Dulces, tartas y otras historias

Yemas de Ávila: el secreto mejor guardado de los conventos Hoy viajamos a través de la repostería monacal con las famosas Yemas de Ávila . Cuando hablamos de "postre monacal" nos referimos a esas joyas artesanas que nacieron en los conventos y monasterios de España. Se cuenta que las novicias llevaban sus recetas familiares al ingresar y, con el tiempo, las comunidades las perfeccionaban. Estos dulces no solo servían para su consumo, sino que se convirtieron en una forma de sustento para las congregaciones, llegando así hasta nuestros días. Ingredientes 12 yemas de huevo 200 g de azúcar 150 ml de agua 1 palo de canela La piel de 1 limón (sin la parte blanca) Azúcar glass para el acabado Cómo preparar las Yemas paso a paso El almíbar: Pon al fuego el agua con el azúcar, la canela y la piel de limón. Deja que hierva suavemente hasta que espese y consigas un almíbar a punto de hebra. Retira la canela y el limón...

Pétalos de rosa escarchados: una decoración delicada y comestible Las flores comestibles como las rosas, los pensamientos o las violetas dan un toque increíble a cualquier dulce. Cristalizarlas con azúcar es una técnica sencilla para conseguir una presentación profesional en casa. Para trabajar con total seguridad, utilizaremos clara de huevo pasteurizada y, sobre todo, flores libres de pesticidas. Ingredientes Una rosa de cultivo ecológico (o cultivada en casa) Clara de huevo pasteurizada 150 g de azúcar blanco Paso a paso Preparar los pétalos: Retira los pétalos de la rosa con cuidado. Si tienen algo de polvo, pásales un paño seco suavemente. Pintar: Bate un poco la clara de huevo en un cuenco. Con un pincel pequeño, pinta cada pétalo por las dos caras con una capa fina de clara. Escarchar: Pon los pétalos en un recipiente con azúcar blanco y cúbrelos bien. Sacúdelos con mucha delicadeza para quitar el sobrante. Secar: Colócalos...

Sorbete de fresa y piña: el polo más saludable del verano Los sorbetes son la alternativa perfecta a los helados industriales. Al usar fruta fresca y cruda, mantenemos todo el sabor y las vitaminas. Esta receta es apta para todos: es sin lactosa , sin gluten y no lleva huevo. Para que no quede como un bloque de hielo duro, usamos un jarabe simple (agua y azúcar hervidos un par de minutos). Esto permite que el azúcar se integre perfectamente con la fruta fría y mejore la textura final. Ingredientes 2 tazas de piña en trozos 3 tazas de fresas 250 ml de zumo de piña Jarabe simple: 1 parte de agua y 1 parte de azúcar (disueltos al fuego y enfriados) Preparación Capa de piña: Tritura la piña con 175 ml de zumo. Prueba y añade una cucharada de jarabe simple si lo prefieres más dulce. Capa de fresa: Tritura las fresas con el resto del zumo de piña y añade un par de cucharadas del jarabe. Montaje: Llena los moldes de po...

Si os gustan esas famosas chocolatinas inglesas rellenas de crema de menta (sí, esas que todos tenemos en mente), este helado os va a volver locos. Es la receta definitiva para combatir el calor porque combina el frío del helado con el frescor natural de la menta. Es súper sencillo de hacer y el resultado es mucho mejor que cualquier helado industrial. A ver, un aviso con el color: si usáis solo las hojas de menta, el helado os va a quedar de un tono crema o un verde muy clarito. Si buscáis ese verde vibrante de heladería, echadle sin miedo unas gotas de colorante (en gel funciona genial). Y otro truco: si os gusta el sabor potente tipo 'peppermint', podéis reforzar la infusión con un poquito de esencia de menta. ¡Le da un punto increíble! Ingredientes necesarios 500 ml de nata líquida (para montar). 250 ml de leche (preferiblemente entera). 175 g de azúcar blanco. 30 hojas de menta fresca (o esencia al gusto). 250 g de chocolate negro (p...

