Dulces, tartas y otras historias

La primera vez que vi esta tarta de queso japonesa en redes sociales no me lo creía. ¿Cómo es posible sacar una tarta tan alta y delicada con solo tres ingredientes? Pues sí, se puede, y además es naturalmente sin gluten . El resultado es una textura tipo "nube" que se deshace en la boca y una mezcla de sabores entre el chocolate blanco y el queso que es, sinceramente, de otro planeta. Si buscas un postre que impresione sin tener que comprar media pastelería, esta es tu receta. Es suave, elegante y mucho más sencilla de preparar de lo que parece. Eso sí, el secreto no está en los ingredientes, sino en el mimo que le pongas al horno. ¡Vamos con ella! Solo 3 ingredientes (y ninguno más) 240 g de Queso Crema: Tipo Philadelphia, que le da esa cremosidad y el punto de sal justo. 240 g de Chocolate Blanco: Elegid uno de buena calidad para postres, porque es el que aporta todo el dulce. 6 Huevos L: Los protagonistas para que la tarta suba y sea aireada. ...

Hacer una tarta de queso y mango en vasito es una de esas ideas brillantes para cuando tienes invitados. Te permite servir un postre individual, bien presentado y sin las complicaciones de que la cheesecake se desmorone al cortarla. Lo mejor de todo es que no necesitas encender el horno y es una receta extremadamente barata y rápida. La mousse de queso tiene una textura finísima que combina de miedo con el toque ácido y dulce del mango natural. Si buscas algo fresco para terminar una buena comida, quédate a ver cómo se hace, porque se va a convertir en tu postre comodín de este verano. Ingredientes necesarios Para la mousse: 300 g de queso crema (vuestro favorito). 350 ml de nata para montar (mínimo 35% MG). 150 g de azúcar. Para la salsa y base: 2 mangos maduros. 100 g de azúcar y 100 ml de agua. 1 paquete de galletas Digestive. Paso a paso: Así se monta este postre 1. La base de ga...

Decoración con chocolate y plástico de burbujas: ¡El resultado es genial! Decorar una tarta a veces da un poco de pereza, sobre todo si no tienes mil boquillas o herramientas profesionales a mano. Pero a veces la solución está en las cosas más sencillas que tenemos por casa. ¿Quién iba a decir que un trozo de plástico de burbujas (sí, el de envolver paquetes) podía ser el mejor aliado de un repostero? Con este truco conseguirás un acabado que imita un panal de abejas y que dejará a todos alucinando. Lo que necesitas Un trozo de plástico de burbujas (limpio y desinfectado) Chocolate para fundir (negro, con leche o blanco) Tu tarta ya montada y fría Paso a paso para una decoración de diez 1. Medir y cortar: Lo primero es medir el contorno de tu tarta y la altura. Corta el plástico de burbujas a esa medida exacta. Límpialo bien con un poco de agua y jabón, y sécalo por completo antes de empezar. 2. El chocolate: Derrite el chocolate en el microondas...

Hacer un brownie de chocolate sin encender el horno es el mejor truco para cuando aprieta el calor o simplemente queremos ahorrar luz. Solo necesitas 3 ingredientes y un rato de nevera para tener un postre espectacular sin complicaciones. El resultado es un bocado extra jugoso, intenso y mucho más cremoso que el tradicional. Además, es una actividad ideal para que los más pequeños de la casa ayuden en la cocina sin peligro. ¡Vamos a ello! Ingredientes para tu Brownie "exprés" 250 g de bizcocho de chocolate: Puedes usar uno comprado o aprovechar restos de algún bizcocho que se haya quedado algo seco. 180 g de chocolate para repostería: Elige uno de buena calidad para un sabor potente. 50 g de mantequilla. Decoración: Crema de chocolate (tipo Nutella o Nocilla) y tus frutos secos favoritos. Preparación paso a paso (¡Adiós horno!) Desmigar: En un bol amplio, desmigamos el bizcocho de chocolate con las manos hasta que quede como arena gruesa....

