viernes, 30 de enero de 2015

Pestiños caseros.

pestiños

Receta de pestiños y como hacerlos paso a paso.


Hoy en el blog os tenemos la receta para hacer unos pestiños caseros de una manera tradicional. Ya está llegando la semana santa y tenemos que ir preparando todo nuestro repertorio de recetas para la cuaresma. Primero fueron las torrijas y hoy vamos con los pestiños. Son masas fritas aromatizadas muy típicos de la parte sur de España como Murcia, Andalucía, extemadura... los pestiños se suelen hacen para las fechas de todos los santos, Navidad y en semana santa. Hay quien los aromatiza con anís y limón, o quien le añade naranja y canela. Unos los cubren con un almíbar de miel y otros los espolvorean con azúcar según van saliendo de la sartén. Con respecto a la forma de los pestiños hay unos que les dan forma de lazo, otros de rectángulos y también se pueden plegar sobre si mismos. Sea cual sea la forma que les demos a nuestros pestiños os aseguro que esta receta os enamorará. 


Historia de los pestiños:


Dicen que los pestiños provienen de la época en la que la península Ibérica fue ocupada por los árabes entre los años 711 dc - 1492 dc, dejándonos ese gran legado de recetas de postres tan maravillosos que hemos ido adaptado hasta nuestros tiempos. La similitudes entre las shebbakiyya marroquí (Chebakia) y los pestiños son bastante grandes; ya que son básicamente tiras de pasta con miel cubiertas de sésamo y con semillas de anís en su interior, las cuales también se pueden aromatizar con canela, azafrán y agua de azahar. 
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jueves, 29 de enero de 2015

Tarta de manzana

tarta de manzana

Que bien huele la casa cuando hacemos esta tarta de manzana y que agradecida es. Perfecta como postre tras una cena copiosa o simplemente un buen trozo  para desayunar esos sábados en los que necesitamos un buen aporte de energía para comenzar bien el día. La verdad que no es muy rápida de hacer ya que necesita bastante tiempo en el horno pero el resultado os sorprenderá muy gratamente. Podemos usar cualquier variedad de manzana desde la granny smith, la reineta y hasta la tan socorrida golden, aportándonos diferentes matices a la preparación.

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miércoles, 28 de enero de 2015

Masa quebrada dulce.

masa quebrada

La masa quebrada es una de las preparaciones más versátiles con las que nos podemos encontrar y una de las más fáciles también de realizar. Puede servir como base para multitud de tartas o también para realizar tartaletas que luego podemos rellenar con distintas preparaciones. Incluso también para hacer unas bien socorridas galletas. Puede realizarse también su versión salada para hacer quiches, etc...

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martes, 27 de enero de 2015

Como se hace un verdadero honeycomb.

honeycomb


Honeycomb es el dulce que parece un panal de abejas.


Es dulce, es crujiente y delicioso, parece un panal de abejas... siiiiiii!!! es Honeycomb! y muchos dirán. ¿Queeeeeee? Bueno pues muy sencillo. Se trata de una preparación cuyos principales ingredientes son: Azúcar, sirope de maíz y bicarbonato. La magia está en que al añadir bicarbonato a la mezcla caliente este reacciona con los ácidos presentes, creando dióxido de carbono y haciendo que se infle la preparación. Al ir enfriándose queda esta peculiar forma como de esponja que ya de paso a mi me recuerda más a una esponja que a un panal de abejas. será que en Estados Unidos las abejas son más pequeñitas... jajaja. ¡Vamos con la receta de honeycomb!
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lunes, 26 de enero de 2015

Crema catalana.


La crema catalana o quemada, como también se le llama, es un postre típico de la cocina catalana. Es muy parecida a una crema pastelera aromatizada con piel de limón, canela e incluso piel de naranja. Se suele cubrir con una capa de azúcar caramelizado para aportar un contraste crujiente. Se come durante todo el año pero es costumbre preparala el día de San José, celebrado el 19 de marzo. La presentación suele ser en cuencos individuales. También nos puede servir como relleno para otras preparaciones, hacer helados o incluso el tan famoso licor de crema catalana. En Francia tienen su propia versión: La Crème Brûlée (crema quemada) que va al baño maría, lleva nata en lugar de leche y se aromatiza con vainilla.

