Mazapán relleno de fruta escarchada, receta de Navidad

Esta Navidad vamos a preparar nuestro propio mazapán relleno.

Gracias a Celia que nos ha mandado esta estupenda receta de Mazapán relleno. El mazapán relleno es un dulce típico de las navidades el cual puede tener diferentes formas. En Asturias lo más típico es encontrarlo en forma de barra o la tan archiconocida anguila de mazapán. Este dulce navideño es muy sencillo de realizar y puede ir relleno de todas las frutas confitadas que más os gusten. Para ser sinceros no es un dulce barato pero ¿Que dulces de Navidad lo son? En realidad haciéndolo nosotros mismos en casa podemos ahorrarnos hasta la mitad. Los ingredientes son bastante fáciles de localizar en estas fechas, sobre todo la fruta escarchada. Con respecto a la almendra hay, como siempre, distintas opiniones prefiriendo unos la variedad Marcona para preparar este dulce navideño antes que la Largueta.

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Dulce de coco cubano.

Esta es una receta muy sencilla de la comida típica cubana. Son unos dulces muy sabrosos que no requieren de muchos ingredientes. El tiempo de preparación no es corto, no os voy a mentir. Sobre todo si utilizáis cocos enteros, ya que el pelárlos para dejar sólo la parte blanca y luego rallarlos lleva mucho tiempo. Podéis usar coco rallado en su defecto. No quedan igual pero para probar y haceros una idea sirve perfectamente. Eso si una vez veáis el olor que desprende cuando se va cocinando y va caramelizando el coco con el jarabe os vais a enamorar. Mucho cuidado, como siempre que estemos manipulando cosas con caramelo ya que quema mucho. siempre usad 2 cucharas para darles la forma y no lo hagáis con la mano. 

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Bolitas de coco.

Para hacer esta receta de bolitas de coco sólo vamos a necesitar 2 ingredientes: Coco y leche condensada. Están en todos los supermercados, así que no tenéis ninguna excusa para no hacerlas. Tampoco hay que usar horno ni ningún electrodoméstico y por supuesto ensuciaremos lo mínimo. Son perfectas para navidades y sobre todo para poner como picoteo en alguna fiesta o celebración. Duran varios días en perfecto estado si las guardamos en la nevera, pudiendo tenerlas hechas con bastante antelación. En esta ocasión las rebozamos en coco rallado pero también se pueden utilizar sprinkles de colores, fideos de chocolate... Ya según vuestra elección. 

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🍬 Fudge de oreo 🍪 con sólo tres ingredientes ✅.

Hoy llega al blog la receta de Fudge de oreo, después de la receta básica de fudge he visto otra variación de este y claro; si lleva chocolate blanco y galletas oreo no me he podido resistir a hacerlo. Contaros que de lo bueno y rico que sale, estoy pensando en cambiarle el nombre y llamarlo "Es casi una experiencia religiosa". Como veréis a la hora de prepararlo, más fácil no puede ser y los ingredientes otro tanto de lo mismo: Sólo 3 ingredientes, sólo 5 pasos. Eso si, un buen tiempo de reposo para que se solidifique bien y ya podéis disfrutar de este maravilloso Fudge de oreo.

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Macarons: Ingredientes, consejos y preparación.

De las recetas más difíciles que he hecho esta es la que se lleva el primer premio. Son los macarons y están de moda en todos los lugares que vayamos. Personalmente no es que me gusten demasiado pero hay gente que les encanta. El tiempo para prepararlos es bastante largo y este es un punto que no corre a su favor. No penséis que se hacen y ya está. A mi ni la tercera vez me han salido bien. Se trata de ir probando y haciéndolos hasta conseguir que os salgan perfectos. Esta receta y estos pasos son a modo de orientación pero luego en cada casa será diferente ya que va a influir mucho el funcionamiento de vuestro horno, la humedad del ambiente, la calidad de los huevos que se utilicen.... Podéis cambiar el cacao por otro sabor y hacerlos de pistacho, de vainilla, de fresa... Usad saborizantes en pasta y si queréis darle mas color acordaros siempre de ponerlo o en gel o en polvo. si aún así queréis intentarlo bienvenidos a este post y espero haberos ayudado a que os salgan estos dulces franceses.

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Polos de Mojito cubano.

