Dulces, tartas y otras historias

Hoy nos toca postre monacal y son estas famosas yemas de Ávila. Con lo de monacal no nos referimos a que sea un postre típico de Mónaco, si no a esas elaboraciones artesanales realizadas en los conventos y los monasterios de toda España. Nos dice la historia que cuando una novicia ingresaba en un convento llevaba consigo su propio recetario familiar. Una vez allí iban haciendo elaboraciones para su consumo propio como parte del día a día. Iban mejorando las recetas y experimentando sobre ellas en la comunidad, salvaguardándolas también del paso del tiempo. Pero las congregaciones no viven sólo de la caridad. Unas se dedicaban a la artesanía, otras cosían y hacían arreglos de tela y otras usaban sus mejores recetas para la venta al público y he aquí la clave de como han llegado a nosotros muchas de las recetas que conocemos hoy en día.

Existen muchas flores comestibles como las rosas, geranios, pensamientos y por supuesto las tan conocidas violetas, que hacemos incluso caramelos con ellas. Es muy importante es que sean de cultivo ecológico o cultivadas en nuestra propia casa para que estén libres de cualquier pesticida, insecticida y demás químicos que pudieran hacernos daño. También por seguridad usaremos clara de huevo pasteurizada para evitar cualquier riesgo con la salmonella, etc...  Se puede cristalizar con azúcar cualquier flor que sea comestible obteniendo unas presentaciones muy delicadas en nuestras preparaciones.

Los sorbetes de fresa y piña son una alternativa mucho más saludables que los helados. Además de estar incluyendo una mayor cantidad de frutas en nuestra alimentación, son mucho más divertidos de comer y resultan perfectos para los más pequeños de la casa. La diferencia principal entre los helados y los sorbetes, es que estos los realizaremos con frutas frescas y crudas. Es una receta sin lactosa , sin gluten y no tiene huevo, así que es una receta muy apropiada para todas aquellas personas intolerantes a estos elementos. Los sorbetes necesitan una cierta cantidad de azúcar para congelar correctamente y además va a determinar los cristales de hielo que se van a formar en el sorbete. Si  nos pasamos de azúcar el sorbete no congelará bien. Por el contrario si le añadimos poco azúcar, terminaremos con un bloque de frutas congelado. Como todos los ingredientes van fríos, será difícil que se disuelva el azúcar, así que haremos un jarabe simple para que nos resulte más fácil su diso...

Esta es una deliciosa receta y sin mayores complicaciones de helado de menta y chocolate. Nos recordará mucho a esos famosas chocolatinas inglesas que van con un relleno de crema de menta, ya todos sabéis a cuales me refiero... Con este helado contamos con dos grandes armas contra el calor, la sensación propia del frío del helado y la refrescante esencia de la menta. Podemos hacer nuestra base de helado infusionando hojas de menta frescas en la mezcla de leche y nata para conseguir un sabor de menta natural o también  podemos sustituirlas por unas gotas de esencia de menta para obtener el mismo sabor. Así mismo también podemos ayudarnos de algún colorante alimentario para darle una tonalidad más verde a nuestro helado. Usando este método de infusión podemos incluir casi cualquier sabor en un helado, incluso en preparaciones saladas como un helado de tomillo acompañando un buen cordero... Sólo tendréis que dejar volar vuestra imaginación.

De cuando en cuando nos saltamos la dieta... O nos la saltamos todos los días mejor dicho. Este año la operación biquini va muy mal, pero es que es difícil negarse a unas palomitas con caramelo caseras. Son perfectas para acompañar una buena película en la tranquilidad de nuestra casa. No es que reniegue de las que vienen ya hechas, pero estas nos saldrán seguro mucho mejor y mucho mas económicas, sin olvidar que en un par de minutos ya las tenemos hechas.

