Dulces, tartas y otras historias

Esta Navidad te propongo preparar tu propio mazapán relleno . Gracias a Celia por compartir esta estupenda receta de un dulce que es pura tradición. En Asturias es muy común encontrarlo en forma de barra o como la famosa anguila de mazapán. Aunque no es un dulce económico por la calidad de sus ingredientes, hacerlo en casa permite ahorrar hasta la mitad del precio de pastelería. La clave está en usar una buena almendra, preferiblemente variedad Marcona, y seleccionar tus frutas escarchadas favoritas para el relleno. ¡Es mucho más sencillo de lo que parece! Ingredientes para el mazapán casero 1/2 kg de almendras crudas molidas (variedad Marcona recomendada). 600 g de azúcar blanco. 4 huevos (separaremos yemas y claras). La ralladura de medio limón. 1 huevo y 1 clara extra para barnizar. 1/2 kg de fruta escarchada variada. Preparación del mazapán paso a paso La base: En un bol grande, mezclamos la almendra molida, el azúcar, la ralladura de limón y las 4 claras ...

Si buscas el sabor más auténtico de la isla, el dulce de coco cubano es una de las joyas de su gastronomía. Es un postre humilde, sabroso y que requiere muy pocos ingredientes, aunque eso sí: ¡necesita su tiempo! En esta receta te enseño cómo hacer dulce de coco rallado cubano de la forma tradicional, esa que deja un aroma irresistible en toda la casa mientras el almíbar carameliza. 🥥 El secreto del coco natural frente al rallado Para conseguir un resultado de diez, lo ideal es utilizar cocos enteros . El proceso de pelarlos para dejar solo la parte blanca y rallarlos a mano es laborioso, no os voy a mentir, pero la textura final es incomparable. No obstante, si tienes poco tiempo, puedes usar coco rallado deshidratado (unos 200g); no quedará exactamente igual, pero para quitarse el antojo de este dulce cubano sirve perfectamente. 🧾 Ingredientes para el dulce de coco 3 cocos naturales (o 200 g de coco rallado seco) 500 ml de agua 200 g de azúcar blanco 120 g de ...

Bolitas de coco: el dulce de 2 ingredientes que siempre sale bien Si buscas un postre rico, rápido y que no manche casi nada, estas bolitas de coco son para ti. Solo necesitas coco rallado y leche condensada. Son perfectas para servir como picoteo en fiestas o para completar la bandeja de dulces en Navidad. Además, como no necesitan horno, son ideales para hacer con los más pequeños de la casa. Ingredientes 150 g de coco rallado 150 g de leche condensada Un poco más de coco rallado para el rebozado final Preparación paso a paso La mezcla: En un bol, junta el coco rallado con la leche condensada. Mezcla bien hasta que tengas una pasta homogénea. Es mejor que la masa tire a sólida para que luego sea fácil darle forma. Reposo: Mete el bol en la nevera durante unos 30 minutos. Este frío hará que la masa coja cuerpo y no se te pegue tanto a las manos. Formar las bolitas: Con ayuda de una cuchara, coge pequeñas porciones y dal...

Hoy llega al blog una de esas recetas que te cambian el humor: el Fudge de Oreo . Después de enseñaros la receta tradicional de dulce de azúcar , no he podido resistirme a esta variación. Si lleva chocolate blanco y galletas Oreo, os aseguro que el resultado es... ¡casi una experiencia religiosa! Es, posiblemente, el dulce más fácil que vas a preparar este año. Solo necesitas 3 ingredientes y seguir 5 pasos muy sencillos. Eso sí, prepárate para tener paciencia con el reposo, porque la espera merece muchísimo la pena. Ingredientes para preparar tu Oreo Fudge 200 g de chocolate blanco: Usa uno de buena calidad para que funda bien. 200 g de leche condensada: La clave de su textura cremosa. 10 o 12 galletas Oreo: ¡O las que te pida el cuerpo! Cómo hacer fudge de Oreo paso a paso Fundir: Cortamos el chocolate blanco en trozos y lo ponemos en un cazo junto a la leche condensada. Calentamos a fuego muy suave, removiendo siempre para que el chocolate no se queme (el bl...