El verano es lo que tiene, calor, playa, helados y ¡Mojitos! Esto de los mojitos es toda una cultura, hay quien usa la hierbabuena entera, hay quien sólo usa las hojas. Hay quien usa azúcar blanco y también están los detractores que no; lo que se usa es azúcar morena porque en cuba el azúcar no es tan refinado como aquí y queda un sabor más parecido al original. Luego está el tema del ron... Yo aquí ya no me meto. Cada uno que use el que quiera o tenga en casa eso sí si nos ponemos en plan sibarita Havana club 3. La proporción con respecto al ron también varia en función del consumidor y cuidado porque parece que no pero sube bastante, así que no le echéis mucho ron si no queréis cogeros una borrachera comiendo heladitos... Si queremos hacer la receta aún más auténtica usaremos las limas partidas en cuartos para majarlas con el azúcar, la hierbabuena y los demás ingredientes para dejarlos infusionar de un día para otro en la nevera antes de congelarlos.

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Galletas de Cardamomo y limón.

Tengo en el armario de la cocina un bote de semillas de cardamomo y no se que hacer con ellas. Ahí están, más aparcadas imposible. Cuando las compré fue como: Awww que bonitas son y huelen como a limón. ¡oh! y las propiedades que tiene digestivas, carminativas... Puedo hacer bizcochitos, bollos, galletas... Espera ¿Galletas? Pues ya está la receta voy a hacer unas señoras galletas de cardamomo para la hora del té. Que british me ha quedado esto (^-^).

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Financier de almendras.

Los Financier se tratan de unos bizcochitos individuales de origen francés que en su composición llevan harina de almendra que les confiere una textura esponjosa y suave. La forma peculiar que tienen es de lingotes aunque dicen que en sus principios se elaboraban con moldes ovalados. También se les puede añadir otros ingredientes para darles sabor como el cacao, pasta de frutas, piel de naranja o limón, distintos frutos secos como coco rallado o también uno que a mi particularmente me encanta es añadirles pasta de pistacho ya que quedan realmente espectaculares; sobre todo por el color verde que queda cuando lo horneamos. Son perfectos a la hora del desayuno acompañando a nuestro café en la mañana o la hora de la tarde en una reunión de amigos como tentempié. 

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Cronuts.

¿De un papá croissant y una mamá donuts sale un cronut? Hoy vamos a hacer unos cronuts, pero como no nos gusta complicarnos con las elaboraciones vamos a hacer una masa dulce y luego la vamos a tratar como si fuera un hojaldre express; añadiéndole la mantequilla directamente a la masa y haciéndole 3 dobleces simples de hojaldre. A mi parecer no tiene tanta invención el susodicho, ni es tan original como nos lo quisieron vender ya que simplemente es un pan hojaldrado en versión dulce y que va frito como los donuts. Aún así hay que admitir que en Nueva york hizo furor y todos los pasteleros esperaban que se convirtiera en la ultima tendencia  mundial. Lamentablemente no hay quien desbanque a los cupcakes y ya poco se oye hoy en día sobre ellos, pasando directamente al baúl de los recuerdos.

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Tulipas para helados.

¿Que cosas que le faltan a mis helados? Unas crujientes y maravillosas tulipas caseras. No son muy difíciles de elaborar pero requieren de su técnica y una vigilancia constante del horno para que no se nos vayan a quemar. La verdad que no es cuestión para hacerlas todos los días pero para una ocasión especial esta bastante bien hacerlas. La masa es un barquillo simple el cual podemos aprovechar para hacer si queremos otras formas como tubitos o dejarlas planas y cortarlas antes de que se sequen para decorar otras elaboraciones. Mucho ojo no os queméis cuando las saquéis del horno que la masa sale calentita jejeje...

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Gofres con Nutella, desayuno de domingo.

¡Hoy desayunamos gofres con Nutella! Lo más básico y esencial para realizar los gofres es tener una gofrera. La podéis encontrar en cualquier hipermercado a precios muy asequibles. También hay sandwicheras a las que se le cambian las placas y se les pueden poner unas con forma de los gofres, existen también sartenes dobles con la forma de los gofres e incluso moldes de silicona especiales para hacer los gofres en el horno. Uséis el método que uséis la receta os puede servir perfectamente. Por cierto al final de la receta os pongo un truco para conseguir esos trocitos crujientes de azúcar que aparecen en el interior de los gofres muchas veces que los compramos.

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Tarta de sandia

Ya tenemos muchas frutas de verano en nuestros supermercados y es época de que empecemos a disfrutar de ellas. Esta tarta de sandía es especialmente refrescante, sencilla y rápida de realizar. Además podemos entretener durante un rato a los más pequeños de la casa ayudándonos a realizarla. podemos decorarla con diferentes frutas y modificar la cobertura por yogur, nata montada, frosting... Vamos a usar una sandía que no tenga pepitas, para que sea más cómoda a la hora de comer. Esta tarta es la sorpresa de muchos invitados ya que casi todo el mundo se espera un bizcocho debajo de esa cobertura blanca.

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Tarta oreo.

