Canutillos asturianos caseros: receta tradicional como las hacían las abuelas

Los canutillos son uno de los postres más emblemáticos y tradicionales de Asturias. Se preparan especialmente durante la Navidad, fiestas patronales y carnavales, y son una delicia que no puede faltar en estas fechas. Su masa crujiente y el relleno dulce, tradicionalmente crema pastelera, los convierten en un dulce irresistible para cualquier ocasión.

Para hacer canutillos, necesitaremos unos moldes especiales en forma de tubo para freír la masa. En Asturias, estos moldes suelen ser de madera, hechos con cañaveras cortadas, lo que les da ese toque auténtico y artesanal.

Ingredientes para los canutillos asturianos

• 300 g de harina de repostería
• 100 ml de aceite de girasol
• 100 ml de vino blanco
• Una pizca de sal
• Crema pastelera (puedes ver la receta aquí)
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación de los canutillos asturianos

1. En un bol, mezcla el aceite, el vino blanco, la harina y la pizca de sal hasta obtener una masa fina y homogénea.
2. Estira la masa sobre una superficie limpia hasta lograr un grosor aproximado de 0,5 cm.
3. Corta la masa en rectángulos y envuélvelos alrededor de los moldes tubulares, mojando los bordes con un poco de agua para sellarlos bien.
4. Fríe los canutillos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
5. Retíralos con cuidado de los moldes y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Una vez fríos, rellena los canutillos con crema pastelera u otro relleno de tu preferencia.
7. Espolvorea con azúcar glas y sirve.

Consejos para un mejor resultado

• Asegúrate de sellar bien los bordes de la masa para evitar que se abran durante la fritura.
• La temperatura del aceite debe ser media-alta para que los canutillos se cocinen rápido y queden crujientes sin absorber demasiado aceite.
• Si no tienes moldes de madera, puedes usar moldes metálicos para canutillos o improvisar con tubos resistentes al calor.
• Experimenta con diferentes rellenos, como nata montada, crema de chocolate o flanín, para darle un toque personal.

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