Hoy os traemos una elaboración Americana. ¡Coockies! Si, son esas galletas típicas americanas, grandes, irregulares y con trocitos de chocolate a poder ser... Han bajado las temperaturas en el norte de Tenerife y la verdad que no tenemos ningún inconveniente en encender el horno para hacerlas. Se hacen muy fácil y si las guardamos en un recipiente bien cerrado pueden aguantarnos durante bastante tiempo; si es que no les dais cuenta antes claro...

Dice la wikipedia que las fajitas son uno de los platos más tradicionales y populares de la cocina Tex-Mex y del norte de México. Consistiendo en carne asada a la parrilla y cortada en tiras, servida sobre una tortilla de harina de maíz o harina de trigo. De todo eso para desayunar sólo tengo las tortillas de trigo y evidentemente no vamos a ponernos a asar carne a la parrilla que el desayuno es ya y no dentro de 2 horas así que muy fácil la solución. Vamos a hacer Fajitas dulces con plátano, chocolate y fresas. Personalmente me gustan  mas las de fresas pero las de pátano quedan igual de buenas. Son muy fáciles de elaborar y muy rápidas.

Los Cake Pops son originarios de EEUU y su nombre viene a significar "bocadito de tarta". Los cake pops son una especie de trozo de tarta que se come de un solo bocado. Desde hace un tiempo se están utilizando mucho para hacer mesas dulces en bodas, bautizos y comuniones. Dicen que la creación de los cakepops surgió de la necesidad de aprovechar tantos restos de bizcochos que sobraban en las pastelerías y que normalmente se tiraban. A alguien se le ocurrió la idea de desmigarlos y mezclarlos con queso. Al mezclar las migas de bizcocho con el queso formaban una masa compacta y manejable. Con esta masa tomaban porciones para hacer bolitas y cubrirlas con chocolate. Para poder comerlas mejor las pinchaban en palitos de madera, como si fueran chupa chups. Hoy en día se han convertido en un dulce con mucho éxito y existen muchas formas diferentes de hacerlos y muchas variaciones de ingredientes pudiendo cambiar el queso crema por leche condensada, queso mascarpone...

Hay que ver la cosa tan cuqui que me he encontrado por Internet, terrones de azúcar caseros. Podemos hacerlos de cualquier molde apto para microondas, pudiendo ser moldes para bombones, cubiteras de hielo, etc... Van a dar una sensación muy personal y acogedora cuando invitemos a alguien a tomar café o incluso pueden ser fantásticos como regalo o como recuerdo. Son muy fáciles de preparar y muy rápidos, solo hay que echarle un poquito de agua al azúcar, ponerlo en los moldes, meter unos segundos en el microondas, dejar enfriar y ya los tendremos listos. Mucho cuidado al desmoldar que no se nos vayan a romper.

Comenzamos la semana con mucho calor en el archipiélago canario, lo cual ya esta adelantando nuestra temporada de helados en el blog. La propuesta de hoy se basa en un guiño a esa gran franquicia internacional de hamburgueserías que tanto han popularizado estos helados. Este cremoso y refrescante Sundae de frambuesas es el postre perfecto para todos estos días de calor o también como fabuloso tentempié para la tarde.

Sin mucho que explicar ni mucho que decir sobre los coulant ya que son bien conocidos por todos. Aquí os presentamos este rico coulant de chocolate. Esta es una versión fácil para hacerlo, ya que los más expertos en la materia consideran que es mejor hacerlos d otra manera, haciendo un núcleo de chocolate y un bizcocho a parte, usando otro tipo de técnicas para su elaboración. Sin embargo en este blog lo que pretendemos es siempre hacer las cosas fáciles para que todos lo podamos hacer de una manera rápida en casa.

