Rocas de chocolate.

Chocolate, almendras y azúcar son sus ingredientes básicos. El tiempo de preparación es ultra rápido y todos los ingredientes podemos encontrarlos en nuestro supermercado habitual a precios muy económicos. Podemos hacerlas con otros frutos secos fileteados, partidos en trozos irregulares o incluso enteros. Al igual que las trufas, las rocas de chocolate son perfectas tanto como para sorprender a algún invitado como para hacer un regalo especial.

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Prepara tus propias barritas de avena con arándanos.

Hacer barritas de avena con arándanos en casa es un ejemplo de un tentempié más saludable de lo normal y además hecho por nosotros mismos ahorrandonos un dinero con ello.

La avena y sus propiedades:

La avena es uno de los cereales más consumidos a lo largo de todo el mundo y ha sido la base de la alimentación de diversas civilizaciones a lo largo del tiempo por su alto valor nutricional. De entre las propiedades beneficiosas para la salud que nos aporta el consumo de avena habitualmente podemos destacar su poder saciante, dado al alto nivel de hidratos de carbono de absorción lenta que posee ayudando también a controlar los niveles de azúcar en sangre manteniéndolos más estables. También nos ayuda a aliviar y prevenir el estreñimiento por su contenido en fibra soluble e insoluble y mantener en buen estado la flora intestinal. Además de todo es uno de los cereales que cuenta con una mayor proporción de proteína en su composición y de vitaminas del grupo B, E, magnesio, zinc. La avena posee un alto nivel de ácidos grasos omega 3 ayudándonos a bajar los niveles de "colesterol malo" (LDL) y aumentar el "colesterol bueno" (HDL) y por si todo esto fuera poco es uno de los cereales que más calcio y hierro tienen.
Si el sabor a miel os parece demasiado fuerte podemos cambiar algo de miel por la misma proporción de azúcar invertido que teníamos hecho de hace un tiempo o incluso hacerlas con sirope de ágave. En esta ocasión hemos usado arándanos secos para darles un aporte más de vitaminas y minerales pero también puede admitir otro tipo de frutos secos al gusto de cada uno.

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Glasa Real (Royal Icing).

El glaseado real es un tipo de preparación que se endurece al secarse. Puede ser blanco o de otros colores . Sus ingredientes principales son la clara de huevo batida, azúcar glace y a veces zumo de limón.  Nos sirve  para decorar tartas y galletas. La receta tradicional nos dice que se usan claras de huevo frescas pero debido a los riesgos sanitarios asociados a la salmonelosis usar  claras de huevo pasteurizadas es una muy buena idea. Para decorar galletas se suele hacer  primero una línea en el borde de la galleta con un glaseado mas firme y posteriormente rellenar el diseño con un glaseado menos espeso. Si quedan huecos o burbujas se puede usar un palillo para dispersar mejor el glaseado. Para decorar tartas usaremos un glaseado firme que iremos colocando ayudados de una manga pastelera con una boquilla fina. También podemos hacer figuras sobre una superficie antiadherente con un glaseado firme y dejarlo secar para luego colocar estas decoraciones sobre nuestros postres.

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Pastel de plátano con crema de chocolate.

Pastel de plátano con crema de chocolate espectacular postre.

Plátano y chocolate es una de mis combinaciones favoritas. Basta con probar este pastel para deleitarnos con su sabor. Es simplemente increíble. Lo mejor de todo el frosting que le da ese toque especial tan chic y diferente a las preparaciones convencionales. Para el pastel utilizaremos plátanos muy maduros que gracias a las islas canarias podemos disponer de ellos perfectamente todo el año en nuestros supermercados habituales.

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Rollito de dulce de leche.

No se si es perfecto para esta temporada o si seria mejor para una más fresquita; pero es bastante difícil resistirse al dulce de leche que lleva mirándome con ojitos de pena desde hace un tiempo en la nevera... Es muy sencillo de realizar, el bizcocho queda suuuper esponjoso y el conjunto es prácticamente inmejorable, siendo perfecto para una cena este viernes y despedir la semana.

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Tarta de calabaza (pumpikn pie).

Tarta de calabaza receta original Americana.

Esta no será la primera vez que usamos la calabaza para un postre ni tampoco será la última. La tarta de calabaza (pumpikn pie) se trata de una preparación Norteamericana muy típica de las fiestas de Navidad, el día de acción de gracias y Halloween. Dependiendo de la variedad de calabaza obtendremos un resultado diferente en color y en sabor. Nosotros hemos usado la variedad de calabaza "butternut" que es muy fácil de encontrar en todos los supermercados. Es de tamaño medio y tiene forma como de pera. En su base abombada es donde se alojan las semillas. Además es una de las variedades de calabazas más dulces que podemos encontrar en nuestros mercados.

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Clafoutis de cereza.

No es tiempo de cerezas pero ya las estoy echando demasiado de menos. Si , ya se que hay supermercados donde te las venden congeladas pero no son lo mismo... Paseando por el pasillo de los productos enlatados vi los típicos botes de cerezas en almíbar rojas, verdes... Pues uno para el carro que ya veré lo que hago con el. Clafoutis!!! seguro que queda bien rico y efectívamente fue bien fácil darle cuenta. Se trata de un postre de origen francés en el que en una bandeja de horno se añade la fruta que puede ir entera o no y luego se cubre con una pasta que cuajará en el horno. Puede cambiarse las cerezas por pera, manzana, arándanos,  higos, ciruelas, moras....