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viernes, 23 de enero de 2015

Palmeritas de hojaldre.

palmeritas

Que fácil y sencilla la receta que os presentamos para este viernes. Ni más, ni menos que unas ricas palmeritas de hojaldre. En media hora las tenéis hechas perfectamente, son muy sencillas de elaborar y sólo necesitamos 3 ingredientes. Si quieres darle un toque especial a tus palmeritas puedes probar a cambiar la canela por azúcar vainillado y así les darás un aroma diferente. También puedes bañarlas en chocolate cuando estén frías o pasarlas por un glaseado. 

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jueves, 22 de enero de 2015

Torrijas Receta para Cuaresma y Semana Santa

torrijas

Receta de torrijas de leche para esta semana santa: 


Las torrijas son un postre de origen humilde y de cocina de aprovechamiento utilizando los sobrantes del pan de los días anteriores. Existen multitud de variantes con respecto a esta receta, pudiendo utilizar en lugar de la leche, vino blanco o vino dulce. En otros lugares de España en lugar de espolvorearlas con azúcar les dan un baño con miel o con un almíbar a base de agua, miel y azúcar. Es un postre típico de Cuaresma y de la Semana Santa aunque cada vez más las vemos en distintas pastelerías de carácter habitual a lo largo de todo el año. En la actualidad en distintos comercios ofrecen un pan especial (pan brioche) que puede servirnos de manera excepcional para elaborar unas torrijas diferentes al resto. Si eres vegetariano o eres alérgico a la lactosa puedes utilizar todos aquellos ingredientes necesarios para hacer tus propias torrijas y seguir disfrutando de este postre tradicional de España. Alguna idea para que adaptes tus torrijas a tus necesidades es sustituir la leche por leche sin lactosa o leche de origen vegetal para empaparlas. Para aquellos que son vegetarianos también pueden usar harina de garbanzo u otra leguminosa para poder rebozarlas. Para freír las torrijas podemos usar tanto aceite de girasol como aceite de oliva. Personalmente yo uso el de girasol que tiene un sabor más suave y enmascara menos el propio sabor de nuestra preparación.

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miércoles, 21 de enero de 2015

Arroz con leche Asturiano.

arroz con leche

Arroz con leche me quiero casar con una señorita que sepa bailar, Que sepa tejer, que sepa bordar, que se sepa las tablas de multiplicar... Recordando esta canción de cuando eramos pequeños presentamos nuestra receta este día que ni mas ni menos es el tradicional arroz con leche. El arroz con leche debe quedar cremoso, en caso contrario al enfriarse absorbe el liquido y engorda; el resultado puede ser una especie de pasta muy poco apetecible. Para la decoración podemos utilizar canela en polvo o incluso decorarlo a la Asturiana que se hace espolvoreando con azúcar la parte superior y luego quemándolo bien con un soplete de cocina que tengamos o un hierro al rojo especialmente hecho para quemar el azúcar tanto en el arroz como en la crema catalana. 

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martes, 20 de enero de 2015

Tarta de doble chocolate con nutella.



tarta de doble chocolate

Que difíciles que son los lunes, pero para atenuar esto menos mal que existe el chocolate. Como dice un amigo: no hay nada que no cure el chocolate. ¿no? pues doble de chocolate por si acaso... Así que vamos a darle caña a la nutella en esta ocasión y sacar del recetario una de las mejores tartas que he probado.

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lunes, 19 de enero de 2015

Trufas de chocolate.


trufas de chocolate

Comenzamos la semana y que mejor manera de alegrarnos el lunes que con unas trufas de chocolate hechas en casa y así coger fuerzas para toda la semana. Estas bolitas de chocolate tan resultonas se preparan partiendo de una Ganache de chocolate . Se pueden aromatizar con algún licor siendo lo más común usar ron, kirsch y también se puede usar canela o vainilla. Para decorarlas podemos pasarlas por cacao amargo en polvo, coco rallado, o cualquier otro fruto seco picado como almendras, pistachos, avellanas... Y ahora os preguntareis. ¿pero por qué se llaman trufas?  muy sencillo; porque en el lugar donde se originaron, que unos dicen que fue Bélgica y otros se lo atribuyen a la propia Francia, tanto la forma como la textura que tienen les recordaba mucho a los propios hongos también llamados trufas.