Palomitas dulces: el vicio irresistible para tus tardes de sofá A veces hay que dejar a un lado la dieta y darnos un capricho. Estas palomitas con caramelo caseras son la excusa perfecta. Aunque las que vienen ya hechas en bolsa nos sacan de un apuro, nada supera al sabor de unas recién preparadas en casa: son más crujientes, más económicas y tienen ese toque de mantequilla y miel que las hace únicas. En apenas diez minutos las tienes listas para acompañar tu película favorita. ¡Avisamos que vuelan! Ingredientes 1 bolsa de palomitas para microondas (naturales o con poca sal) 125 g de mantequilla 200 g de azúcar blanco 1 cucharada de miel Cómo prepararlas Las palomitas: Haz la bolsa en el microondas como indica el fabricante. Ábrela con cuidado y deja que se enfríen un poco. El caramelo: Pon el azúcar, la mantequilla y la miel al fuego. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté dorada. El baño: Retir...

Cookies americanas: el placer de una galleta casera perfecta Hoy toca viajar a través del sabor con una elaboración mítica: las Cookies . Son esas galletas típicas americanas: grandes, irregulares y con generosos trozos de chocolate. Con el bajón de temperaturas que hemos tenido en el norte de Tenerife, no hay mejor plan que encender el horno y preparar una tanda. Son fáciles de hacer y aguantan genial varios días en un bote cerrado (si es que sobreviven a la primera tarde). Ingredientes 500 g de harina de trigo 250 g de pepitas de chocolate 200 g de azúcar moreno (da ese toque meloso) 175 g de mantequilla en pomada (blandita) 100 g de azúcar blanco 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 huevo entero 1 yema de huevo adicional Esencia de vainilla Una pizca de sal Preparación paso a paso Preparativos: Precalienta el horno a 160ºC. En un bol aparte, mezcla la harina, la pizca de sal y el bicarbonat...

Si te apetece un desayuno diferente y no quieres tirarte media mañana en la cocina, estas fajitas dulces de chocolate, plátano y fresas son la clave. Si te ha sobrado un paquete de tortillas de trigo (o de harina) de la cena de anoche, este postre express se hace en un momento y está tan bueno que vas a querer repetir mañana mismo. Fajitas de chocolate: un postre express con tortillas de trigo Aunque la Wikipedia diga que las fajitas tradicionales son de carne asada, esta versión dulce es la que está triunfando en mi cocina. Usamos la masa de las tortillas de trigo de siempre, pero el relleno cambia por completo. Personalmente, me encantan con fresas, pero con plátano son una delicia total. Ingredientes para tus fajitas dulces 2 tortillas de trigo (las típicas de Mercadona van genial, pero puedes usar fajitas integrales para una versión más ligera o tortillas de avena) 1/2 plátano maduro (o guineo) 3 fresas grandes 50 g de chocolate (negro o con leche) Có...

Cake Pops: el bocado de tarta que triunfa en cualquier fiesta Los Cake Pops vienen de EE.UU. y básicamente son "piruletas de tarta". Surgieron como una forma genial de aprovechar los restos de bizcocho en las pastelerías, mezclándolos con queso para crear una masa manejable. Hoy en día son las estrellas de las mesas dulces en bodas y comuniones porque son cómodos de comer y admiten mil decoraciones. Puedes usar queso crema, leche condensada o mascarpone para unir la masa. Nosotros vamos a por el clásico de chocolate y queso crema, que nunca falla. Ingredientes 300 g de bizcocho de chocolate (puedes usar uno comprado o restos de uno casero) 150 g de queso crema (tipo Philadelphia) Chocolate para fundir (negro, con leche o blanco) Palitos de brocheta o específicos para cake pops Perlitas de colores o sprinkles para decorar Cómo hacer cake pops paso a paso Desmigar: Deshaz el bizcocho con las manos en un bol hast...