Crumble de fresas: el postre templado que siempre apetece Si todavía no habéis probado a hacer un crumble en casa, ya estáis tardando. Es el postre perfecto para esos días que quieres algo dulce pero te da pereza manchar mucho: solo hay que poner la fruta abajo y cubrirla con esas migas crujientes de mantequilla y azúcar. Para mí, el momento clave es sacarlo del horno y ponerle una bola de helado de vainilla encima; el contraste de las fresas calientes con el frío del helado es, sencillamente, una locura. Lo bueno es que si no tenéis fresas a mano, podéis usar manzanas, melocotón o lo que tengáis por el frutero. Ingredientes 350 g de fresas (bien frescas) 150 g de harina de trigo 125 g de azúcar 100 g de mantequilla (fría, cortada en daditos) Unas gotas de extracto de vainilla Cómo prepararlo paso a paso La base de fruta: Empieza lavando bien las fresas, quítales el rabito y córtalas por la mitad (o en cuatro trozos si son muy grandes). Po...

Yo la descubrí porque en mi supermercado no encontraba una buena mantequilla de cacahuete , o la que había era carísima y estaba llena de cosas raras. Así que un día me puse con los cacahuetes y el robot de cocina, y desde entonces no he vuelto a comprarla. Es ridículo lo fácil que es. La ventaja de hacer tu propia crema de cacahuete es que sabes exactamente lo que lleva: cacahuetes, una pizca de sal y poco más. Sin el aceite de palma que tienen muchas del súper, sin azúcar escondido. Y en diez minutos está lista. Ingredientes para una crema de cacahuete natural 300 g de cacahuetes tostados y pelados (sin sal). Una pizca de sal (para realzar el sabor). 1/2 cucharadita de miel o azúcar (opcional). 1 cucharadita de aceite de girasol (solo si tu procesador necesita ayuda para arrancar). Cómo hacer mantequilla de maní o cacahuete paso a paso Tostado extra: Saltea los cacahuetes en una sartén 2 o 3 minutos. Al calentarse, sueltan mejor sus aceites naturales y la crem...

Si buscáis un postre para dejar a todos con la boca abierta sin tener que encender el horno, este es vuestro plato. Se trata de una deconstrucción de la tarta de fresas con nata de toda la vida, pero con el toque increíble de un helado de galletas María hecho en casa . Lo único que requiere un poco de planificación es el helado, pero una vez lo tienes en el congelador, montar el postre es cuestión de minutos. Es la combinación perfecta entre lo crujiente de la galleta, el ácido de la fresa y la suavidad de la nata. ¡Puro vicio! Ingredientes para el postre deconstruido Fresas frescas: Un buen puñado por persona. Nata montada: Con su punto justo de azúcar. Helado de galletas María: (Ingredientes detallados abajo). Para el helado de galletas María artesano 250 ml de nata líquida (35% MG) y 250 ml de leche. 150 g de galletas tipo María: Trituradas hasta que sean polvo fino. 100 g de azúcar y 2 yemas de huevo. Cómo preparar el helado y el montaje ...

No hay ningún helado en el mundo que pueda superar en frescor al helado de limón . En esta ocasión vamos a hacerlo con claras de huevo batidas para darle una textura más esponjosa. Los ingredientes son de lo más sencillos y económicos, y lo mejor es que lo haremos totalmente a mano, sin necesidad de máquinas especiales. Ingredientes 500 ml de leche 300 ml de zumo de limón 250 g de azúcar 100 ml de agua 2 claras de huevo Ralladura de 1 limón Preparación paso a paso El almíbar: En un cazo al fuego, ponemos a hervir el agua y el azúcar durante 10 minutos. Aromatizar: Retiramos del fuego y añadimos la ralladura y el jugo de los limones. Dejamos reposar hasta que esté a temperatura ambiente. Mezcla base: Una vez frío, añadimos la leche, mezclamos bien y reservamos en la nevera. Esponjosidad: Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos la mezcla de limón con movimientos envolventes para no perder el aire. Congelación y mantecado manu...

Flan de huevo casero: la receta de siempre que nunca falla Para mí, un recetario no está completo si falta el flan de huevo de toda la vida. Es el típico postre que te salva cualquier comida familiar porque sabes que va a gustar a todos, desde los más peques hasta los abuelos. Además, se hace con cuatro cosas que siempre tenemos por la cocina, así que es perfecto para cuando te apetece un dulce casero sin complicarte la existencia. A nosotros nos encanta acompañarlo con un poco de nata montada o algo de fruta fresca, pero solo, bien fresquito, ya es un manjar. Eso sí, ten paciencia: lo ideal es dejarlo reposar un día entero en la nevera para que coja la textura perfecta. Ingredientes 1 L de leche (mejor si es entera para que quede más cremoso) 300 g de azúcar 8 huevos grandes 1 vaina de vainilla o un chorrito de extracto 150 g de azúcar extra para el caramelo Paso a paso para un flan perfecto Empezamos por el caramelo: Pon los 150 g de azúc...