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sábado, 17 de enero de 2015

Bizcocho mantecado.


bizcocho mantecado

En el mundo de los bizcochos el mantecado es el Rey. Una de las preparaciones básicas en la cocina que todos deberíamos hacer aunque fuera solo una vez al mes. ¿cual es el secreto de de este bizcocho? pues usar una buena mantequilla; una mantequilla de calidad que nos proporcione aroma y contundencia a la preparación consiguiendo un bizcocho más pesado y húmedo. Evidentemente quedan excluidas cualquier tipo de margarina, ni mantequilla light ni ningún invento de esos... 

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viernes, 16 de enero de 2015

Tarta de queso al Limón.

La receta de tarta de queso al limón que vamos a hacer hoy en el blog se trata de una tarta muy sencilla y refrescante que va a llevar como ingrediente principal una mezcla entre requesón y queso crema. Tendrá un toque ácido por el jugo de limón que la va a hacer perfecta para prepararla en estos días de verano. 
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jueves, 15 de enero de 2015

Dulce de leche fácil.


dulce de leche

También llamado arequipe, cajeta, manjar, manjar blanco, fanquito... Además de ser un postre ideal para los golosos; el dulce de leche también resulta muy útil para adornar tartas,helados, preparar rellenos y hasta hacer bocadillos y sandwiches de la merienda. Dependiendo del tiempo de cocción obtendremos una textura mas o menos densa. Este lo hemos hecho cocinándolo 45 minutos en una olla a presión y nos ha quedado una textura muy densa que conserva su forma ya que va a ser la base de una de nuestras próximas preparaciones.

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miércoles, 14 de enero de 2015

Dulce de manzana casero.

dulce de manzana casero

Hoy queremos enseñaros a hacer vuestro propio dulce de manzana casero. sin conservantes ni colorantes ni elementos químicos extraños... ¿y por qué manzana y no otra cosa? Pues muy sencillo porque es Enero y la manzana es una fruta que encontramos perfectamente en cualquier temporada a parte de ser muy barata. Pero si queréis hacerlo con cualquier otra fruta la base es la misma. Se trata de una receta sencilla pero que nos llevará algo de tiempo. Deberemos de tener cuidado siempre de no quemarnos con la preparación porque el azúcar va a ir caramelizando y subiendo mucho la temperatura. No hace falta recordar lo graves que pueden llegar a ser las quemaduras con caramelo... Al envasarlo en tarros de cristal esterilizado y por la concentración de azúcar que lleva aguanta perfectamente durante meses.

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martes, 13 de enero de 2015

Coquitos


coquitos

Una de las recetas más fáciles de hacer son estos coquitos. Son muy agradecidos después de una comida copiosa en la que queremos rematar con algo dulce pero sin la ostentosidad de una tarta. Van muy bien también para desayunar o a la hora de la tarde junto con un café.

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lunes, 12 de enero de 2015

Panna cotta

Panna cotta

Desde la región de Piamonte ubicada al norte de Italia nos llega esta estupenda receta de panna cotta. Literalmente su traducción es nata cocida. Es un postre a camino entre un flan y una gelatina. sus ingredientes básicos son la nata (recomendamos siempre que sea con un mínimo de 35% de MG para que quede mas untuosa), el azúcar y gelatina. en este caso haremos una panna cotta con aroma de vainilla que es lo mas común que nos podemos encontrar en toda Italia. En la actualidad estamos viendo cada vez más variaciones de tan afamado postre cambiando algo de nata por leche, chocolate blanco, chocolate negro, café, crema de queso... pero ahí ya entra vuestra imaginación. Para la decoración lo mas habitual es verla cubierta de mermelada de fresa, algún sirope o confitura. 


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domingo, 11 de enero de 2015

Lenguas de gato

lenguas de gato

Tan suaves como delicadas. Son un buen acompañamiento para el té o el café, a la merienda o para un helado en las grandes ocasiones o también para presentar con mousse o con natillas. 

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viernes, 9 de enero de 2015

Roscón de Reyes - Tu mejor receta de Navidad

Roscon de reyes

Hoy haremos un delicioso roscón de reyes para disfrutar estas navidades de una manera muy fácil.