Esta tarta de oreo es muy fácil de hacer, rápida y está riquísima. Para esta tarta vamos a hacer un símil con la tarta de 3 chocolates y realizarla con cuajada en polvo en lugar de usar gelatina. Como podéis ver es muy vistosa como ese color negro contrasta frente al blanco de la parte media Pareciendo una galleta oreo de tamaño gigante. Es muy rica y dulce siendo una tarta perfecta para lo más golosos de la casa.

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Arroz con leche de coco y piña.

Vamos a comenzar la semana con un divertido postre, que es una versión diferente al típico arroz con leche. Porque sinceramente ¿A quien con estos calores nos apetece un contundente arroz con leche? pues a mi no. Pero si en lugar de leche usamos leche de coco y además le añadimos piña pues la cosa ya va cambiando y quedándonos un postre más fresco y mas apto para el verano, además de estar innovando y conociendo otros ingredientes que podemos encontrar en cualquier supermercado.

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Yemas de Ávila.

Hoy nos toca postre monacal y son estas famosas yemas de Ávila. Con lo de monacal no nos referimos a que sea un postre típico de Mónaco, si no a esas elaboraciones artesanales realizadas en los conventos y los monasterios de toda España. Nos dice la historia que cuando una novicia ingresaba en un convento llevaba consigo su propio recetario familiar. Una vez allí iban haciendo elaboraciones para su consumo propio como parte del día a día. Iban mejorando las recetas y experimentando sobre ellas en la comunidad, salvaguardándolas también del paso del tiempo. Pero las congregaciones no viven sólo de la caridad. Unas se dedicaban a la artesanía, otras cosían y hacían arreglos de tela y otras usaban sus mejores recetas para la venta al público y he aquí la clave de como han llegado a nosotros muchas de las recetas que conocemos hoy en día.

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Petalos de rosa escarchados.

Existen muchas flores comestibles como las rosas, geranios, pensamientos y por supuesto las tan conocidas violetas, que hacemos incluso caramelos con ellas. Es muy importante es que sean de cultivo ecológico o cultivadas en nuestra propia casa para que estén libres de cualquier pesticida, insecticida y demás químicos que pudieran hacernos daño. También por seguridad usaremos clara de huevo pasteurizada para evitar cualquier riesgo con la salmonella, etc...  Se puede cristalizar con azúcar cualquier flor que sea comestible obteniendo unas presentaciones muy delicadas en nuestras preparaciones.

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sorbete de fresa y piña.

Los sorbetes de fresa y piña son una alternativa mucho más saludables que los helados. Además de estar incluyendo una mayor cantidad de frutas en nuestra alimentación, son mucho más divertidos de comer y resultan perfectos para los más pequeños de la casa. La diferencia principal entre los helados y los sorbetes, es que estos los realizaremos con frutas frescas y crudas. Es una receta sin lactosa, sin gluten y no tiene huevo, así que es una receta muy apropiada para todas aquellas personas intolerantes a estos elementos. Los sorbetes necesitan una cierta cantidad de azúcar para congelar correctamente y además va a determinar los cristales de hielo que se van a formar en el sorbete. Si  nos pasamos de azúcar el sorbete no congelará bien. Por el contrario si le añadimos poco azúcar, terminaremos con un bloque de frutas congelado. Como todos los ingredientes van fríos, será difícil que se disuelva el azúcar, así que haremos un jarabe simple para que nos resulte más fácil su disolución. Este es un truco, que nos puede servir para cualquier otra preparación en frío o incluso para endulzar café, infusiones o cócteles si los hacemos fríos o con hielo.

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Helado de menta y chocolate.

Esta es una deliciosa receta y sin mayores complicaciones de helado de menta y chocolate. Nos recordará mucho a esos famosas chocolatinas inglesas que van con un relleno de crema de menta, ya todos sabéis a cuales me refiero... Con este helado contamos con dos grandes armas contra el calor, la sensación propia del frío del helado y la refrescante esencia de la menta. Podemos hacer nuestra base de helado infusionando hojas de menta frescas en la mezcla de leche y nata para conseguir un sabor de menta natural o también  podemos sustituirlas por unas gotas de esencia de menta para obtener el mismo sabor. Así mismo también podemos ayudarnos de algún colorante alimentario para darle una tonalidad más verde a nuestro helado. Usando este método de infusión podemos incluir casi cualquier sabor en un helado, incluso en preparaciones saladas como un helado de tomillo acompañando un buen cordero... Sólo tendréis que dejar volar vuestra imaginación.

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Palomitas dulces (caramelo).

