Dulces, tartas y otras historias

Rocas de chocolate: el capricho crujiente que se hace en un abrir y cerrar de ojos Chocolate, almendras y azúcar. No necesitas nada más para marcarte un detalle de diez. Estas rocas son ultra rápidas de preparar y los ingredientes los tienes en cualquier súper a mano. Lo bueno es que, aunque yo use almendras fileteadas, puedes hacerlas con el fruto seco que más te guste: avellanas, nueces o incluso cacahuetes. Son ideales para acompañar el café o para hacer un regalo especial si las pones en una cajita bonita. ¡Vamos al lío! Ingredientes 100 g de almendras fileteadas 100 g de chocolate negro (el que más te guste) 25 g de azúcar 5 g de mantequilla Cómo preparar las rocas de chocolate paso a paso El chocolate: Pon a fundir el chocolate con la mantequilla al baño María. Ve removiendo poco a poco hasta que esté bien brillante. Tuesta las almendras: Mientras el chocolate se derrite, pon las almendras en una sartén a fuego mu...

Barritas de avena con arándanos: el snack saludable que puedes hacer tú mismo Hacer tus propias barritas es lo mejor que puedes hacer si quieres dejar de comprar las del súper, que suelen llevar de todo menos cosas sanas. Además de que te ahorras un dinero, la avena sacia un montón y te quita el gusanillo del dulce sin remordimientos. Para mí es el snack perfecto para tener siempre a mano. En esta ocasión he usado arándanos secos por el toque de vitaminas que aportan, pero lo bueno de esta receta es que admite cualquier fruto seco que tengas por la despensa. Es mezclar, enfriar y listo. Lo que vas a necesitar 2 tazas de copos de avena 2 cucharadas de almendras molidas 4 cucharadas de coco rallado 100 g de arándanos secos (pícalos un poco para que se repartan mejor) 6 cucharadas de miel (o sirope de ágave si lo prefieres) Cómo preparar las barritas paso a paso Preparamos la base: Coge una de las tazas de avena y pásala p...

Glasa Real: el secreto para decorar galletas como un profesional Si alguna vez te has preguntado cómo se consiguen esas galletas decoradas tan perfectas que parecen dibujadas, la respuesta es la glasa real o royal icing . Es una preparación muy sencilla que se endurece al secarse, permitiéndote hacer desde bordes finos hasta rellenos lisos y brillantes. Aunque la receta de siempre usa claras frescas, hoy en día lo mejor es usar claras de huevo pasteurizadas . Te evitas cualquier riesgo con la salmonelosis y el resultado es exactamente el mismo. Con solo tres ingredientes puedes pasar de un bizcocho normal a un postre que entre por los ojos. Ingredientes necesarios 1 clara de huevo (mejor si es de las que venden ya pasteurizadas) 150 g de azúcar glass (importante que sea muy fino) 5 ml de zumo de limón (ayuda a que la glasa sea más blanca y brille) Cómo hacer la glasa paso a paso El primer batido: En un bol, empieza batiendo la clara junto con el ...

Pastel de plátano con crema de chocolate: un vicio irresistible La mezcla de plátano y chocolate es, de lejos, una de mis favoritas. Solo hay que probar este pastel una vez para engancharse. Lo que lo hace diferente es el frosting de arriba, que le da un toque especial y lo saca de lo que sería un bizcocho convencional de toda la vida. Para que quede perfecto, lo mejor es usar esos plátanos de Canarias que ya están muy maduros (esos que se quedan negros en el frutero y nadie quiere). Esos son los que tienen más azúcar natural y mejor sabor. Por suerte, los tenemos disponibles todo el año en cualquier sitio. Ingredientes Para el bizcocho: 200 g de harina 125 g de mantequilla 100 g de azúcar moreno 100 g de azúcar blanco 3 plátanos muy maduros 80 ml de leche 2 huevos grandes 1 cucharadita de levadura Royal Un chorrito de extracto de vainilla Para el frosting de chocolate: 15 g de cacao amargo en polvo...

