Tarta mousse de frambuesa: un postre ligero, fresco y con el punto ácido perfecto
Una tarta mousse de frambuesa para combatir el calor
Esta tarta es una auténtica maravilla. No es para nada empalagosa, tiene ese puntito ácido tan rico de la fruta y es súper refrescante, lo que la hace perfecta ahora que empieza a apretar el calor. Llevaba tiempo queriendo usar frambuesas para un postre, pero me ha costado lo suyo encontrarlas en el súper. ¡Por fin han llegado al blog y de qué manera!
La combinación de la mousse ligera con una base de bizcocho muy fino la hace irresistible. Si buscáis un postre que no resulte pesado después de una comida, habéis dado en el clavo.
Ingredientes
Para el bizcocho base:
- 35 g de harina
- 35 g de maicena
- 70 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 pizca de levadura Royal
Para la mousse:
- 320 ml de puré de frambuesa (mejor si es sin pepitas)
- 500 g de yogur natural
- 100 g de azúcar glass
- 8 cucharaditas de gelatina en polvo
- 200 ml de nata para montar
Cómo preparar la tarta paso a paso
1. Preparamos el bizcocho
- Pon el horno a 180ºC para que vaya cogiendo temperatura.
- Bate las yemas con el azúcar hasta que veas que la mezcla está suave y ha ganado volumen.
- En otro bol, monta las claras a punto de nieve e incorpóralas con mucho cuidado a las yemas para que no se bajen.
- Tamiza la harina con la maicena y el Royal. Ve añadiéndolo poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Extiende la masa en una bandeja con papel de horno y alisa bien. Con 10 minutos a 180ºC será suficiente.
- Cuando se enfríe, corta el bizcocho con la forma de tu molde y déjalo ya puesto en el fondo.
2. Preparamos la mousse
- Mezcla bien el puré de frambuesa con el yogur y el azúcar glass.
- Pon la gelatina en un cacharrito con un poco de agua fría (solo cubrirla) y deja que repose dos minutos.
- Dale un golpe de calor en el microondas unos segundos hasta que se disuelva del todo y añádela a la mezcla de frambuesa.
- Monta la nata bien firme e incorpórala a la mezcla de fruta poco a poco. Usa unas varillas con movimientos suaves para que quede una mousse muy esponjosa.
- Vierte todo sobre el bizcocho en el molde y déjala reposar en la nevera toda la noche para que coja cuerpo.
Trucos para que te quede perfecta
¿Cómo consigo el puré de frambuesa?
Puedes comprarlo ya hecho o triturar frambuesas naturales y pasarlas por un colador chino. Es importante quitar las pepitas para que la textura de la mousse sea mucho más fina en boca.
¿Puedo usar gelatina en láminas?
Sí, sin problema. Solo tienes que hidratarlas en agua fría y luego disolverlas en un poquito de puré de frambuesa caliente antes de mezclarlo con el resto del yogur.
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