De las recetas más difíciles que he hecho, esta se lleva el primer premio. Los macarons están de moda en todo el mundo, pero no te engañes: requieren paciencia y mucha práctica. A mí me costó varios intentos conseguir el resultado deseado, pero con esta guía de orientación espero ayudarte a que te salgan a la primera. Recuerda que influyen muchos factores: la humedad de tu zona, el tipo de horno y hasta la calidad de las almendras. Lo bueno es que puedes personalizar el sabor: cambia el cacao por pistacho, vainilla o fresa usando saborizantes en pasta y colorantes en gel o polvo. Ingredientes para los Macarons 260 g de azúcar glass (comprado, no triturado en casa). 160 g de harina de almendra extra fina. 140 g de claras de huevo (mejor si están envejecidas). 40 g de azúcar blanco. 25 g de cacao en polvo puro. Preparación paso a paso Preparación previa: Saca las claras de la nevera para que estén a temperatura ambiente. Prepara una plantilla...

Polos de mojito: el cóctel hecho helado El verano no es verano sin una buena playa, calor del que pica y, por supuesto, un mojito en la mano. Hoy le damos una vuelta de tuerca a la cultura del mojito y lo convertimos en polos. Ya sabéis que con el mojito hay mil debates: que si azúcar blanco o moreno, que si hierbabuena entera o solo hojas... Yo os traigo la versión que mejor funciona para congelar. Es un postre para adultos con el que te vas a quedar con todo el mundo en la próxima barbacoa. ¡Avisados quedáis de que enganchan! Ingredientes 500 ml de sifón o soda 350 g de azúcar (puedes usar moreno para un sabor más auténtico) 100 ml de ron blanco (si quieres ir de sibarita, un Havana Club 3) El zumo de 4 limas 20 hojas de hierbabuena fresca Cómo preparar tus polos de mojito El majado: En un mortero, pon las hojas de hierbabuena con el azúcar. Machaca bien para que la hierba suelte todo su aceite y aroma. Añade el ron y dale otro toque de m...

Tengo en el armario de la cocina un bote de semillas de cardamomo y no sé qué hacer con ellas. Ahí están, más aparcadas imposible. Cuando las compré fue como: "Awww qué bonitas son y huelen como a limón". ¡Oh! Y las propiedades digestivas y carminativas que tienen... Puedo hacer bizcochitos, bollos, galletas... Espera, ¿galletas? Pues ya está la receta: voy a hacer unas señoras galletas de cardamomo para la hora del té. ¡Qué british me ha quedado esto! (^-^). Ingredientes 300 g de harina 200 g de mantequilla 50 g de azúcar blanca 50 g de azúcar morena 1 cucharadita de semillas de cardamomo (sin vaina) Ralladura de piel de medio limón Preparación paso a paso Aromatizar el azúcar: Precalentamos el horno a 180ºC. Si tienes trituradora, pon los azúcares, el cardamomo y la ralladura de limón unos segundos. Si no, usa un mortero para majar bien las semillas y que desplieguen todo su aroma. Amasado: Añadimos este majado a un bol junto con la...

Los Financiers son uno de los tesoros más elegantes de la repostería francesa. Estos pequeños bizcochitos individuales, tradicionalmente en forma de lingote, destacan por una textura increíblemente suave y un sabor profundo a frutos secos que los hace adictivos. A diferencia de un bizcocho común, el secreto del Financier reside en el uso de harina de almendra y, sobre todo, en la mantequilla noisette (o mantequilla avellana). Es el bocado ideal para acompañar un café gourmet o para sorprender en una reunión especial. Además, es la receta perfecta para aprovechar las claras de huevo que nos sobran de otras preparaciones. Ingredientes para unos Financiers auténticos 150 g de mantequilla: Que transformaremos en mantequilla tostada. 125 g de azúcar glass. 100 g de harina de almendra: Aporta la jugosidad característica. 75 g de harina de trigo. 4 claras de huevo. Almendra en granillo: Para ese toque crujiente decorativo. Preparación: El secreto está ...