Ya estamos a día 9 de Enero y ya han pasado las navidades... desde el blog dulces, tartas y otras historias nos negamos profundamente a que ya se hayan acabado las fiestas de navidad y que duren tan poco. Por todo esto vamos a seguir celebrando este nuevo año 2015 y que mejor idea que un fantástico roscón de reyes para demostrarlo.... Se trata de un bollo elaborado con una masa dulce al que se le da la forma de rosco adornado de la forma mas purista con frutas confitadas, azúcar en grano y almendras fileteadas aunque tambien se empiezan a ver decorados con una cobertura de chocolate, sprinkles e incluso ya los he visto con lacasitos por encima... A la hora de servirlo se rellena con con crema pastelera, nata montada, cabello de ángel trufa, dulce de leche... la tradición nos dice que también hay que ponerle una sorpresa que será un haba seca o una figurita; diciendo que quien encuentre la sorpresa tendrá que comprar otro roscón para el siguiente año. En tiempos más antiguos quien encontraba la susodicha sorpresa era considerado como el Rey de Reyes durante un tiempo determinado. Vamos con la receta de nuestro propio roscón de Reyes!!!
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jueves, 8 de enero de 2015

Panettone

Panettone

Es un bollo tipo brioche que abunda sobre todo en épocas navideñas sobre todo en la parte de Milán en Italia. si no os gustan las pasas podemos hacerlo con pepitas de chocolate, frutos secos, trocitos de frutas confitadas y usar cascara de naranja o de limón para darle diferentes aromas. ya todo eso os lo dejo a vuestra elección. la receta que os presento es una de las mas tradicionales probada en varias ocasiones por mi y que nunca me ha fallado ni me ha dejado mal con ningún invitado. 

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miércoles, 7 de enero de 2015

Tocinillo de cielo.

Tocinillo de cielo

El postre que es todo dulzura. Un tocinillo de cielo bien hecho se funde en la boca dejando su sabor tan peculiar. la base del postre son yemas de huevo y azúcar. Tiene un gran aporte de calorías por la tan alta concentración de azúcar. Pero es un postre que habitualmente no servimos en grandes cantidades entonces... Una cosa compensa la otra; o eso dicen. 

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lunes, 5 de enero de 2015

Nevaditos caseros

nevaditos Los Nevaditos son esas galletas navideñas  que van cubiertas de azúcar glace y que siempre están en casa por estas fechas. Un paso intermedio entre unas galletas mantecadas, unos polvorones y unas galletas hojaldradas. Tanto es su consumo que hasta esa famosa marca de galletas ha sacado este dulce en cajas especialmente para venderlos separados. Ah por cierto no son una receta sin lactosa.

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domingo, 4 de enero de 2015

Galletas almendradas caseras


galletas almendradas caseras

Época de navidad es igual a una época en la que al parecer todo el mundo se pone a cocinar...  Eso de entrar en el edificio y cuando pasas por delante de una puerta decir: ummmm esta la vecina de la puerta X haciendo galletas y que ganas de picarle y que nos de alguna! si no son galletitas, son bizcochos,  etc... Pues yo no voy a ser menos y después  de la tregua de ayer hoy volvemos a la carga y bieeeen tempranito para que se note jajaja. Hoy galletas almendradas que son super sencillas de hacer y van ellas solas en el horno. Vamos a ello!!!

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sábado, 3 de enero de 2015

Eton Mess.



Eton Mess

Se conoce como Eton mess a un postre de origen inglés que según algunas personas data del siglo XIX. Existen distintas leyendas asociadas a su origen, pero una de las más repetidas es relacionada con la escuela Eton. El dulce se vendía en la tienda del colegio, quedando como un clásico ofrecerlo en la celebración anual de criquet de la escuela, cuando juega Eton contra Winchester.
También recuerda  a una pavlova de fresa... Es una tarta que se hizo en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova , la cual se elabora con un merengue horneado en forma de discos haciendo de cimientos para nuestra tarta e intercalando capas de chantilly,  mousse o algún otro tipo de crema y capas de alguna fruta fresca.
Por último ni que decir tiene el parecido razonable con nuestras fresas con nata de toda la vida... ya vamos a dejar la polémica y que cada uno que piense lo que quiera. Vamos con la receta!!! 

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