Rollito de dulce de leche: el capricho perfecto para despedir la semana No sé si este postre es mejor para cuando hace calor o para el frío, pero lo que tengo claro es que es imposible resistirse. Tenía un bote de dulce de leche en la nevera que me miraba con ojitos de pena cada vez que la abría, así que al final ha caído en forma de rollito. Es una receta súper agradecida: el bizcocho queda increíblemente esponjoso y el relleno... bueno, ya os imagináis lo rico que está. Si buscáis algo sencillo para alegrar una cena de viernes o para daros un capricho el fin de semana, este dulce es vuestra mejor opción. Se hace en un momento y desaparece todavía más rápido. Ingredientes 50 ml de leche 50 ml de aceite (girasol o de oliva suave) 4 huevos 70 g de azúcar 80 g de harina de repostería 250 g de dulce de leche (puedes usarlo comprado o hacerlo tú mismo) Azúcar glass para decorar Pasos para que te quede perfecto Empezamos con la bas...

Tarta de calabaza: la receta del auténtico "Pumpkin Pie" americano No es la primera vez que uso calabaza para un postre y os aseguro que no será la última. Esta tarta es un clásico total en EE. UU. por Halloween o Acción de Gracias, pero aquí la podemos disfrutar cuando queramos. Yo suelo usar la calabaza "butternut" , esa que tiene forma de pera, porque se encuentra en cualquier súper, es de las más dulces y deja una textura mucho mejor. Ingredientes para la tarta 1 lámina de masa quebrada dulce 500 g de puré de calabaza (cocida y triturada) 1/2 taza de crema de leche (nata para cocinar) 125 ml de leche evaporada 250 g de azúcar moreno (le da un toque tostado increíble) 3 huevos 1 cucharadita de canela 1/4 de cucharadita de jengibre 1/4 de cucharadita de clavo (todo molido) Una pizquita de sal ¿Cómo se hace? Empezamos con el horno: Ponlo a 180ºC para que vaya calentando. Mientr...

Clafoutis de cereza: una delicia francesa para cualquier época Aún no es temporada de cerezas pero ya las estoy echando de menos. Paseando por el súper vi los típicos botes de cerezas en almíbar y no pude evitarlo: ¡uno para el carro! Enseguida pensé en preparar un clafoutis , ese postre francés tan agradecido donde la fruta se cubre con una masa que cuaja en el horno y queda espectacular. Lo mejor del clafoutis es su versatilidad. Si no tienes cerezas, puedes usar peras, manzanas, arándanos o higos. Es una receta de "mezclar y listo" que siempre sale bien y que se come casi sin sentir. Ingredientes 400 g de cerezas (si son frescas, mejor deshuesadas) 100 g de harina 125 g de azúcar 4 huevos 50 g de almendras picadas (le dan un toque crujiente riquísimo) 150 ml de leche Cómo preparar el clafoutis paso a paso El horno a punto: Precaliéntalo a 180ºC para que esté listo cuando acabes la mezcla. Hacemos l...

Una tarta mousse de frambuesa para combatir el calor Esta tarta es una auténtica maravilla. No es para nada empalagosa, tiene ese puntito ácido tan rico de la fruta y es súper refrescante, lo que la hace perfecta ahora que empieza a apretar el calor. Llevaba tiempo queriendo usar frambuesas para un postre, pero me ha costado lo suyo encontrarlas en el súper. ¡Por fin han llegado al blog y de qué manera! La combinación de la mousse ligera con una base de bizcocho muy fino la hace irresistible. Si buscáis un postre que no resulte pesado después de una comida, habéis dado en el clavo. Ingredientes Para el bizcocho base: 35 g de harina 35 g de maicena 70 g de azúcar 2 huevos 1 pizca de levadura Royal Para la mousse: 320 ml de puré de frambuesa (mejor si es sin pepitas) 500 g de yogur natural 100 g de azúcar glass 8 cucharaditas de gelatina en polvo 200 ml de nata para montar Cómo preparar la tarta pas...

Siempre he dicho que el chocolate es perfecto para regalar y compartir. Pero en esta ocasión nos hemos superado con estas maravillosas trufas de chocolate blanco y limón . Lo mejor es que se trata de una elaboración sencilla, con pocos ingredientes y que se prepara muy rápido. La mezcla entre el chocolate blanco y el cítrico combina de maravilla, dándole un punto refrescante perfecto para disfrutar incluso en los meses de calor. Ingredientes 160 g de chocolate blanco 70 g de mantequilla sin sal 45 ml de nata 1 cucharada de jugo de limón Ralladura de 1 limón 45 g de azúcar glass (más extra para el rebozado) Preparación paso a paso Base cremosa: En un recipiente calentamos la mantequilla y la nata hasta que la mantequilla esté completamente derretida. Fundido: Agregamos el chocolate blanco troceado. Dejamos reposar unos minutos para que el calor residual lo ablande y removemos hasta obtener una mezcla homogénea y brillante. Aromatizar: Incor...