¿Croissant + Donut? El secreto de los Cronuts caseros ¿Qué sale de la unión de un croissant y un donut? El Cronut. Aunque en Nueva York causaron furor, en realidad es un pan hojaldrado dulce que se fríe como los donuts tradicionales. Para no complicarnos la vida, hoy vamos a usar una técnica de hojaldre exprés : añadimos la mantequilla directamente a la masa y hacemos unos pliegues rápidos para conseguir esas capas irresistibles. Ingredientes 500 g de harina de repostería 250 g de mantequilla 125 ml de leche 125 ml de agua 75 g de azúcar 25 g de levadura fresca de panadero Una pizca de sal Ralladura de limón Preparación paso a paso La mantequilla: Córtala en rodajas finas y mételas al congelador mientras preparas el resto. Debe estar muy fría. Líquidos: Disuelve la levadura en el agua y la leche tibia. Añade el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Mezcla clave: Pon la harina en un bol. Añade l...

¿Qué es lo que le falta a mis helados? Sin duda, unas crujientes y maravillosas tulipas caseras . No son difíciles de elaborar, pero requieren técnica y una vigilancia constante del horno para que no se quemen. Aunque no es algo para hacer todos los días, son el complemento ideal para una ocasión especial. La base es una masa de barquillo simple que puedes aprovechar para otras formas: desde tubitos (neulas) hasta decoraciones planas para tartas. Eso sí, ¡mucho ojo! La masa sale muy caliente del horno, así que prepárate para ser rápido. Ingredientes necesarios 2 claras de huevo . 75 g de harina de trigo. 50 g de mantequilla (derretida y templada). 70 g de azúcar glass . Cómo hacer tulipas de barquillo paso a paso Precalentar: Pon el horno a 180ºC . Prepara la bandeja con un silpat (tapete de silicona) o papel de horno de buena calidad. La masa: En un bol, mezcla todos los ingredientes hasta que no queden grumos. Debe quedar una crema flu...

¡No hay domingo que se precie sin un buen desayuno! Y para mí, los gofres con Nutella son los reyes de la mesa. Lo mejor de esta receta es que no necesitas ser un experto; solo te hace falta una gofrera (que hoy en día se encuentran muy baratas) o incluso esos moldes de silicona que van al horno. Da igual el método que uses, la masa que te traigo hoy queda espectacular. Pero ojo, quedaos hasta el final porque os voy a contar un truco infalible para conseguir esos trocitos de azúcar crujiente que tanto nos gustan de los gofres comprados. ¡Empezamos! Ingredientes para una buena tanda de gofres 500 g de harina y 500 ml de leche . 250 g de mantequilla (derretida) y 250 g de azúcar . 6 huevos (usaremos claras y yemas por separado). 1 cucharadita de levadura química. Ralladura de limón y esencia de vainilla . Y por supuesto... ¡Nutella al gusto! Cómo hacer gofres caseros paso a paso La base: Separamos las yemas de las claras. En el bol de las yem...

Con el calor que aprieta ya apetece echar mano de las frutas de temporada. Esta tarta de sandía es de mis favoritas porque engaña a la vista: todo el mundo espera encontrarse un bizcocho debajo de la crema blanca y se llevan una sorpresa súper refrescante al morder. Es el postre perfecto si buscas algo ligero, rápido y que además entretenga a los más pequeños ayudando en la cocina. Lo ideal es usar una sandía sin pepitas para que sea más cómoda de comer. Además, es una receta muy versátil; podéis cambiar la cobertura por yogur griego si queréis algo más "fit" o decorar con la fruta que más os guste. Ingredientes necesarios 1 sandía sin semillas (tamaño medio). 300 g de queso crema (tipo Philadelphia). 300 g de nata para montar (bien fría). 100 g de azúcar glass . Arándanos y fresas para decorar (o la fruta que prefieras). Cómo hacer la tarta de sandía paso a paso Dar forma a la sandía: Pela la sandía con cuidado y córtale los e...

Tarta Oreo: el postre definitivo para los amantes de las galletas Esta tarta de Oreo es rápida, no necesita horno y está riquísima. Es el postre perfecto para los más golosos de la casa. Al usar cuajada en polvo conseguimos una textura similar a la tarta de tres chocolates, pero con todo el sabor del relleno de las famosas galletas negras. Además, visualmente es muy impactante por el contraste de colores. Ingredientes 3 paquetes de galletas Oreo 400 ml de nata (crema de leche) 300 g de queso crema (tipo Philadelphia) 250 ml de leche 50 g de mantequilla 50 g de azúcar 2 sobres de cuajada en polvo Esencia de vainilla Preparación paso a paso Separar: Abre las galletas y retira el relleno blanco. Reserva el relleno por un lado y las tapas negras por otro. La base: Tritura las tapas negras. Separa un poquito para decorar luego. Mezcla el resto con la mantequilla fundida. Forra el fondo de tu molde con esta pasta presionand...

