se usa en helados para evitar la cristalización y que queden mucho más untuosos, y en pastelería para que las masas de bizcochos queden más húmedas y ayude a la fermentación. No es más que someter al azúcar común a la acción de un ácido para que cambie su estructura química. En la naturaleza, el único azúcar invertido puro es la miel de abejas . Hoy te enseño a hacerlo en casa para ahorrarte el dinero de los botes industriales. Ingredientes 350 g de azúcar blanca 150 ml de agua 1 sobre blanco de gasificante (ácido) 1 sobre morado de gasificante (bicarbonato) Preparación paso a paso Disolución: Ponemos en un cazo el agua y el azúcar a calentar hasta que se disuelva por completo. Acidificación: Añadimos el sobre blanco (ácido málico y tartárico) y removemos bien. En cuanto rompa a hervir, apagamos el fuego. Reposo: Dejamos que la mezcla...

Este strudel es más falso que una moneda de 3 euros, ¡jajaja! ¿Por qué? Porque lo vamos a preparar con pasta filo . Aunque la receta original tiene una masa espectacular que se estira hasta quedar casi transparente, usar pasta filo es la alternativa perfecta para disfrutar de este famoso postre de manera sencilla, rápida y muy crujiente. En el relleno he mantenido los clásicos: manzana, pasas, nueces y ese toque de canela que inunda la cocina. Es una receta ideal para cuando quieres quedar como un profesional de la repostería sin pasar horas amasando. Ingredientes para el Strudel de manzana rápido 1 paquete de pasta Filo. 1 kg de manzanas (puedes mezclar variedades). 150 g de pan rallado. 50 g de mantequilla fundida. 100 g de azúcar. 50 g de pasas y 50 g de nueces picadas. Zumo de un limón y 1 cucharadita de canela. Preparación paso a paso El relleno: Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en cubitos. Mezclamos en un bol con el zumo de li...

No hay lunes malo si empiezas el día con una torre de tortitas americanas recién hechas. Es una de esas recetas que no podían faltar en el blog porque, seamos sinceros, ¿a quién no le apetece un capricho así? Hay mil formas de hacerlas, pero esta es mi receta infalible: las que siempre salen altas, suaves y, sobre todo, súper esponjosas . Olvídate de esas tortitas finas y correosas que parecen suelas de zapato. El truco está en tratar bien la masa y tener un poco de paciencia con la sartén. Ya sea para un desayuno de domingo o una merienda de las que hacen época, con estas tortitas vas a triunfar seguro. ¡Al lío! Ingredientes 150 g de harina 180 ml de leche (a temperatura ambiente si es posible) 25 g de azúcar 25 g de mantequilla (derretida, pero que no queme) 2 cucharaditas de levadura en polvo (tipo Royal) 1 huevo Cómo hacer las auténticas tortitas americanas La base líquida: Bate el huevo en un bol grande. Añade l...

El azúcar es el alma de la mayoría de nuestros postres, pero no todos son iguales. Se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha y, según cómo se refine, tenemos una variedad enorme en la despensa. Además de endulzar, sirve como conservante y hasta para quitarle la acidez a un buen tomate frito. Hoy vamos a dejar de lado los tecnicismos aburridos y vamos a ver los 3 tipos más comunes que solemos usar en casa y por qué deberías elegir uno u otro. ¡Vamos al lío! 1. Azúcar Blanco (El de toda la vida) Es el más refinado y el que más usamos. Dentro de esta familia encontramos: Blanquilla o granulada: La estándar. Disuelve rápido en caliente y es perfecta para bizcochos, merengues y galletas. Azúcar Glass: El rey de la decoración. Es ese polvo finísimo que se disuelve en frío y que usamos para glaseados o para espolvorear por encima de las tartas. Es más caro, pero para ciertas texturas no tiene rival. Azúcar Perlado: Son crist...