El secreto mejor guardado de Lisboa: los Pasteles de Belém Si hay un dulce que manda en Portugal, es este. Cuentan que la receta nació en el convento de los Jerónimos y que, 200 años después, sigue siendo un misterio total. De hecho, se dice que los pasteleros firman contratos de silencio para que el secreto no salga de la fábrica. Nosotros hoy vamos a intentar acercarnos lo máximo posible a ese hojaldre crujiente y esa crema de yemas que quita el sentido. Dicen que los maestros pasteleros de la fábrica original firman contratos de confidencialidad para no revelar jamás las proporciones exactas. Nosotros hoy vamos a intentar acercarnos al máximo a ese sabor tan especial: un hojaldre crujiente por fuera y una crema de nata y yemas suave por dentro. Ingredientes 1 lámina de hojaldre (mejor si es de buena calidad) 250 ml de nata para montar (35% MG) 200 ml de leche entera fría 70 g de harina 150 g de azúcar 4 yemas de huevo ...

Cómo hacer cabello de ángel casero para tus rellenos favoritos El cabello de ángel es uno de esos ingredientes mágicos que transforma cualquier masa en un dulce espectacular. Se elabora con una calabaza muy concreta: la pantana o cidra . Es fácil de reconocer porque es pequeña, verde y tiene un estampado blanco que recuerda a la piel de un tigre. Hacerlo en casa es mucho más sencillo de lo que parece, aunque requiere su tiempo. Básicamente es añadir los ingredientes a la olla y tener paciencia para remover, remover y remover... Si lo envasáis bien, os aguantará meses en la nevera, listo para rellenar hojaldres, ensaimadas o lo que os pida el cuerpo. Ingredientes necesarios Una calabaza de la variedad pantana (cidra). Azúcar (necesitaremos el mismo peso que nos dé la calabaza una vez cocida). Una rama de canela. La piel de un limón (solo la parte amarilla, que la blanca amarga). Preparación paso a paso Cocemos la calabaza: Pr...

¿Brownies de cacao y aguacate? En este punto es cuando dices: "¡¿Cómo?! De ninguna manera... ¿cómo se pueden hacer bizcochos con aguacate? Debe saber fatal" . Pero no es así, la verdad es que es una combinación casi mágica. Este fruto les aporta una humedad y una textura excepcional . La combinación de sabores chocolate-aguacate es tan increíble que os invito fervientemente a que la probéis. Salieron perfectos al primer intento y, os aseguro, son de los mejores brownies que probaréis jamás. Ingredientes 50 g de harina 2 aguacates maduros (punto puré) 200 g de azúcar moreno 2 cucharadas de aceite de girasol 50 g de cacao en polvo Extracto de vainilla Preparación paso a paso Base: Precalentamos el horno a 180ºC. En un bol, mezclamos los aguacates bien triturados (hechos puré) con el azúcar moreno y las dos cucharadas de aceite. Sabor: Añadimos el cacao en polvo y el extracto de vainilla. Mezclamos bien para combinarlo todo. Integrar...

Barritas de cacahuete, chocolate y coco: un snack perfecto para cualquier hora Hoy os traigo una de esas recetas que te salvan la semana: barritas de cacahuete, chocolate y coco . Son ideales para tener a mano porque sacian un montón y se preparan en un momento. Lo mejor es que no necesitan horno , solo mezclar los ingredientes y listo. Eso sí, tened en cuenta que al llevar aceite de coco y miel, es mejor dejarlas en la nevera hasta el momento de comerlas. Si pasan mucho tiempo fuera con el calor, tienden a derretirse y perder la forma. Además de estar de vicio, nos aportan muchísima fibra gracias a las semillas de lino. ¿Qué nos aporta el lino? Las semillas de lino (o linaza) son pequeñas pero tienen mucha fuerza. Ayudan mucho con el tránsito intestinal y nos mantienen llenos más tiempo por su alto contenido en fibra. Además, son una fuente estupenda de Omega 3 y 6, que siempre vienen bien para cuidar el corazón. Un truco: mejor si las compráis ya molida...