De cuando en cuando nos saltamos la dieta... O nos la saltamos todos los días mejor dicho. Este año la operación biquini va muy mal, pero es que es difícil negarse a unas palomitas con caramelo caseras. Son perfectas para acompañar una buena película en la tranquilidad de nuestra casa. No es que reniegue de las que vienen ya hechas, pero estas nos saldrán seguro mucho mejor y mucho mas económicas, sin olvidar que en un par de minutos ya las tenemos hechas.

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Cookies Americanas con pepitas de chocolate.

Hoy os traemos una elaboración Americana. ¡Coockies! Si, son esas galletas típicas americanas, grandes, irregulares y con trocitos de chocolate a poder ser... Han bajado las temperaturas en el norte de Tenerife y la verdad que no tenemos ningún inconveniente en encender el horno para hacerlas. Se hacen muy fácil y si las guardamos en un recipiente bien cerrado pueden aguantarnos durante bastante tiempo; si es que no les dais cuenta antes claro...

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Fajitas dulces de chocolate, plátano y fresas.

Dice la wikipedia que las fajitas son uno de los platos más tradicionales y populares de la cocina Tex-Mex y del norte de México. Consistiendo en carne asada a la parrilla y cortada en tiras, servida sobre una tortilla de harina de maíz o harina de trigo. De todo eso para desayunar sólo tengo las tortillas de trigo y evidentemente no vamos a ponernos a asar carne a la parrilla que el desayuno es ya y no dentro de 2 horas así que muy fácil la solución. Vamos a hacer Fajitas dulces con plátano, chocolate y fresas. Personalmente me gustan  mas las de fresas pero las de pátano quedan igual de buenas. Son muy fáciles de elaborar y muy rápidas.

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Cake pops.

Los Cake Pops son originarios de EEUU y su nombre viene a significar "bocadito de tarta".

Los cake pops son una especie de trozo de tarta que se come de un solo bocado. Desde hace un tiempo se están utilizando mucho para hacer mesas dulces en bodas, bautizos y comuniones. Dicen que la creación de los cakepops surgió de la necesidad de aprovechar tantos restos de bizcochos que sobraban en las pastelerías y que normalmente se tiraban. A alguien se le ocurrió la idea de desmigarlos y mezclarlos con queso. Al mezclar las migas de bizcocho con el queso formaban una masa compacta y manejable. Con esta masa tomaban porciones para hacer bolitas y cubrirlas con chocolate. Para poder comerlas mejor las pinchaban en palitos de madera, como si fueran chupa chups. Hoy en día se han convertido en un dulce con mucho éxito y existen muchas formas diferentes de hacerlos y muchas variaciones de ingredientes pudiendo cambiar el queso crema por leche condensada, queso mascarpone...

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Terrones de azúcar personalizados.

Hay que ver la cosa tan cuqui que me he encontrado por Internet, terrones de azúcar caseros. Podemos hacerlos de cualquier molde apto para microondas, pudiendo ser moldes para bombones, cubiteras de hielo, etc... Van a dar una sensación muy personal y acogedora cuando invitemos a alguien a tomar café o incluso pueden ser fantásticos como regalo o como recuerdo. Son muy fáciles de preparar y muy rápidos, solo hay que echarle un poquito de agua al azúcar, ponerlo en los moldes, meter unos segundos en el microondas, dejar enfriar y ya los tendremos listos. Mucho cuidado al desmoldar que no se nos vayan a romper.

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Sundae de frambuesas.

Comenzamos la semana con mucho calor en el archipiélago canario, lo cual ya esta adelantando nuestra temporada de helados en el blog. La propuesta de hoy se basa en un guiño a esa gran franquicia internacional de hamburgueserías que tanto han popularizado estos helados. Este cremoso y refrescante Sundae de frambuesas es el postre perfecto para todos estos días de calor o también como fabuloso tentempié para la tarde.

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Coulant de Chocolate.

Sin mucho que explicar ni mucho que decir sobre los coulant ya que son bien conocidos por todos. Aquí os presentamos este rico coulant de chocolate. Esta es una versión fácil para hacerlo, ya que los más expertos en la materia consideran que es mejor hacerlos d otra manera, haciendo un núcleo de chocolate y un bizcocho a parte, usando otro tipo de técnicas para su elaboración. Sin embargo en este blog lo que pretendemos es siempre hacer las cosas fáciles para que todos lo podamos hacer de una manera rápida en casa.

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Alfajores de Maicena y dulce de leche.