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Tarta mousse de frambuesa.

Esta tarta de mousse de frambuesa es una maravilla. No es nada empalagosa, tiene un toque ácido y es muy refrescante. Lo cual la hace muy apropiada para estos tiempos en los que empieza a apretar el calor. Hace ya un tiempo que estaba pensando en usar frambuesas para elaborar un postre pero hasta que no ha empezado el buen tiempo no ha habido modo de encontrarlas por ningún supermercado. Ahora sí y ya están aquí llegando al blog en forma de tarta. 

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Trufas de chocolate blanco y Limón.

Siempre he dicho que el chocolate es perfecto para regalar y compartir. Pero en esta ocasión nos hemos pasado haciendo también estas maravillosas trufas. Lo mejor es que se trata de unos pocos ingredientes, sencilla elaboración y que se puede preparar muy rápidamente. La mezcla entre el chocolate blanco y el limón combina muy bien dándole un punto refrescante a nuestra preparación perfecto para el verano.

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Pasteles de Belem.

Los pasteles de Belem son unos de los postres mas típicos de la cocina Portuguesa. La creación se le atribuye a unas monjas del convento de los Jerónimos de Lisboa. La preparación parte de la base de un hojaldre con forma cóncava al que se le añade una crema de nata con yemas de huevo y azúcar. Al parecer la receta es secreto y en 200 años aun no ha sido desvelada. Tanto guardan el secreto que según se dice, hasta los propios cocineros de la fábrica de pasteles de Belem tienen que firmar un contrato de confidencialidad acreditando que no van a difundir su receta.

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Cabello de ángel.

El cabello de ángel podemos utilizarlo para elaborar muchos dulces formando parte de sus rellenos.
Se elabora con una calabaza de la variedad denominada pantana (cidra) que es una calabaza mas bien de tamaño pequeño y de color verde con una especie de estampado blanco  como si fuera un tigre. Su realización es bastante sencilla, solo hay que añadir los ingredientes a la olla y remover, remover, remover... Bien envasado nos durara perfectamente durante meses si lo guardamos en la nevera.

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Brownie de cacao y aguacate.

Brownies de cacao y aguacate. En este punto es cuando dices: Whaat? De ninguna manera... ¿cómo puede hacer bizcochos con aguacate?  debe saber malísimo. Pero no es así, la verdad que es una combinación casi mágica. Cuando estaban en el horno yo los miraba así como muy escéptico a ver que saldría al final. Pero cuando se enfriaron y los probé... Buuuuuuffff eran los brownies más increíbles del mundo! Lo más sorprendente fue que salieron a la perfección en el primer intento. Este fruto les aporta una humedad y una textura excepcional y la combinación de sabores chocolate-aguacate sólo deciros que os invito fervientemente a que la probeis.

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Barritas de cacahuete, chocolate y coco.

Barritas de cacahuete, chocolate y coco, un perfecto snack para cualquier hora.

Con esta receta aprenderemos hoy como hacer unas barritas saciantes para cualquier hora del día. Son  muy fáciles y rápidas de preparar. Sólo hay que mezclar los ingredientes y dejar endurecer en la nevera. No conviene tenerlas mucho tiempo fuera de la nevera ya que los ingredientes a altas temperaturas tienden a derretirse y en lugar de unas bonitas barritas saciantes encontraremos una masa más bien deforme. Son un perfecto snack tanto para la mañana como para la tarde y además estaremos incorporando un alto aporte de fibra a nuestra dieta. En esta receta hoy añadimos las semillas de lino o linaza como también se conoce. 

Propiedades de las semillas de lino:

Entre sus propiedades podemos destacar que son unas semillas muy saciantes por su alto contenido en fibra soluble (mucílagos) y con ello también su poder para regular el tránsito intestinal. Contienen muchos nutrientes como los omega 3 y omega 6 que ayudan a mantener controlar los niveles de colesterol y triglicéridos y son una buena fuente de vitaminas del grupo B, E, minerales como el hierro, calcio cobre, fósforo y zinc, además de contener altos niveles de aminoácidos y enzimas digestivas. Para la mejor absorción de todas sus propiedades beneficiosas siempre es recomendable triturarlas antes, ya que de lo contrario pasarían enteras por el tracto digestivo.

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Batido de arándanos.

Los batidos caseros son una buena forma de aprovechar la fruta y además refrescarnos al mismo tiempo. Es excelente forma de añadir fruta a todos aquellos niños que están en esa época de "no quiero, no me gusta, nooooo... noooooo..." Pues se lo disimulamos en un batido !Que es mucho más divertido de tomar! Para hacer el batido casero no es necesario que los arándanos sean frescos, pueden estar congelados. Este batido viene cargado de vitaminas, minerales y muchos estudios dicen que beneficia en gran medida en el tratamiento de enfermedades urinarias ya que poseen muchas propiedades antibacterianas.