Los batidos caseros son una forma fantástica de aprovechar la fruta de temporada y refrescarnos de forma natural. Además, son el aliado perfecto para esos peques que están en la etapa del "no quiero fruta". Se la disimulamos en un batido... ¡y de repente tomar fruta es mucho más divertido! Para esta receta no necesitas que los arándanos sean frescos; los congelados funcionan de maravilla. Este batido es una auténtica bomba de salud: viene cargado de vitaminas y minerales. Además, es muy conocido por sus propiedades antibacterianas, siendo un gran apoyo natural para cuidar el sistema urinario. ¡Rico y funcional! Ingredientes 200 g de arándanos 100 ml de leche (puede ser entera, desnatada o tu bebida vegetal favorita) 50 g de azúcar (ajusta al gusto o sustituye por miel) Preparación paso a paso Limpieza: Si usas arándanos frescos, lo primero es lavarlos muy bien bajo el grifo. A la batidora: Pon los arándanos en el vas...

Si los brownies se llaman así porque se hacen con chocolate oscuro, ¿cómo se llaman estos si se hacen con chocolate blanco? Pues... ¡Blondies! Y no, no es que hayamos rescatado al grupo musical Blondie ni su famosa canción "Maria", aunque esta receta tiene el mismo ritmo. En esta preparación no vamos a usar levadura química , por lo que es vital batir bien los huevos para que mantengan la consistencia. Al enfriar, la masa reposará y asentará, dándonos esa textura densa y maravillosa tan característica. Ingredientes 225 g de azúcar 225 g de mantequilla 150 g de harina 225 g de chocolate blanco 100 g de nueces troceadas 4 huevos Preparación paso a paso El secreto del volumen: Precalentamos el horno a 180ºC. En un bol grande, batimos el azúcar con los huevos hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen inicial. Fundido: Derretimos la mantequilla junto con el chocolate blanco (al baño maría o en el microondas a intervalos cortos) y l...

Como lo prometido es deuda, ¡aquí lo tenéis! Por fin os traigo el batido especial de mango y piña que me habíais pedido. Y ojo, que no es un batido cualquiera: ¡viene con sistema estelar incluido! El mango y la piña son la pareja tropical definitiva; combinan de maravilla y el resultado es una bebida refrescante que gusta tanto a niños como a mayores. Para esta receta tenemos un secreto: no vamos a usar hielo para evitar que el batido se agüe y pierda intensidad. En su lugar, vamos a aprovechar la cremosidad del yogur congelado . De esta forma, conseguimos una textura densa, tipo helado, que es una auténtica delicia. ¡Vamos a por ello! Ingredientes 1 lata pequeña de piña en su jugo (aprovecharemos también el líquido) 2 yogures de mango 50 g de azúcar (puedes ajustar según tu gusto) Nata montada y sprinkles en forma de estrella para decorar Preparación paso a paso El truco del frío: Unas dos horas antes de preparar el batido, ...

Para superar la depresión post-vacacional no hay nada mejor que una buena dosis de chocolate. Esta Nocilla Cheesecake fue la coartada perfecta para el cumpleaños de Laura. Inspirada en la famosa receta de Nigella Lawson , hemos adaptado los ingredientes para crear una versión con sello español. Teniendo en cuenta el clima de Tenerife , hemos modificado la receta original: cambiamos la Nutella por Nocilla, ajustamos el azúcar glass y añadimos un toque de gelatina para asegurar que la textura se mantenga firme y cremosa. ¡El resultado es amor a primer bocado! Ingredientes para la Tarta de Nocilla y Queso 500 g de queso crema (tipo Philadelphia). 500 g de Nocilla (o Nutella). 50 g de azúcar glass. 5 g de gelatina neutra y 50 ml de agua. 1 paquete de galletas tostadas y 50 g de mantequilla. Bolitas de chocolate para decorar. Cómo hacer Nocilla Cheesecake paso a paso La Base: Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo. Mezclamos con la mantequilla derretida y una cuch...