Aprovechando que todavía nos queda un poco de dulce de leche en la nevera vamos a hacer hoy estos famosos alfajores de maicena. Una receta deliciosa y muy representativa de la repostería Argentina. Los alfajores son un dulce típica de algunos países de Latinoamérica. En cada país tienen su forma específica de realizarlo. Normalmente son unos dulces circulares que van rellenos con una crema; habitualmente de dulce de leche. También pueden ir cubiertos con un baño de chocolate o con una capa de azúcar glace. Ese olor que sale del horno cuando los estamos cocinando, La suavidad de la galleta que se deshace en la boca unido al sabor del dulce de leche y el punto crujiente del coco rallado hace de estos alfajores de maicena y dulce de leche una experiencia fantástica. Normalmente los aromatizamos con vainilla pero hay quien le pone esencia de limón. No me desagrada el sabor pero creo que enmascara mucho el del dulce de leche. Se trata de una elaboración sencilla y extremadamente rica; es más no conozco a nadie que reniegue de probar uno y luego coger otro, otro y otro... 

En España al referirnos al término alfajor; lo hacemos en referencia a unos dulces de forma cilíndrica y típicos de la época de navidad, cuyos ingredientes principales son almendras, nueces y miel.

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Helado de café.

Normalmente me voy al super a comprar un bote de helado, pero eso con este blog ya no sería muy compatible. Esta receta de helado de café parte de la base de una crema Inglesa enriquecida con nata, aportándole mucha más cremosidad y estabilidad a nuestro helado, sin falta de usar una mantecadora o heladera.
Es muy fácil de hacer, sólo tendremos que tener un poquito de paciencia e ir de vez en cuando al congelador para batir un poco nuestro helado y que no se haga un bloque. También podemos intercambiar un 25% del azúcar por azúcar invertido para conseguir una consistencia mas cremosa y menos cristalizada.

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Cupcakes de chocolate

Cupcakes de chocolate y por qué nos encantan estos pasteles:

Desde tiempos inmemoriales, en la cocina el ser humano siempre ha tratado de crear pasteles bonitos, pequeños, coquetos... De ahí han salido los cupcakes. Estos pasteles, no son más que tartas hechas en forma reducida. Esta es una receta básica para hacer cupcakes de chocolate. Son unos pasteles sencillos y rápidos de hacer, siendo muy resultones y vistosos para sorprender a alguien con un postre tan bonito. Partiendo de esta receta de cupcakes podemos hacer muchísimas variaciones. Podemos cambiar el bizcocho añadiéndole esencia de limón, naranja, haciéndolo también de chocolate, de red velvet... Podemos también cambiar el frosting y en lugar de hacerlo de chocolate podemos hacerlo de queso, fresa, vainilla... Incluso rellenarlos con ganache, mermelada, lemon curd, crema pastelera, dulce de leche... Ya todo depende de la imaginación de cada uno y las ganas de experimentar. Quizás la primera vez no os salgan del todo bien los pasteles y la segunda tampoco, pero con constancia seguro que empezareis a hacer cupcakes fabulosos.

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Fondant rápido con nubes (marshmallows) y azúcar glace.

La manera más sencilla de hacer fondant en casa usando nubes de azúcar (marshmallows).

Esta entrada obedece a una consulta de una amiga que nos preguntaba como hacer fondant de una manera sencilla y sin tener que comprar muchos ingredientes que quizás no volvería a utilizar para ninguna otra ocasión. Personalmente no soy muy aficionado al fondant y en contadas ocasiones lo he utilizado sobre todo por el clima tan húmedo y caluroso que hay en la parte de Tenerife donde nos encontramos que hace un poco difícil su manipulación según que días. Sin embargo muchas personas lo usan para decorar tartas y hacer figuras de fondant.

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Tarta de galletas y crema de chocolate.

Hoy tenemos un especial colaborativo que viene de la mano de nuestro amigo Saúl. Se trata de una tarta de chocolate y galletas, que ha preparado con motivo de las fiestas de San Isidro Labrador de la población de Valle de Guerra, en el municipio de San Cristobal de La Laguna. Es muy fácil de realizar y  seguro que enamorará con su sabor y su delicadeza tanto a niños como a adultos. Muchas gracias desde el blog por la colaboración y esperamos que no sea la última.

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Café Frappé (Frappuccino tipo Starbucks).

Sigue subiendo el calor en las islas canarias y no tenemos aire acondicionado. Con las ventanas abiertas de par en par y el balcón también, rezamos para que entre un poquito de brisa a ver si refresca el ambiente. Sin embargo mientras tanto vamos a ir ayudando la cosa con este delicioso batido de café helado. Dicho y hecho, batidora en mano y caminando hacia el congelador a buscar el helado de vainilla y en 2 minutos ya lo tendremos preparado. Ni que decir tiene que este batido no es apropiado para niños a no ser que lo hagamos con café descafeinado.

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Galletas Fritas.