Terrones de azúcar personalizados: el detalle perfecto para el café Olvídate de los típicos terrones cuadrados de siempre. Hacerlos en casa es tan fácil que parece mentira. Puedes usar moldes para bombones o cubiteras pequeñas para darles la forma que quieras. Quedan genial cuando tienes invitados o incluso para tener un detalle original con alguien. Ingredientes 250 g de azúcar blanco 1 cucharada de agua Colorante en gel (si los quieres de colores) Cómo se hacen Humedecer: Pon el azúcar en un bol. Si vas a usar colorante, disuélvelo primero en la cucharada de agua. Añade el líquido al azúcar y mezcla bien hasta que parezca arena húmeda. Rellenar: Echa el azúcar en los moldes. Aprieta fuerte con una cucharilla para que quede bien compacto; si no, se romperán al desmoldar. Microondas: Mete el molde 40 segundos a máxima potencia. No te pases de tiempo o el azúcar se quemará y se hará caramelo. Enfriar: Deja que repos...

Sundae de frambuesas: el toque gourmet para tus helados en casa Con el calor que está haciendo estos días en el archipiélago, la temporada de helados se ha adelantado oficialmente en el blog. La propuesta de hoy es un guiño a esos helados tan famosos de las hamburgueserías internacionales, pero en versión casera. Este Sundae de frambuesas es cremoso, ácido y muy refrescante, el postre ideal para una tarde de sol o para terminar una comida de forma ligera. Lo mejor es que la salsa se hace con fruta de verdad, nada de siropes artificiales, y eso se nota en cada bocado. Ingredientes necesarios 500 g de helado de vainilla (de buena calidad, que sea cremoso) 250 g de frambuesas (pueden ser congeladas para la salsa) 100 g de azúcar 1 limón Cómo preparar tu Sundae paso a paso La salsa: Pon las frambuesas, el azúcar y el limón al fuego. Remueve hasta que la fruta se deshaga y el almíbar espese. Pásalo por un colador para quitar las ...

Coulant de chocolate: el volcán perfecto hecho en casa No hace falta ser un experto pastelero para disfrutar de un coulant espectacular. Aunque existen versiones muy complejas con núcleos congelados de chocolate, hoy os traigo una receta simplificada que funciona de maravilla. El secreto está en el tiempo de horneado para conseguir esa capa exterior de bizcocho y un interior fluido que se desborda al primer bocado. Es un postre rápido de preparar y el aliado perfecto cuando quieres terminar una cena especial por todo lo alto. Ingredientes 120 g de chocolate de cobertura (negro) 80 g de azúcar 80 g de aceite de girasol 80 g de harina 4 huevos Cómo preparar el coulant paso a paso Fundir el chocolate: Parte el chocolate en trozos y ponlo en el microondas con el aceite durante unos 30 segundos. Remueve bien hasta que esté completamente derretido y brillante. La mezcla: En un bol, bate los huevos co...

Tenía un poco de dulce de leche en la nevera pidiendo guerra y no he podido resistirme: hoy tocan alfajores de maicena . Si hay un dulce que defina la repostería argentina (y de buena parte de Latinoamérica), es este. Pero ojo, que si estás en España, no tienen nada que ver con los alfajores de almendra y miel que comemos en Navidad; estos son otra historia totalmente distinta. Lo que hace especiales a estos alfajores es su textura. Gracias a la maicena, la galleta es tan suave que prácticamente se deshace en cuanto toca la boca. Si a eso le sumas el corazón de dulce de leche y el toque crujiente del coco rallado por los bordes... bueno, es una experiencia de otro nivel. Son sencillos de hacer, pero os aviso: es empezar con uno y no parar hasta que se acaba la bandeja. Ingredientes para tus alfajores caseros 150 g de Mantequilla: Punto pomada (blandita), fundamental para que la masa quede bien. 100 g de Maicena: Almidón de maíz, el secreto de esa textura ar...