Arroz con leche de coco y piña: un postre fresco y tropical Arrancamos la semana con una vuelta de tuerca a un clásico. Con el calor, un arroz con leche tradicional puede resultar algo pesado, pero esta versión cambia las reglas del juego. La leche de coco le aporta una cremosidad increíble y la piña el toque ácido y refrescante que pide el cuerpo en verano. Ingredientes 100 g de arroz redondo 500 ml de leche de coco (la de lata para cocinar da mejor textura) 100 g de azúcar 1 lata de piña en su jugo Piel de limón y de naranja (evitando la parte blanca) Preparación Precocción: Hierve el arroz en agua durante 5 minutos. Esto ayuda a que el grano se abra y absorba mejor la leche de coco después. Escúrrelo bien. Infusión: Pon a calentar la leche de coco con las pieles de limón y naranja. Cocinar el arroz: Cuando la leche rompa a hervir, echa el arroz. Baja el fuego y cocina sin dejar de remover hasta que el grano ...

Yemas de Ávila: el secreto mejor guardado de los conventos Hoy viajamos a través de la repostería monacal con las famosas Yemas de Ávila . Cuando hablamos de "postre monacal" nos referimos a esas joyas artesanas que nacieron en los conventos y monasterios de España. Se cuenta que las novicias llevaban sus recetas familiares al ingresar y, con el tiempo, las comunidades las perfeccionaban. Estos dulces no solo servían para su consumo, sino que se convirtieron en una forma de sustento para las congregaciones, llegando así hasta nuestros días. Ingredientes 12 yemas de huevo 200 g de azúcar 150 ml de agua 1 palo de canela La piel de 1 limón (sin la parte blanca) Azúcar glass para el acabado Cómo preparar las Yemas paso a paso El almíbar: Pon al fuego el agua con el azúcar, la canela y la piel de limón. Deja que hierva suavemente hasta que espese y consigas un almíbar a punto de hebra. Retira la canela y el limón...

Pétalos de rosa escarchados: una decoración delicada y comestible Las flores comestibles como las rosas, los pensamientos o las violetas dan un toque increíble a cualquier dulce. Cristalizarlas con azúcar es una técnica sencilla para conseguir una presentación profesional en casa. Para trabajar con total seguridad, utilizaremos clara de huevo pasteurizada y, sobre todo, flores libres de pesticidas. Ingredientes Una rosa de cultivo ecológico (o cultivada en casa) Clara de huevo pasteurizada 150 g de azúcar blanco Paso a paso Preparar los pétalos: Retira los pétalos de la rosa con cuidado. Si tienen algo de polvo, pásales un paño seco suavemente. Pintar: Bate un poco la clara de huevo en un cuenco. Con un pincel pequeño, pinta cada pétalo por las dos caras con una capa fina de clara. Escarchar: Pon los pétalos en un recipiente con azúcar blanco y cúbrelos bien. Sacúdelos con mucha delicadeza para quitar el sobrante. Secar: Colócalos...

Sorbete de fresa y piña: el polo más saludable del verano Los sorbetes son la alternativa perfecta a los helados industriales. Al usar fruta fresca y cruda, mantenemos todo el sabor y las vitaminas. Esta receta es apta para todos: es sin lactosa , sin gluten y no lleva huevo. Para que no quede como un bloque de hielo duro, usamos un jarabe simple (agua y azúcar hervidos un par de minutos). Esto permite que el azúcar se integre perfectamente con la fruta fría y mejore la textura final. Ingredientes 2 tazas de piña en trozos 3 tazas de fresas 250 ml de zumo de piña Jarabe simple: 1 parte de agua y 1 parte de azúcar (disueltos al fuego y enfriados) Preparación Capa de piña: Tritura la piña con 175 ml de zumo. Prueba y añade una cucharada de jarabe simple si lo prefieres más dulce. Capa de fresa: Tritura las fresas con el resto del zumo de piña y añade un par de cucharadas del jarabe. Montaje: Llena los moldes de po...