El sábado pasado caminando por un supermercado vi algo que me llamó muchísimo la atención. Se trataba de unos paquetes de una especie de galletas super gordas que ponía: "galletas fritas".  Me quedé asi O_O ¿Galletas fritas? ¿Cómo es eso? Indagando un poquito  por internet he visto que si efectivamente en algunas partes de España se fríen las galletas. Inmediatamente llame a una amiga y conseguí la receta para vosotros. La receta más fácil no puede ser pero a mi la verdad que no se me habría ocurrido. Estas van rellenas de natillas, pero también se pueden hacer rellenandolas de crema pastelera, Nutella, mermelada de fresa, etc... Ahora pensando un momento, son como las Oreo pero Made in Spain...

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Bizcocho de Coca-Cola y chocolate.

El más original de los bizcochos es este bizcocho de Coca-Cola y aquí te contamos todos los secretos para prepararlo.

¡Ya está! Ahora si que se nos ha ido la pinza añadiéndole Coca-Cola a un bizcocho. Pues no; Esta es una receta de estas que estás aburrido viendo cosas por internet, ves una foto y resulta que te sale esta receta de bizcocho y te quedas 😱 ¡lo quierooooo! Sinceramente no me esperaba este bizcocho tan fantástico. La verdad que lo hice por hacer a ver que salía y resultó ser un bizcocho suave, esponjoso y delicioso. Con sabores entre chocolate y Coca-Cola. Una perfecta combinación para los amantes de la Coca-Cola y el chocolate como yo. La receta de este bizcocho es muy sencilla de realizar; como todos los bizcochos, sólo que además le añadiremos un poco de este refresco para saborizarlo. Recuerda que si quieres un verdadero bizcocho extra esponjoso, no abras la puerta del horno antes de que se termine de hornear.

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Galletas craqueladas.

Galletas craqueladas y todos sus secretos para realizarlas.

Cuán de moda se están poniendo este tipo de galletas craqueladas. Algunas personas pensarán que son muy difíciles de hacer, pero sin embargo se trata de el más simple efecto de horno. La capa de azúcar glace hace que la superficie sea más dura y seca que el interior y al hornear estas galletas llevando levadura química se hinchan y se van craquelando, rompiendo su superficie, la cual no puede expandirse como el interior de la galleta. Son crujientes por fuera y esponjosas por dentro. Además de ser muy fáciles de hacer y muy rápidas. Sólo tendremos que elaborar la masa, dejar reposar unos minutos en la nevera y diréctamente con las manos vamos haciendo bolitas y pasándolas por el azúcar glace. Un muy buen punto a su favor es que no hay que dejar mucha separación cuando las hagamos en el horno ya que no tienden a expandirse.

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Tarta tres chocolates.

Esta entrada se la vamos a dedicar a Erika; que el otro día me comentó que no le acaba de salir esta tarta tres chocolates. No necesitamos de horno, no lleva mucho tiempo, no necesitamos moldes especiales y sólo mancharemos lo necesario en la cocina. Pero eso sí, requiere su técnica para que las capas de los distintos chocolates nos salgan perfectos. Se trata de una elaboración con 3 clases de chocolate con los que iremos haciendo capas, dejando un aspecto muy vistoso y apetecible. Algunas personas me han comentado que les ocurren algunos problemas a la hora de hacerla: Que si las capas no se le pegan unas a otras, que si las capas se disuelven entre ellas... No consiguiendo que les queden como ellos quieren. Desde esta entrada vamos a enseñaros como hacemos en casa esta tarta esperando que os sirva de ayuda.

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Batido de leche merengada.

Todavía no es verano pero aquí en canarias es como si ya lo fuera. No apetece más que ir a la playa y beber cosas fresquitas. Hay un batido en particular que su poder refrescante lo hace especialmente indicado para estas situaciones. Además es muy típico de España y su sabor nos recordará al del arroz con leche. Dulce, fresco y casero. ¿Podemos pedir algo más?

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Rocas de chocolate.

Chocolate, almendras y azúcar son sus ingredientes básicos. El tiempo de preparación es ultra rápido y todos los ingredientes podemos encontrarlos en nuestro supermercado habitual a precios muy económicos. Podemos hacerlas con otros frutos secos fileteados, partidos en trozos irregulares o incluso enteros. Al igual que las trufas, las rocas de chocolate son perfectas tanto como para sorprender a algún invitado como para hacer un regalo especial.

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Prepara tus propias barritas de avena con arándanos.

Hacer barritas de avena con arándanos en casa es un ejemplo de un tentempié más saludable de lo normal y además hecho por nosotros mismos ahorrandonos un dinero con ello.