Si hay un dulce que me vuelve loco al terminar una comida, es el helado de café . Pero olvídate de los botes del supermercado; el sabor y la textura de uno hecho en casa juegan en otra liga. Ese aroma a café recién hecho mezclado con la cremosidad de una buena base artesanal es, literalmente, irresistible. Esta receta parte de una crema inglesa enriquecida con nata , lo que le da una estabilidad brutal. ¿Lo mejor? No necesitas mantecadora ni heladera para que quede de cine. Solo un poco de paciencia y un par de trucos que te cuento aquí abajo. Ingredientes para el Helado de Café 500 ml de nata: Mínimo 35% de materia grasa para que sea cremoso. 250 ml de leche entera. 100 g de azúcar: Lo dividiremos en dos partes de 50g. 3 sobres de café instantáneo: El soluble se integra mejor y da un sabor intenso. 6 yemas de huevo: Son la base de nuestra crema inglesa. Esencia de vainilla: Para redondear el sabor. Preparación paso a paso La base: Ponemos a hervir la nata...

Desde tiempos inmemoriales, el ser humano siempre ha tratado de crear pasteles bonitos, pequeños y coquetos... de ahí han nacido los cupcakes . Estos pasteles no son más que tartas hechas en formato individual. Esta es una receta básica y rápida, ideal para sorprender con un postre vistoso y creativo. Partiendo de esta base, puedes experimentar añadiendo esencias de limón o naranja al bizcocho, o cambiando el frosting por uno de queso o fresa. ¡La imaginación es el límite! Ingredientes Para el bizcocho: 200 g harina de repostería 100 ml aceite de girasol 200 g de azúcar 3 huevos 120 ml leche 1 cdta. de levadura química Esencia de vainilla Para el frosting: 250 g mantequilla (temp. ambiente) 200 g crema de cacao 250 g azúcar glass Preparación El Bizcocho Precalentamos el horno a 180ºC . Mezclamos el aceite con el azúcar, añadimos los huevos y batimos b...

Hacer fondant en casa puede parecer una misión imposible, pero con esta receta usando nubes de azúcar (marshmallows), verás que es la manera más sencilla de decorar tus tartas sin complicaciones. Esta entrada nace de una consulta de una amiga que buscaba cómo hacer fondant sin comprar ingredientes raros que luego se quedarían olvidados en el armario. Aunque por el clima húmedo y caluroso de mi zona en Tenerife no suelo usarlo a diario (ya sabéis que la humedad es el enemigo del azúcar), reconozco que es la técnica perfecta para modelar figuras y dar un toque profesional a los postres. Ingredientes para hacer fondant rápido 300 g de azúcar glass. 150 g de nubes de azúcar (marshmallows) de color blanco. 1 cucharada de agua. Maicena para trabajar la masa. Preparación del fondant casero paso a paso Derretir: Ponemos las nubes en un recipiente apto para microondas junto con el agua. Cocinamos durante 30 segundos a potencia máxima. Remover: Retiramos y removemos con u...

Tarta de galletas y crema de chocolate: un clásico que enamora Hoy tenemos un post muy especial en el blog. Se trata de una colaboración de nuestro amigo Saúl , que preparó esta tarta de galletas y chocolate para las fiestas de San Isidro Labrador en Valle de Guerra (La Laguna). Es la típica tarta que te transporta a la infancia, pero con una textura tan delicada que sorprende tanto a los niños como a los más grandes. Es súper sencilla de preparar, no necesita horno y el resultado es una especie de mousse entre capas de galleta que está de vicio. ¡Muchas gracias, Saúl, por compartir este tesoro con nosotros! Ingredientes para la tarta 2 paquetes de galletas tostadas (las clásicas rectangulares) 1 bote de nata Ello Ermol (un imprescindible) 3 claras de huevo 100 g de azúcar 300 ml de leche 1 tableta de chocolate para hacer a la taza (200 g) Unas gotas de esencia de vainilla Cómo prepararla paso a paso 1. Preparamos ...