Aprovechando que todavía nos queda un poco de dulce de leche en la nevera vamos a hacer hoy estos famosos alfajores de maicena. Una receta deliciosa y muy representativa de la repostería Argentina. Los alfajores son un dulce típica de algunos países de Latinoamérica. En cada país tienen su forma específica de realizarlo. Normalmente son unos dulces circulares que van rellenos con una crema; habitualmente de dulce de leche. También pueden ir cubiertos con un baño de chocolate o con una capa de azúcar glace. Ese olor que sale del horno cuando los estamos cocinando, La suavidad de la galleta que se deshace en la boca unido al sabor del dulce de leche y el punto crujiente del coco rallado hace de estos alfajores de maicena y dulce de leche una experiencia fantástica. Normalmente los aromatizamos con vainilla pero hay quien le pone esencia de limón. No me desagrada el sabor pero creo que enmascara mucho el del dulce de leche. Se trata de una elaboración sencilla y extremadamente rica; es...

Normalmente me voy al super a comprar un bote de helado, pero eso con este blog ya no sería muy compatible. Esta receta de helado de café parte de la base de una crema Inglesa enriquecida con nata, aportándole mucha más cremosidad y estabilidad a nuestro helado, sin falta de usar una mantecadora o heladera. Es muy fácil de hacer, sólo tendremos que tener un poquito de paciencia e ir de vez en cuando al congelador para batir un poco nuestro helado y que no se haga un bloque. También podemos intercambiar un 25% del azúcar por azúcar invertido para conseguir una consistencia mas cremosa y menos cristalizada.

Cupcakes de chocolate y por qué nos encantan estos pasteles: Desde tiempos inmemoriales, en la cocina el ser humano siempre ha tratado de crear pasteles bonitos, pequeños, coquetos... De ahí han salido los cupcakes . Estos pasteles, no son más que tartas hechas en forma reducida. Esta es una receta básica para hacer cupcakes de chocolate . Son unos pasteles sencillos y rápidos de hacer, siendo muy resultones y vistosos para sorprender a alguien con un postre tan bonito. Partiendo de esta receta de cupcakes podemos hacer muchísimas variaciones. Podemos cambiar el bizcocho añadiéndole esencia de limón, naranja , haciéndolo también de chocolate , de red velvet ... Podemos también cambiar el frosting y en lugar de hacerlo de chocolate podemos hacerlo de queso, fresa, vainilla ... Incluso rellenarlos con ganache, mermelada, lemon curd, crema pastelera, dulce de leche ... Ya todo depende de la imaginación de cada uno y las ganas de experimentar. Quizás la primera vez no os salgan d...

La manera más sencilla de hacer fondant en casa usando nubes de azúcar (marshmallows). Esta entrada obedece a una consulta de una amiga que nos preguntaba como hacer fondant de una manera sencilla y sin tener que comprar muchos ingredientes que quizás no volvería a utilizar para ninguna otra ocasión. Personalmente no soy muy aficionado al fondant y en contadas ocasiones lo he utilizado sobre todo por el clima tan húmedo y caluroso que hay en la parte de Tenerife donde nos encontramos que hace un poco difícil su manipulación según que días. Sin embargo muchas personas lo usan para decorar tartas y hacer figuras de fondant.

Hoy tenemos un especial colaborativo que viene de la mano de nuestro amigo Saúl. Se trata de una tarta de chocolate y galletas , que ha preparado con motivo de las fiestas de San Isidro Labrador de la población de Valle de Guerra, en el municipio de San Cristobal de La Laguna. Es muy fácil de realizar y  seguro que enamorará con su sabor y su delicadeza tanto a niños como a adultos. Muchas gracias desde el blog por la colaboración y esperamos que no sea la última.

Sigue subiendo el calor en las islas canarias y no tenemos aire acondicionado. Con las ventanas abiertas de par en par y el balcón también, rezamos para que entre un poquito de brisa a ver si refresca el ambiente. Sin embargo mientras tanto vamos a ir ayudando la cosa con este delicioso batido de café helado. Dicho y hecho, batidora en mano y caminando hacia el congelador a buscar el helado de vainilla y en 2 minutos ya lo tendremos preparado. Ni que decir tiene que este batido no es apropiado para niños a no ser que lo hagamos con café descafeinado.