La avena y sus propiedades:

La avena es uno de los cereales más consumidos a lo largo de todo el mundo y ha sido la base de la alimentación de diversas civilizaciones a lo largo del tiempo por su alto valor nutricional. De entre las propiedades beneficiosas para la salud que nos aporta el consumo de avena habitualmente podemos destacar su poder saciante, dado al alto nivel de hidratos de carbono de absorción lenta que posee ayudando también a controlar los niveles de azúcar en sangre manteniéndolos más estables. También nos ayuda a aliviar y prevenir el estreñimiento por su contenido en fibra soluble e insoluble y mantener en buen estado la flora intestinal. Además de todo es uno de los cereales que cuenta con una mayor proporción de proteína en su composición y de vitaminas del grupo B, E, magnesio, zinc. La avena posee un alto nivel de ácidos grasos omega 3 ayudándonos a bajar los niveles de "colesterol malo" (LDL) y aumentar el "colesterol bueno" (HDL) y por si todo esto fuera poco es uno de los cereales que más calcio y hierro tienen.
Si el sabor a miel os parece demasiado fuerte podemos cambiar algo de miel por la misma proporción de azúcar invertido que teníamos hecho de hace un tiempo o incluso hacerlas con sirope de ágave. En esta ocasión hemos usado arándanos secos para darles un aporte más de vitaminas y minerales pero también puede admitir otro tipo de frutos secos al gusto de cada uno.

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Glasa Real (Royal Icing).

El glaseado real es un tipo de preparación que se endurece al secarse. Puede ser blanco o de otros colores . Sus ingredientes principales son la clara de huevo batida, azúcar glace y a veces zumo de limón.  Nos sirve  para decorar tartas y galletas. La receta tradicional nos dice que se usan claras de huevo frescas pero debido a los riesgos sanitarios asociados a la salmonelosis usar  claras de huevo pasteurizadas es una muy buena idea. Para decorar galletas se suele hacer  primero una línea en el borde de la galleta con un glaseado mas firme y posteriormente rellenar el diseño con un glaseado menos espeso. Si quedan huecos o burbujas se puede usar un palillo para dispersar mejor el glaseado. Para decorar tartas usaremos un glaseado firme que iremos colocando ayudados de una manga pastelera con una boquilla fina. También podemos hacer figuras sobre una superficie antiadherente con un glaseado firme y dejarlo secar para luego colocar estas decoraciones sobre nuestros postres.

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Pastel de plátano con crema de chocolate.

Pastel de plátano con crema de chocolate espectacular postre.

Plátano y chocolate es una de mis combinaciones favoritas. Basta con probar este pastel para deleitarnos con su sabor. Es simplemente increíble. Lo mejor de todo el frosting que le da ese toque especial tan chic y diferente a las preparaciones convencionales. Para el pastel utilizaremos plátanos muy maduros que gracias a las islas canarias podemos disponer de ellos perfectamente todo el año en nuestros supermercados habituales.

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Rollito de dulce de leche.

No se si es perfecto para esta temporada o si seria mejor para una más fresquita; pero es bastante difícil resistirse al dulce de leche que lleva mirándome con ojitos de pena desde hace un tiempo en la nevera... Es muy sencillo de realizar, el bizcocho queda suuuper esponjoso y el conjunto es prácticamente inmejorable, siendo perfecto para una cena este viernes y despedir la semana.

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Tarta de calabaza (pumpikn pie).

Tarta de calabaza receta original Americana.

Esta no será la primera vez que usamos la calabaza para un postre ni tampoco será la última. La tarta de calabaza (pumpikn pie) se trata de una preparación Norteamericana muy típica de las fiestas de Navidad, el día de acción de gracias y Halloween. Dependiendo de la variedad de calabaza obtendremos un resultado diferente en color y en sabor. Nosotros hemos usado la variedad de calabaza "butternut" que es muy fácil de encontrar en todos los supermercados. Es de tamaño medio y tiene forma como de pera. En su base abombada es donde se alojan las semillas. Además es una de las variedades de calabazas más dulces que podemos encontrar en nuestros mercados.

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Clafoutis de cereza.

No es tiempo de cerezas pero ya las estoy echando demasiado de menos. Si , ya se que hay supermercados donde te las venden congeladas pero no son lo mismo... Paseando por el pasillo de los productos enlatados vi los típicos botes de cerezas en almíbar rojas, verdes... Pues uno para el carro que ya veré lo que hago con el. Clafoutis!!! seguro que queda bien rico y efectívamente fue bien fácil darle cuenta. Se trata de un postre de origen francés en el que en una bandeja de horno se añade la fruta que puede ir entera o no y luego se cubre con una pasta que cuajará en el horno. Puede cambiarse las cerezas por pera, manzana, arándanos,  higos, ciruelas, moras....

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Tarta mousse de frambuesa.