De todas las frutas de verano, las cerezas son de mis favoritas. En esta ocasión vamos a preparar unas cerezas al vino tinto, una receta tradicional que no se ve tanto como debería. El resultado es un postre elegante, muy aromático, dulce y con ese color burdeos intenso que entra por los ojos. Perfecto para una comida especial o incluso para algo más sencillo si te apetece darte un capricho. Aquí hay dos cosas clave: usar un buen vino tinto y elegir unas cerezas en su punto. Personalmente, las picotas funcionan genial y además te ahorras quitarles el rabito. Pero si quieres ir un poco más allá y buscas un toque especial, unas cerezas al Malbec quedan espectaculares por su cuerpo y aroma. Y recuerda algo importante: si no te beberías el vino, mejor no lo uses para cocinar 😉

Si habéis viajado a Japón o sois fans de su gastronomía, sabréis que el helado de té matcha es una auténtica religión allí. Es un sabor que sorprende: muy refrescante, con ese punto herbal tan característico y un color verde vibrante que entra por los ojos. Lo mejor es que, aunque parece algo sofisticado, se puede hacer en casa con muy pocos ingredientes. Para esta receta no vamos a usar polvos artificiales; la base es una crema inglesa aromatizada que le da una textura espectacular. Y no os preocupéis si no tenéis heladera en la cocina, porque con un poco de paciencia al mantecarlo a mano, queda súper cremoso y muy natural. Ingredientes para el helado japonés de té verde 250 ml de leche entera. 250 ml de nata (35% MG): Es importante que tenga grasa para que no cristalice. 100 g de azúcar. 15 g de té matcha: Intentad que sea un matcha de buena calidad (grado ceremonial o culinario premium) para que el color sea intenso. 3 yemas de huevo. Preparación paso a paso...

Tarta Mousse de Mojito: el cóctel hecho postre ¿Te apasionan los mojitos? Pues prepárate, porque hoy vamos a convertir ese sabor tan veraniego en una tarta mousse que es una verdadera locura. Es suave, entra sola y tiene ese toque cítrico que tanto apetece cuando suben las temperaturas. Es una opción diferente para salir de las tartas de siempre y sorprender a tus invitados en cualquier cena de verano. Eso sí, ¡avisad a los despistados de que lleva ron! Ingredientes 1 plancha de bizcocho (para la base) 400 ml de nata (para montar) 250 ml de leche 400 g de leche condensada 1 sobre de gelatina de lima 6 limas 150 ml de ron 150 g de azúcar moreno 200 ml de agua con gas 150 ml de agua 6 hojas de gelatina neutra 50 ml de peppermint (licor de menta) Manos a la obra: Preparación Preparamos la base: Lo primero es colocar la plancha de bizcocho en el fondo de nuestro molde desmontable. Asegúrate de que cubra bien tod...

Estas tostadas francesas son la versión anglosajona de nuestras torrijas . Una de las diferencias principales es que llevan el huevo integrado en la leche, quedando un interior más esponjoso y una textura exterior menos dura. Son un desayuno distinto para hacer un día especial. Es una receta simple, rápida de hacer quedando unas tostadas dulces y esponjosas siendo también una solución para aprovechar los restos de pan duro que nos sobran.

Salchichón de chocolate: el juego visual más dulce ¿Es un salchichón? ¿Es una morcilla? Pues no, ¡es chocolate! Hoy preparamos un trampantojo , que no es otra cosa que un plato que engaña a la vista: parece carne pero es un postre delicioso. En esta receta, el chocolate hace de carne y los trozos de galleta imitan a la perfección la grasa del embutido. Es un dulce muy típico en Italia y Portugal, y lo mejor de todo es que se hace en un periquete y sin encender el horno. ¡A los niños les encanta ayudar a darle forma! Ingredientes 200 g de galletas tipo María (o similares) 200 g de chocolate fondant 75 g de mantequilla 75 g de azúcar glass 25 g de cacao puro en polvo Manos a la obra Derretimos el chocolate: Pon el chocolate y la mantequilla en un bol y mételo al microondas. Hazlo en tandas cortas de 30 segundos, sacando y removiendo para que no se queme. Cuando esté liso, deja que pierda un poco de temperatura. Preparamos el "relleno...