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Blondies

Si los brownies se llaman así porque se hacen con chocolate oscuro ¿como se llaman estos si se hacen con chocolate blanco? Pues... !!Blondies!! Así que no, no es que hayamos rescatado al grupo musical blondie de nuestra antigua discoteca ni su tan famosa canción "María". En esta receta no vamos a usar levadura química así que es muy importante darle el punto adecuado a los huevos batidos  para que nos aguante la consistencia durante el horneado. Veremos como con el paso del enfriado va a reposar y asentar la preparación. También podemos variar los frutos secos que vayamos a añadir pudiendo usar nueces pecanas, nueces de macadamia o incluso alguna fruta deshidratada.

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Batido de mango y piña

Como lo prometido es deuda y ellas hay que pagarlas, he aquí el batido especial de mango y piña que nos habían pedido y además viene con un sistema estelar incluido. El mango y la piña por su característica de frutas tropicales hacen una combinación perfecta haciendo un batido muy rico y refrescante. Seguro que encantará tanto a grandes como a pequeños. No vamos a usar hielo en esta receta para que no se ague y tampoco mango fresco; si no que nos aprovecharemos del propio yogur congelado para que nos proporcione esa textura cremosa que estamos buscando.

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Nocilla Cheesecake (Nutella Cheesecake).

Para poder salir de la depresión post vacacional no hay nada mejor como adelantar la dosis semanal recomendada de chocolate.  Se nos presenta la oportunidad y la coartada perfecta; El cumpleaños de Laura. Rápidamente acudimos a nuestra gran fuente de inspiración y sabiduría: Annick. Ella piensa, piensa y piensa... !!Nutella cheescake!! ¿Queeeeee? Que si Isaac, tienes que ampliar horizontes. Es una receta muy famosa de Nigella Lawson. Dicho y hecho, vamos a indagar un poquito a ver que encontramos de ella por el google. Por fin encontramos la receta pero no me acababa de convencer. El clima de Tenerife y las circunstancias van a ser diferente así que modificamos un poquito la receta por ejemplo cambiando la nutella por nocilla que es la versión Española, quitamos un poco de azúcar glace y le ponemos un poco más de gelatina para que nos aguante la textura. La hemos realizado, la hemos probado y nos hemos enamorado de ella. 

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Tarta Árabe.

La tarta Aárabe es una de las tartas más sencillas de elaborar y una de las más originales por ese contrapunto de la suavidad de la crema y lo crujiente de la pasta filo. Lo único que podríamos reprochar a esta tarta Árabe es el poco tiempo que aguanta una vez montada ya que las hojas de pasta filo fritas se humedecen al contacto de la crema y la nata montada y pierden su consistencia. En esta ocasión la hemos realizado con capas variando nata y crema pastelera pero también podemos hacer una crema madame que es nata montada y crema pastelera mezclada a partes iguales. 

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Mug cake de plátano y nueces

Para empezar bien la semana después de estos días de vacaciones, vamos a hacerlo añadiendo una dosis extra de fruta. Lo dice vuestro médico, lo dice vuestros dietístas y lo dice hasta la tele... ¡Coman más frutas! Pues entonces vamos a hacer un Mug cake de plátano con nueces. Está cargado de minerales, aceites omega 3  y por supuesto potasio. Combinan muy bien las nueces con los cakes y con el plátano aportándonos una textura crujiente diferente al propio postre. Es sencillo de hacer y suuuuuper rápido solo 3 minutos en el microondas. Además el plátano podemos conseguirlo en cualquier tienda a lo largo de todo el año.

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Carajitos del profesor.

Los carajitos del profesor se tratan de unos de los dulces más típicos asturianos. Su historia comienza en la localidad de salas donde un profesor de música abrió un restaurante-café llamado la casa del profesor y donde dentro de sus especialidades comenzó a elaborar pastas con base de avellana. al parecer; según nos cuentan, la historia el nombre proviene de un vecino de la localidad que después de haber emigrado a latinoamérica a "hacer las Américas" y haber regresado como indiano se refería  a los propietarios para pedir uno de estos dulces haciendo uso de un apelativo muy utilizado en Latinoamérica ¡Dame un carajo de esos!

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Quesillo Canario.

El quesillo Canario, otro delicioso postre de la gastronomía de las Islas Canarias.

No es un queso, ni tampoco es un flan de queso. Es un quesillo... ¿Un quesillo? si, yo también me quedé 😎 cuando me lo explicaron. Suele hacerse en muchas casas de las islas Canarias y no falta en ningún bar, restaurante o guachinche que se precie. Al parecer el quesillo tiene origen venezolano y se trata de un postre derivado de un flan al que le agregaremos una parte de leche condensada. El quesillo Canario es un postre de textura firme, muy untuoso y extremadamente delicioso. Su elaboración es muy sencilla y estamos seguros que es uno de los postres de las Islas Canarias que enamorará los paladares de los más golosos de la casa con su sabor. En esta ocasión vamos a ver cómo se prepara el quesillo en la Isla de Tenerife y se puede presentar con nata montada o algún helado a vuestro gusto. 

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