Esta tarta de mousse de frambuesa es una maravilla. No es nada empalagosa, tiene un toque ácido y es muy refrescante. Lo cual la hace muy apropiada para estos tiempos en los que empieza a apretar el calor. Hace ya un tiempo que estaba pensando en usar frambuesas para elaborar un postre pero hasta que no ha empezado el buen tiempo no ha habido modo de encontrarlas por ningún supermercado. Ahora sí y ya están aquí llegando al blog en forma de tarta. 

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Trufas de chocolate blanco y Limón.

Siempre he dicho que el chocolate es perfecto para regalar y compartir. Pero en esta ocasión nos hemos pasado haciendo también estas maravillosas trufas. Lo mejor es que se trata de unos pocos ingredientes, sencilla elaboración y que se puede preparar muy rápidamente. La mezcla entre el chocolate blanco y el limón combina muy bien dándole un punto refrescante a nuestra preparación perfecto para el verano.

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Pasteles de Belem.

Los pasteles de Belem son unos de los postres mas típicos de la cocina Portuguesa. La creación se le atribuye a unas monjas del convento de los Jerónimos de Lisboa. La preparación parte de la base de un hojaldre con forma cóncava al que se le añade una crema de nata con yemas de huevo y azúcar. Al parecer la receta es secreto y en 200 años aun no ha sido desvelada. Tanto guardan el secreto que según se dice, hasta los propios cocineros de la fábrica de pasteles de Belem tienen que firmar un contrato de confidencialidad acreditando que no van a difundir su receta.

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Cabello de ángel.

El cabello de ángel podemos utilizarlo para elaborar muchos dulces formando parte de sus rellenos.
Se elabora con una calabaza de la variedad denominada pantana (cidra) que es una calabaza mas bien de tamaño pequeño y de color verde con una especie de estampado blanco  como si fuera un tigre. Su realización es bastante sencilla, solo hay que añadir los ingredientes a la olla y remover, remover, remover... Bien envasado nos durara perfectamente durante meses si lo guardamos en la nevera.

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Brownie de cacao y aguacate.

Brownies de cacao y aguacate. En este punto es cuando dices: Whaat? De ninguna manera... ¿cómo puede hacer bizcochos con aguacate?  debe saber malísimo. Pero no es así, la verdad que es una combinación casi mágica. Cuando estaban en el horno yo los miraba así como muy escéptico a ver que saldría al final. Pero cuando se enfriaron y los probé... Buuuuuuffff eran los brownies más increíbles del mundo! Lo más sorprendente fue que salieron a la perfección en el primer intento. Este fruto les aporta una humedad y una textura excepcional y la combinación de sabores chocolate-aguacate sólo deciros que os invito fervientemente a que la probeis.

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Barritas de cacahuete, chocolate y coco.

Barritas de cacahuete, chocolate y coco, un perfecto snack para cualquier hora.

Con esta receta aprenderemos hoy como hacer unas barritas saciantes para cualquier hora del día. Son  muy fáciles y rápidas de preparar. Sólo hay que mezclar los ingredientes y dejar endurecer en la nevera. No conviene tenerlas mucho tiempo fuera de la nevera ya que los ingredientes a altas temperaturas tienden a derretirse y en lugar de unas bonitas barritas saciantes encontraremos una masa más bien deforme. Son un perfecto snack tanto para la mañana como para la tarde y además estaremos incorporando un alto aporte de fibra a nuestra dieta. En esta receta hoy añadimos las semillas de lino o linaza como también se conoce. 

Propiedades de las semillas de lino:

Entre sus propiedades podemos destacar que son unas semillas muy saciantes por su alto contenido en fibra soluble (mucílagos) y con ello también su poder para regular el tránsito intestinal. Contienen muchos nutrientes como los omega 3 y omega 6 que ayudan a mantener controlar los niveles de colesterol y triglicéridos y son una buena fuente de vitaminas del grupo B, E, minerales como el hierro, calcio cobre, fósforo y zinc, además de contener altos niveles de aminoácidos y enzimas digestivas. Para la mejor absorción de todas sus propiedades beneficiosas siempre es recomendable triturarlas antes, ya que de lo contrario pasarían enteras por el tracto digestivo.

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Batido de arándanos.

Los batidos caseros son una buena forma de aprovechar la fruta y además refrescarnos al mismo tiempo. Es excelente forma de añadir fruta a todos aquellos niños que están en esa época de "no quiero, no me gusta, nooooo... noooooo..." Pues se lo disimulamos en un batido !Que es mucho más divertido de tomar! Para hacer el batido casero no es necesario que los arándanos sean frescos, pueden estar congelados. Este batido viene cargado de vitaminas, minerales y muchos estudios dicen que beneficia en gran medida en el tratamiento de enfermedades urinarias ya que poseen muchas propiedades antibacterianas.

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