Preparar una tarta de queso tradicional que de verdad se deshaga en la boca es más sencillo de lo que parece. Esta receta, que muchos buscan como el auténtico cheesecake al horno, consigue ese equilibrio único entre una base de galleta crujiente y un relleno cremoso que solo el calor del horno puede dar. No es una tarta densa tipo cheesecake moderno, sino una versión más sencilla y fácil de preparar, perfecta si buscas un resultado rico sin necesidad de técnicas complicadas ni ingredientes raros. Diferencias: ¿Tarta de queso tradicional o Cheesecake? Aunque a veces usamos los nombres indistintamente, hay pequeños matices que conviene conocer si quieres ser un experto repostero: Tarta de queso tradicional española: Suele ser algo más ligera, menos alta y se acompaña casi siempre de mermelada ácida. New York Cheesecake: Es mucho más densa, alta y suele llevar un toque de vainilla o limón en la masa. Se hornea a menudo al baño maría. Tartas frías: No pasan por el...

Tiramisú de fresas: un postre refrescante en cinco minutos Si te gusta el tiramisú pero buscas algo menos "pesado" que la versión tradicional de café y chocolate, este tiramisú de fresas te va a encantar. Es un postre rapidísimo de montar y muy aparente si lo sirves en vasitos individuales. Lo mejor es que lo puedes dejar hecho con antelación en la nevera para que, a la hora de comer, esté bien fresquito y los bizcochos hayan absorbido todo el jugo de la fruta. ¡Un triunfo asegurado! Ingredientes que vas a necesitar 200 g de fresas 100 g de queso mascarpone 1 yogur natural (sin azúcar preferiblemente) 50 g de azúcar Un chorrito de licor de fresa 5 bizcochos de soletilla Sirope de fresa para decorar Preparación paso a paso Maceramos las fresas: Empieza quitando las hojas verdes, lava bien las fresas y córtalas en trocitos pequeños o en láminas. Ponlas en un bol con el azúcar y el licor. Mézclalo todo bien y déjalo reposar ...

Hacer manzanas asadas es un clásico, pero rellenarlas las eleva a otro nivel. Lo mejor de esta receta es que con cuatro cosas que todos tenemos por la despensa, te marcas un postre de diez que huele de maravilla. A mí me encanta el contraste entre la manzana blandita y el crujiente de las nueces; es ese tipo de dulce que reconforta sin ser pesado y que queda bien en cualquier cena. Ingredientes para 4 personas 4 manzanas grandes (preferiblemente de una variedad que aguante bien el calor, como la Reineta o la Golden). 50 g de azúcar (puedes usar azúcar moreno para un toque más caramelizado). 25 g de nueces troceadas. 50 g de uvas pasas y 50 g de ciruelas pasas . 25 g de mantequilla . 100 ml de agua . Canela en polvo al gusto. Cómo hacer manzanas asadas rellenas paso a paso Preparar la fruta: Lava y seca bien las manzanas. Corta la parte superior para que sirva de tapa. Vacía el interior con un descorazonador o un cuchillo pequeño, c...

Si hay algo que me gusta de los restaurantes chinos, son esas nueces caramelizadas fritas que sirven sobre una camita de nata montada. Tienen ese contraste irresistible entre el crujiente del caramelo y la suavidad del fruto seco. Ya sé, ya sé... me vais a decir que son una bomba de calorías. ¡Y no os quito la razón! Pero, como siempre os digo, un día es un día y estos pequeños pecados son los que nos dan la vida. Lo mejor de todo es que no hace falta pegarse el atracón; aguantan de maravilla en un bote de cristal bien cerrado. Yo siempre tengo algunas guardadas para darle ese toque 'crunchy' a mis tartas o simplemente para acompañar un café cuando tengo antojo de algo especial. Historia y curiosidades de las nueces chinas En la gastronomía china, el uso de frutos secos caramelizados es una técnica milenaria. No solo se sirven como postre, sino que a veces acompañan platos salados para dar un contraste agridulce. La clave de esta receta es el proceso de doble cocc...