El sábado pasado caminando por un supermercado vi algo que me llamó muchísimo la atención. Se trataba de unos paquetes de una especie de galletas super gordas que ponía: "galletas fritas".  Me quedé asi O_O ¿Galletas fritas? ¿Cómo es eso? Indagando un poquito  por internet he visto que si efectivamente en algunas partes de España se fríen las galletas. Inmediatamente llame a una amiga y conseguí la receta para vosotros. La receta más fácil no puede ser pero a mi la verdad que no se me habría ocurrido. Estas van rellenas de natillas, pero también se pueden hacer rellenandolas de crema pastelera, Nutella, mermelada de fresa, etc... Ahora pensando un momento, son como las Oreo pero Made in Spain...

El más original de los bizcochos es este bizcocho de Coca-Cola y aquí te contamos todos los secretos para prepararlo. ¡Ya está! Ahora si que se nos ha ido la pinza añadiéndole Coca-Cola a un bizcocho . Pues no; Esta es una receta de estas que estás aburrido viendo cosas por internet, ves una foto y resulta que te sale esta receta de bizcocho y te quedas 😱 ¡lo quierooooo! Sinceramente no me esperaba este bizcocho tan fantástico . La verdad que lo hice por hacer a ver que salía y resultó ser un bizcocho suave, esponjoso y delicioso . Con sabores entre chocolate y Coca-Cola. Una perfecta combinación para los amantes de la Coca-Cola y el chocolate como yo. La receta de este bizcocho es muy sencilla de realizar; como todos los bizcochos, sólo que además le añadiremos un poco de este refresco para saborizarlo. Recuerda que si quieres un verdadero bizcocho extra esponjoso, no abras la puerta del horno antes de que se termine de hornear.

Galletas craqueladas y todos sus secretos para realizarlas. Cuán de moda se están poniendo este tipo de galletas craqueladas. Algunas personas pensarán que son muy difíciles de hacer, pero sin embargo se trata de el más simple efecto de horno . La capa de azúcar glace hace que la superficie sea más dura y seca que el interior y al hornear estas galletas llevando levadura química se hinchan y se van craquelando , rompiendo su superficie, la cual no puede expandirse como el interior de la galleta. Son crujientes por fuera y esponjosas por dentro . Además de ser muy fáciles de hacer y muy rápidas. Sólo tendremos que elaborar la masa, dejar reposar unos minutos en la nevera y diréctamente con las manos vamos haciendo bolitas y pasándolas por el azúcar glace . Un muy buen punto a su favor es que no hay que dejar mucha separación cuando las hagamos en el horno ya que no tienden a expandirse.

Esta entrada se la vamos a dedicar a Erika; que el otro día me comentó que no le acaba de salir esta tarta tres chocolates. No necesitamos de horno, no lleva mucho tiempo, no necesitamos moldes especiales y sólo mancharemos lo necesario en la cocina. Pero eso sí, requiere su técnica para que las capas de los distintos chocolates nos salgan perfectos. Se trata de una elaboración con 3 clases de chocolate con los que iremos haciendo capas, dejando un aspecto muy vistoso y apetecible. Algunas personas me han comentado que les ocurren algunos problemas a la hora de hacerla: Que si las capas no se le pegan unas a otras, que si las capas se disuelven entre ellas... No consiguiendo que les queden como ellos quieren. Desde esta entrada vamos a enseñaros como hacemos en casa esta tarta esperando que os sirva de ayuda.

Todavía no es verano pero aquí en canarias es como si ya lo fuera. No apetece más que ir a la playa y beber cosas fresquitas. Hay un batido en particular que su poder refrescante lo hace especialmente indicado para estas situaciones. Además es muy típico de España y su sabor nos recordará al del arroz con leche. Dulce, fresco y casero. ¿Podemos pedir algo más?